أميرة الورد
10-09-2012, 03:51 PM
http://rafat0004.net/vb/uploadcenter/uploads/04-2011/PIC-496-1302918748.gif
http://pms.panet.co.il/online/images/articles/2012/01/05-01-12/01/4_2.jpg
المقادير:
وصفة جاتوه اسفنجي بالشوكولاتة
- 185غ من جبنة الريكوتا الإيطالية.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال أو بضع قطرات من خلاصة البرتقال.
- 30غ من الزنجبيل المسكّر.
- 30غ من الكرز المسكّر.
- 30غ من الشوكولاطة السوداء.
- فانيلا.
القطر:
- ملعقتا طعام من السكر.
- ثلث كوب من الماء.
- ملعقتا طعام من عصير البرتقال.
الطبقة العلوية:
- 90غ من اللوز المقشر.
- ربع كوب من السكر.
- ثلث كوب من الماء.
- 125غ من الزبدة.
- 90غ من الشوكولاطة السوداء.
الجاتوه الاسفنجي بالشوكولاتة:
- بياض 10 بيضات في حرارة الغرفة مع نصف كوب سكر.
- صفار 10 بيضات في حرارة الغرفة مع كوب سكر.
- كوب وربع الكوب من الدقيق.
- ربع كوب من مسحوق الكاكاو.
- فانيلا.
طريقة التحضير:
- يخفق بياض البيض ليصبح كثير الرغوة. يضاف إليه السكر بطريقة
تدريجية ويخفق معه حتى يصبح بياض البيض جامداً وأبيض اللون.
ـ يخفق صفار البيض حتى يصبح شاحب اللون.
يضاف إليه السكر ويخفق معه حتى يذوب السكر.
- يسكب الدقيق والكاكاو والفانيلا فوق صفار البيض ويحرك الكل جيداً.
يوقف الخلاط عن العمل ويسكب خليط صفار البيض فوق بياض البيض.
يحرك المزيج بملوق بلاستيكي بحيث يصبح ناعماً جداً.
- يسكب هذا المزيج في قالبين للجاتوه ، قطر كل منهما 20 سم ، مدهونين
بالزيت ومبطنين بورق البارشمان. يخبز الجاتوه كما ذكرنا من قبل في الوصفة.
- يحضر الجاتوه الاسفنجي بالشوكولاطة. يسكب مزيج الجاتوه
في قالبين دائريين مدهونين بالزيت ، قطر كل منهما 20 سم.
- يخبز الجاتوه لمدة 25 إلى 30 دقيقة في فرن معتدل الحرارة
حتى ينضج. يجب أن يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في الجاتوه.
- يقلب كل واحد من قالبيّ الجاتوه على مصبع حديدي حتى يبرد جيداً.
- تهرس جبنة الريكوتا الإيطالية فوق منخل حديدي. تخفق الجبنة المهروسة
بواسطة الخلاط لتصبح ناعمة وقشدية. يسكب فوقها السكر والفانيلا تدريجياً
ومن ثم الزنجبيل المفروم ناعماً والكرز والشوكولاطة. يخلط المزيج جيداً.
- يقطّع كل قالب الى طبقتين أفقيتين وتستعمل ثلاث طبقات فقط.
توضع أول طبقة من الجاتوه على صينية التقديم.
تحضير القطر:
يخلط السكر مع الماء وعصير البرتقال في قدر على نار معتدلة حتى
يذوب. يترك القطر ليبرد. تدهن طبقات الجاتوه الثلاث بالقطر البارد.
- تسكب نصف حشوة الجبنة الإيطالية فوق طبقة الجاتوه ثم توضع
فوقها طبقة جاتوه أخرى. تدهن طبقة الجاتوه بالقطر ويسكب فوقها
ما تبقى من الحشوة. توضع أخيراً طبقة جاتوه وتدهن بالقطر.
- يوضع اللوز في صينية ويخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 5 دقائق
تقريباً أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يترك جانباً حتى يبرد.
الطبقة العلوية:
يخلط السكر مع الماء في قدر ويحرّك فوق نار معتدلة حتى يذوب.
يترك المزيج ليغلى ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد تماماً.
- تخفق الزبدة لتصبح ناعمة وقشدية. يخفق معها القطر
البارد المضاف إليها تدريجياً ، بمعدل بضع قطرات كل مرة.
- تذوب الشوكولاطة المفرومة في المايكرويف أو البان ماري ، وتبرّد.
تضاف هذه الشوكولاطة الباردة إلى مزيج الزبدة على نحو تدريجي
وتخفق معه.
