أكلات شمرانيه

[عبدالرحمن علي]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم جميعاً

كلكم تعلمون يا ساده أني من الكويت

ولم أكل قط أكلات جنوبيه

ولكن سمعت عن بعضها

وودي أتذوقها

لكن عن طريق الوصفه الدقيقه

علشان أقول لأمي الله يحفظها

تسويهن

سواءاً كانت أكلات جنوبيه عامه

أو خاصه كأكلات شمرانيه

وودي من كل العضوات المشاركه بفعاليه

وحتى الأعضاء

أنا بإنتظار أكلاتكم التي سمعت عنها كثيراً

دمتم بود وعافيه






أخوكم الصغير
عبــدالرحمــن علــي

[دانة شمران]

الاخ عبد الرحمن فكره حلوه انه يكون ملف خاص للاكلات الشمرانيه

وبالاصح الجنوبيه ونحاول نجيب شي منها

وكمان طلب من امك الغاليه تعطينا طريقة المكبوس الكويتي لانه الافضل على مستوى الخليج

مشكور على هذه البادره الجميله وسلام خاص للوالده

اختك ..... دانة شمران

[sa000ad]

تسلم يمينك .......على طرحك الرائع...........

[silent girl]

الـــــــــــــــــعيش


المقادير:
4ك لبن سايل- 1ك +3م ك دقيق بر- رشة ملح - سمن وعسل

الطريقة
نضع اللبن في قدر على النار ثم نبدأ في وضع الدقيق وذلك بذره باليد
يعني ترشيه رش فوق اللبن وتحركي بالملعقة الخشب حتى مايتكتل معاك

http://www.l4l4.net/up/get-4-2008-l5edrru3.jpg
حتى تنتهي من كل الكمية ثم تحركي بسرعة واذا بدأ يخرج فقاعات ارخي النار عليه وخليه ربع ساعة حتى ينضج

http://www.l4l4.net/up/get-4-2008-ucpmqo8q.jpg

يوضع في حافظه ويعمل بوسطه حفرة بسيطة ثم يصب فيها السمن فقط
اما العسل فيوضع جانباً لمن اراد

ملاحظة:
ماتشاهدونه مع السمن هي الرضيفه او الخلاصه وهي الدقيق الذي يوضع مع الزبدة لكي نعمل السمنة

وهذا الشكل النهائي

http://www.l4l4.net/up/get-4-2008-mcoq84oz.jpg

منقول

[عبدالرحمن علي]

الاخ عبد الرحمن فكره حلوه انه يكون ملف خاص للاكلات الشمرانيه

وبالاصح الجنوبيه ونحاول نجيب شي منها

وكمان طلب من امك الغاليه تعطينا طريقة المكبوس الكويتي لانه الافضل على مستوى الخليج

مشكور على هذه البادره الجميله وسلام خاص للوالده

اختك ..... دانة شمران

الأخت

دانة شمران

وردك أحلى من الموضوع وفكرته

ياليت تعرضين اللي تعرفين من الأكلات

وأبشري أمي تحت أمرك

وسلمكي الله من كل مكروه






أخوكم الصغير
عبــدالرحمــن علــي

[عبدالرحمن علي]

تسلم يمينك .......على طرحك الرائع...........

أهلاً

شبابي نت

ويمينك سلمها الله

على ردك الرائع



أخوكم الصغير
عبــدالرحمــن علــي

[عبدالرحمن علي]

الـــــــــــــــــعيش


[size=4]المقادير:
4ك لبن سايل- [color=#00FF00]1ك +3م ك دقيق بر- رشة ملح - سمن وعسل



سبحان الله

أول أكله سمعت عنها

هي العيش

لكن السؤال

وضح لي الملون بالأخضر ما فهمته

والعيش عندنا بالكويت

نقصد به

الرز

وشكراً على تفاعلك الواضح

بإنتظار المزيد



أخوكم الصغير
عبــدالرحمــن علــي

[hasan الشمراني]

العيش مع السمن يكون عندما يلفا ضيوف وزوار !
أما إذا كان على مستوى الأسرة فالرواكه هي سيدة الموقف !
ياليت من يقدر يحط المقادير !

