يتبع لما سبق مائدة رمضان

[ابو حفص]

بسم الله الرحمن الرحيم

شرح مبسط لبعض المعجنات








1 كغم طحين


3 ملاعق كبيره سكر


3 ملاعق ك نيدو


1 معلقه ملح


معلقة ص بيكنغ باودر


بيضه


معلقه و نصف خميره فوره او مكعب خميره فرش وزنه 42 غم


كوب حليب + نصف كوب لبن + نصف كوب زيت على النار حتى يصبح فاتر



الحشوات حسب الرغبه


انا حشيت زيت و زعتر


جبنه بيضاء مع بقدونس و شوية جبنه صفراء




انا استخدمت الخميره الفرش طبعا خلطتها مع ربع كوب ماء و سكر و تركتها تتخمر 10 دقائق



و هذي صورتها



http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164514981.jpg



نضع في العجانه كوب طحين و النيدو الملح السكر الخميره بيكنغ باودر


و خليط الحليب و اللبن و الزيت و البيضه


و نتركه يخلط 10 دقائق باستعمال القطعه الخاصه بالكيك ثم بعد العشر دقائق نضع القطعه الخاصه بالعجانه



http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164514995.jpg


و نضع باقي الطحين و نتركها تعجن 8 الى 10 دقائق وممكن تكون بدها زيادة طحين


ثم ندهن الوعاء زيت و نترك العجينه تتخمر حتى يتضاعف حجمها



http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515017.jpg


بعد التخمير هذا شكلها


http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515028.jpg


تقطع قطع صغيره و تشكل


ممكن استخدام القطاعه الخاصه بعمل الشبك و نعمل بهذه الطريقه



http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515038.jpg



http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515050.jpg


نفرد القطعه هكذا و نضع الحشوه ثم بواسطه القطاعه العاديه او السكينه



http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515061.jpg


نعمل خطوط ثم تلف
http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515071.jpg



و هذا شكلها


http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515082.jpg


او ممكن نضع الطرفان على بعض و يكون هكذا شكلها



http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515094.jpg


او على شكل قارب



http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515151.jpg




http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515161.jpg


او ممكن على شكل كرات
http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515178.jpg




او رولات و تقص بالمقص من فوق




او نعمل شكل ثعبان



نفرد العجينه و نضع مثلا زيت و زعتر


http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515191.jpg


و نقطع بالقطاعه على شكل خطوط و تلف هكذا


http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515202.jpg


ثم نعملها هكذا و نضع شريحتين زيتون للعين



http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515212.jpg
بعد الانتهاء من المعجنات تخمر مره اخرى ربع ساعه



http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515228.jpg
ثم تدهن صفار بيض مخلوط مع معلقتين حليب


و ترش سمسم او حبة البركه او بزر عباد الشمس


و ندخلها على فرن على اعلى درجة حراره 10 دقائق و بعد خروجها تغطى


و تقدم



http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515237.jpg


او قدميها هكذا


http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515277.jpg


وصحتين وعافيه
اتاني عبر البريد

[عبد الهادي]

يعطيك العافيه
على الطرح
الرائع
اشكرك

[أميرة الورد]

يعطيك العآفية ع هذي الطريقة

أشكرك جزيل الشكر

لك آحترآمي وتقديري



http://dl3.glitter-graphics.net/pub/1454/1454583ng4euc3mnl.gif (http://www.shmran.net/vb/t29018.html)
أميرة الورد

[عايض حامد الشمراني]

لاهنت والله يعطيك العافيه يابوحفص على هالأكلات الطيبه

تقبل مروري وتهنئتي لك بقرب حلول الشهر الفضيل

[بنت رجال]

كل الشكر سيدي ع الطرح ..
لاهنت,,