- تسكب هذه الصلصة على سطح الجاتوه وحوافه. يوزع اللوز المحمّص
حول حواف الجاتوه. يزين سطح الجاتوه بالصلصة بطريقة زخرفية
باستعمال الملوق. يحفظ الجاتوه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
http://i3.glitter-graphics.org/pub/1128/1128053px69kwtqd2.gif (http://www.shooq4.com/vb/t30666.html)
أمـــيرة الـــورد
http://pms.panet.co.il/online/images/articles/2012/01/05-01-12/01/4_2.jpg
المقادير:
وصفة جاتوه اسفنجي بالشوكولاتة
- 185غ من جبنة الريكوتا الإيطالية.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال أو بضع قطرات من خلاصة البرتقال.
- 30غ من الزنجبيل المسكّر.
- 30غ من الكرز المسكّر.
- 30غ من الشوكولاطة السوداء.
- فانيلا.
القطر:
- ملعقتا طعام من السكر.
- ثلث كوب من الماء.
- ملعقتا طعام من عصير البرتقال.
الطبقة العلوية:
- 90غ من اللوز المقشر.
- ربع كوب من السكر.
- ثلث كوب من الماء.
- 125غ من الزبدة.
- 90غ من الشوكولاطة السوداء.
الجاتوه الاسفنجي بالشوكولاتة:
- بياض 10 بيضات في حرارة الغرفة مع نصف كوب سكر.
- صفار 10 بيضات في حرارة الغرفة مع كوب سكر.
- كوب وربع الكوب من الدقيق.
- ربع كوب من مسحوق الكاكاو.
- فانيلا.
طريقة التحضير:
- يخفق بياض البيض ليصبح كثير الرغوة. يضاف إليه السكر بطريقة
تدريجية ويخفق معه حتى يصبح بياض البيض جامداً وأبيض اللون.
ـ يخفق صفار البيض حتى يصبح شاحب اللون.
يضاف إليه السكر ويخفق معه حتى يذوب السكر.
- يسكب الدقيق والكاكاو والفانيلا فوق صفار البيض ويحرك الكل جيداً.
يوقف الخلاط عن العمل ويسكب خليط صفار البيض فوق بياض البيض.
يحرك المزيج بملوق بلاستيكي بحيث يصبح ناعماً جداً.
- يسكب هذا المزيج في قالبين للجاتوه ، قطر كل منهما 20 سم ، مدهونين
بالزيت ومبطنين بورق البارشمان. يخبز الجاتوه كما ذكرنا من قبل في الوصفة.
- يحضر الجاتوه الاسفنجي بالشوكولاطة. يسكب مزيج الجاتوه
في قالبين دائريين مدهونين بالزيت ، قطر كل منهما 20 سم.
- يخبز الجاتوه لمدة 25 إلى 30 دقيقة في فرن معتدل الحرارة
حتى ينضج. يجب أن يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في الجاتوه.
- يقلب كل واحد من قالبيّ الجاتوه على مصبع حديدي حتى يبرد جيداً.
- تهرس جبنة الريكوتا الإيطالية فوق منخل حديدي. تخفق الجبنة المهروسة
بواسطة الخلاط لتصبح ناعمة وقشدية. يسكب فوقها السكر والفانيلا تدريجياً
ومن ثم الزنجبيل المفروم ناعماً والكرز والشوكولاطة. يخلط المزيج جيداً.
- يقطّع كل قالب الى طبقتين أفقيتين وتستعمل ثلاث طبقات فقط.
توضع أول طبقة من الجاتوه على صينية التقديم.
تحضير القطر:
يخلط السكر مع الماء وعصير البرتقال في قدر على نار معتدلة حتى
يذوب. يترك القطر ليبرد. تدهن طبقات الجاتوه الثلاث بالقطر البارد.
- تسكب نصف حشوة الجبنة الإيطالية فوق طبقة الجاتوه ثم توضع
فوقها طبقة جاتوه أخرى. تدهن طبقة الجاتوه بالقطر ويسكب فوقها
ما تبقى من الحشوة. توضع أخيراً طبقة جاتوه وتدهن بالقطر.
- يوضع اللوز في صينية ويخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 5 دقائق
تقريباً أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يترك جانباً حتى يبرد.
الطبقة العلوية:
يخلط السكر مع الماء في قدر ويحرّك فوق نار معتدلة حتى يذوب.
يترك المزيج ليغلى ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد تماماً.
- تخفق الزبدة لتصبح ناعمة وقشدية. يخفق معها القطر
البارد المضاف إليها تدريجياً ، بمعدل بضع قطرات كل مرة.
- تذوب الشوكولاطة المفرومة في المايكرويف أو البان ماري ، وتبرّد.
تضاف هذه الشوكولاطة الباردة إلى مزيج الزبدة على نحو تدريجي
وتخفق معه.
- تسكب هذه الصلصة على سطح الجاتوه وحوافه. يوزع اللوز المحمّص
حول حواف الجاتوه. يزين سطح الجاتوه بالصلصة بطريقة زخرفية
باستعمال الملوق. يحفظ الجاتوه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
http://i3.glitter-graphics.org/pub/1128/1128053px69kwtqd2.gif (http://www.shooq4.com/vb/t30666.html)
أمـــيرة الـــورد