[بلقاسم الشمراني]

يستااااااهل أخي عبدالرحمن انكم تعطونه وتوضحوله

الله يسعدك أخي الغالي عبدالرحمن

تحياتي واحترامي لك

[عبدالرحمن علي]

حسن الشمراني

حياك الله

أسعدني كثيراً حضورك هنا

مهندسنا الغالي

أشكرك على الأسلوب الراقي

وأحرجتني كثيراً

وخدودي صارت حمر



شكراً لكم





أخوكم الصغير
عبــدالرحمــن علــي

[د. وليد ال عدول]

فكرة رائعه والله ...
ليه مايوضع موضوع مثبت فيه طبخات شمرانية مع الطريقة والمقادير
ويالله اخواتي العضوات يشدون حيلهم مع التصوير
اخي عبد الرحمن شكرا لك على السبق في طرح الفكرة في تساؤلك
وتستاهل والله
وتسلم ويسلمون اهل الكويت جميعا

[دانة شمران]

يثبت الموضوع لاهميته وارجوى التفاعل من الجميع

واشكر الاخ عبد الرحمن على هذه الفكره الرائعه

[عبدالرحمن علي]

شاكر لك الإطراء

يا دكتور

وتستاهل الطيب

مديره المنتديات النسائيه

شكراً لكي أنت كذلك

على تثبيت الموضوع





أخوكم الصغير
عبــدالرحمــن علــي

[مصلح الشمراني]

أشكرك أخي على طرحك


تقبل مروري

مصلح الشمــ525ــراني

[همسة احساس]

العريكة


وهي احدى الأكلات الشعبية المعروفة لدى اهل الجنوب عامة ولكن بمسميات اخرى

وتختلف طريقة اعدادها من بيت إلى بيت لكن في النهاية نفس المذاق الرائع

ويفضل صنعها كوجبة للأفطار و الأغلب تصنع في أيام الشتاء

وإليكم طريقة أعدادها

مقدار من الطحين البر ومقدار من الماء ( يكون مقدار الماء اقل من مقدار الطحين )

((طبعا ليس لها مقدار معين من الطحين والماء ولكن تعمل العجينة على حسب الكمية المطلوبة ))

تعجن العجينة جيدا الى ان تصبح مثل عجينة الكيك أو اثقل منها بقليل

ثم نأخذ (( الطاوه)) ونضعها على النار إلى أن تتسخن ثم نخفض درجة حرارة النار ونضع كمية من العجين

http://www.5558111.com/files/yluqzrjeh0gznuvoffgl.jpg (http://www.5558111.com/)

http://www.5558111.com/files/wt2sck0ndxxlw066wlp8.jpg (http://www.5558111.com/)

ونتركها على النار إلى ان تستوي ثم تقلب على الوجه الآخر إلى ان تتحمر قليلا

http://www.5558111.com/files/yiioxn02z8qggnmxlsjv.jpg (http://www.5558111.com/)

ومن ثم نرفعها من على النار ونضع الباقي من العجينة وهكذا حتى تستوي جميع القطع كما في الصورة

http://www.5558111.com/files/pguvnh6z66g5emoaaitu.jpg (http://www.5558111.com/)

وكذلك من الممكن ان نضع العجينة في صينية كبيرة وندخلها الفرن كما في الصورة

http://www.5558111.com/files/7tu78u6f9rdr3gwvxigz.jpg (http://www.5558111.com/)


ثم بعد الاستواء نضعها في صينية او في صحن مقعر كما نحب

http://www.5558111.com/files/qff5y8obhsgxx4m3dtnb.jpg (http://www.5558111.com/)

ونلبس القفازات في ايدينا ونقطعها قطعا صغيرة وهي ساخنة ونفركها باليد او من الممكن ان نضعها داخل كيس بلاستيك ونقوم بفركها وهي داخل الكيس الى ان تصبح قطعة واحدة ومتماسكة ولينة

http://www.5558111.com/files/jg517im09iamna2hzcj5.jpg (http://www.5558111.com/)

ثم نخرجها ونضعها في صحن التقديم مع ترك فراغ او حفرة صغيرة لوضع السمن البلدي والعسل الطبيعي

http://www.5558111.com/files/nss2n7uk6zh1j12888i9.jpg (http://www.5558111.com/)

http://www.5558111.com/files/xdrrbwcctbzyfwcofoke.jpg (http://www.5558111.com/)


وبالهناء والعافية

اتمنى ان يحوز على رضاكم واستحسانكم

والقادم اجمل بأذن الله

ملاحظة (( طريقة الوصفة من اعدادي ولكن الصور من تجميعي ))

[عبدالرحمن علي]

شكراً لكي

همسة إحساس

على هذه الوصفه الدقيقه

والرائعه

والمشاركه الجميله

مره أخرى شكراً لكي


أما بالنسبه لمديرتنا

دانة شمران

تلبيه لطلبها

عن طريقة مكبوس الدجاج ( المجبوس )

الكبسه(المجبوس)

مجبوس الدجاج

المقادير

3 و نص كوب رز ( طبعاً حسب عدد الأشخاص مو شرط الكميه )
/ دجاجة كاملة
/6 كوب ماء تقريبا ( حسب كميه الرز)
/ 4 حبات هيل صحيح
/ 3 اعواد دارسين
/ 4 حبات مسمار
/ 1 و نص ملعقه كبيره مسحوق التندوري( بهارات )
/ ملح.

