لضمان نجاح المخبوزات

[أميرة الورد]

http://dl7.glitter-graphics.net/pub/1368/1368247by46l5rik3.gif (http://www.shmran.net/vb/t42408.html)




http://www.egypt.com/lifestyle/thumbnail.php?file=h2474_170_812304853.jpg&size=article_medium





مجموعة مميزة من المعلومات والنصائح والأرشادات نقدمها
لكِ لضمان نجاج المخبوزات والعجائن المختلفة .



1- التأكد من صلاحية الخميرة عن طريق الرائحة

او الماء الدافيء مع القليل من السكر :




فإذا تضاعف حجمها وتكون غاز ، صلاحيتها مازالت مستمرة .

وإذا لم يتضاعف حجمها ولم يتكون غاز تكون صلاحيتها غير مستمرة .





2- مراعاة درجة حرارة العجينة والسوائل المضافة

ودرجة حرارة الجو :



لان الحرارة العالية تؤدي الى قتل الخميرة ، وافشال عملية التخمير
وبالتالي افساد العجينة .





3- حجم الإناء :



اذا كان حجم الإناء صغير تفيض العجينة ونخسرها

فلا بد ان يكون الحجم الإناء مناسب لحجم العجينة بعد ان تتضاعف .




4- تغطية العجينة :



بعد عجن العجينة نقوم بتغطيتها حتى لا تتكون طبقة جافة على سطحها
( تعرق العجينة) .




5- كمية السكر المضاف :



كمية السكر المضاف الى العجينة يجب ان تكون قليلة لان زيادة السكر
تؤدي الى قتل الخميرة .




http://dl7.glitter-graphics.net/pub/1368/1368247by46l5rik3.gif (http://www.shmran.net/vb/t42408.html)
أميـرة آلـورد

[حسن بن عبدالله]

شكرآ لك اميرة الورد
على هذه المعلومات المفيده والرائعه
سلمت يداك وبارك الله فيك

[أميرة الورد]

حسن بن عبدالله

:

شكراً لك ع مرورك آلرآئع

لك أحترآمي وتقديري


http://dl7.glitter-graphics.net/pub/1368/1368247by46l5rik3.gif (http://www.shmran.net/vb/t42408.html)
أميـرة آلـورد

[اللؤلؤة]

http://img.el-wlid.com/imgcache/2013/09/689382.gif