حشو الدجاج:

بصلتان مفرومتان ناعم
3\1 كوب زبيب منقوع بالماء/
قليل من الهيل البودرة
/ رشة دارسين و مسمار
/ بهارات مشكلة للدجاج(هيل-كاري-فلفل اسود)
.2\1م.ص. فلفل اسود
/ 2\1م.ص. كزبرة مطحونة
/1م.ص. كاري
/ 2\1م.ص. كركم
/ملح.

حشو الزينة:

5 بصلات متوسطة الحجم/
2\1م.ص. دارسين
/ 4\1 كوب زبيب/
4\1 كوب زيت/
ملح
/2\1م.ص. هيل مصحون
/2\1م.ص. فلفل اسود.

الطريقة:
يملح الدجاج بكمية وافرة من الملح و يترك 2\1 ساعة يغسل بعدها و يدعك بالخل و الطحين جيدا للتخلص من الزفر..و طبعا تنظف من الداخل جيدا..
تحضر حشوة الدجاج مع بعض.. تتبل الدجاجة من الداخل بالبهارات ثم تحشى بالحشوة و تخاط الفتحة..
توضع الدجاجة بقدر به ماء مغلي على النار مع قطعة من شحم الخروف و قليل من اعواد الدارسين و حبات الهيل و المسمار و تترك على نار متوسطة حتى تستوي الدجاجة..ثم نضيف الملح اللازم و يترك قليلا عالنار ترفع الدجاجة من القدر و توضع في مصفاة..نحتفظ بماء الدجاج لعمل الرز

لعمل الحشوة:
يفرم البصل فرما متوسط..و يوضع في مقلا عالنار ..و يقلب حتى ينشف ثم نضيف قليل من الماء مع التقليب اسريع حتى ينشف و هكذا الى ان يغمق لونه ثم يضاف له الزبيب المنقوع بعد تصفيته و البهارات و يقلب جيدا و اخيرا يضاف الزيت و يحرك قليلا ثم يرفع من على النار.

لعمل الرز:
يغسل الرز و ينقع 30 دقيقة بماء بارد.
يعير مقدار ماء الدجاج المتبقي بعد رفع الدجاج(تحتاجين 6 اكواب)..يوضع عالنار ليغلي ثم نضيف له الرز المنقوع بعد تصفيته (لا تكثري من التحريك حتى لا تتكسر حبات الرز)..و اتركيه على نار هادئة..بعد ان ينشف الماء من على سطح الارز اخفضي النار لتصبح هااادئة و اتركيه الى ان يتسكر.
يرش سطح الرز بالزعفران المنقوع بربع كوب ماء ورد..
و يترك على نار هادئة الى ان يستوي الرز تمام..
في هذه الاثناء..
يحضر محلول التندوري و هو 3 م.ك. من مسحوق التندوري مذابة في 2\1 كوب ماء على نار هادئة..تمسح الدجاجة بفرشاة من هذا المحلول ليغطيها تماما و توضع في صينية و ترش بقليل من الزيت و تدخل الفرن الى ان تتحمر
للتقديم:
يعزل الرز الذي به زعفران في طبق جانبا...يسكب باقي الرز في طبق التقديم و يغطى السطح برز الزعفران ..و توزع الحشوة فوقه..ثم الدجاجة.
و يقدم مع الدقوس و سلطة خضراء.

ملاحظه :

م.ك ( ملعقه كبيره )

م.ص ( ملعقه كبيره )

منقول

وبالهناء والشفا






أخوكم الصغير
عبــدالرحمــن علــي

[عايض الشمراني]

العصيده

http://farm2.static.flickr.com/1281/775223092_747c0dd5fe_o.jpg

http://farm2.static.flickr.com/1234/775223108_761e61f8f5.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/4gMznb11270544.jpg

http://farm2.static.flickr.com/1328/774340435_7a5ee2c3a8.jpg

http://farm2.static.flickr.com/1184/774340429_52ca0e802b_o.jpg

[مغترب عن شمران]

ماشاء الله والله اني جعت لو اعرف اطبخ كنت قلت لك اخوي عبدالرحمن تقبل مروري

ودمتم سالمين

[silent girl]

كاس و3 ملاعق دقيق هذا هو المقصود

[همسة احساس]

شكراً لكي

همسة إحساس

على هذه الوصفه الدقيقه

والرائعه

والمشاركه الجميله

مره أخرى شكراً لكي


أما بالنسبه لمديرتنا

دانة شمران

تلبيه لطلبها

عن طريقة مكبوس الدجاج ( المجبوس )

الكبسه(المجبوس)

مجبوس الدجاج

المقادير

3 و نص كوب رز ( طبعاً حسب عدد الأشخاص مو شرط الكميه )
/ دجاجة كاملة
/6 كوب ماء تقريبا ( حسب كميه الرز)
/ 4 حبات هيل صحيح
/ 3 اعواد دارسين
/ 4 حبات مسمار
/ 1 و نص ملعقه كبيره مسحوق التندوري( بهارات )
/ ملح.

حشو الدجاج:

بصلتان مفرومتان ناعم
3\1 كوب زبيب منقوع بالماء/
قليل من الهيل البودرة
/ رشة دارسين و مسمار
/ بهارات مشكلة للدجاج(هيل-كاري-فلفل اسود)
.2\1م.ص. فلفل اسود
/ 2\1م.ص. كزبرة مطحونة
/1م.ص. كاري
/ 2\1م.ص. كركم
/ملح.

حشو الزينة:

5 بصلات متوسطة الحجم/
2\1م.ص. دارسين
/ 4\1 كوب زبيب/
4\1 كوب زيت/
ملح
/2\1م.ص. هيل مصحون
/2\1م.ص. فلفل اسود.

الطريقة:
يملح الدجاج بكمية وافرة من الملح و يترك 2\1 ساعة يغسل بعدها و يدعك بالخل و الطحين جيدا للتخلص من الزفر..و طبعا تنظف من الداخل جيدا..
تحضر حشوة الدجاج مع بعض.. تتبل الدجاجة من الداخل بالبهارات ثم تحشى بالحشوة و تخاط الفتحة..
توضع الدجاجة بقدر به ماء مغلي على النار مع قطعة من شحم الخروف و قليل من اعواد الدارسين و حبات الهيل و المسمار و تترك على نار متوسطة حتى تستوي الدجاجة..ثم نضيف الملح اللازم و يترك قليلا عالنار ترفع الدجاجة من القدر و توضع في مصفاة..نحتفظ بماء الدجاج لعمل الرز

لعمل الحشوة:
يفرم البصل فرما متوسط..و يوضع في مقلا عالنار ..و يقلب حتى ينشف ثم نضيف قليل من الماء مع التقليب اسريع حتى ينشف و هكذا الى ان يغمق لونه ثم يضاف له الزبيب المنقوع بعد تصفيته و البهارات و يقلب جيدا و اخيرا يضاف الزيت و يحرك قليلا ثم يرفع من على النار.

لعمل الرز:
يغسل الرز و ينقع 30 دقيقة بماء بارد.
يعير مقدار ماء الدجاج المتبقي بعد رفع الدجاج(تحتاجين 6 اكواب)..يوضع عالنار ليغلي ثم نضيف له الرز المنقوع بعد تصفيته (لا تكثري من التحريك حتى لا تتكسر حبات الرز)..و اتركيه على نار هادئة..بعد ان ينشف الماء من على سطح الارز اخفضي النار لتصبح هااادئة و اتركيه الى ان يتسكر.
يرش سطح الرز بالزعفران المنقوع بربع كوب ماء ورد..
و يترك على نار هادئة الى ان يستوي الرز تمام..
في هذه الاثناء..
يحضر محلول التندوري و هو 3 م.ك. من مسحوق التندوري مذابة في 2\1 كوب ماء على نار هادئة..تمسح الدجاجة بفرشاة من هذا المحلول ليغطيها تماما و توضع في صينية و ترش بقليل من الزيت و تدخل الفرن الى ان تتحمر
للتقديم:
يعزل الرز الذي به زعفران في طبق جانبا...يسكب باقي الرز في طبق التقديم و يغطى السطح برز الزعفران ..و توزع الحشوة فوقه..ثم الدجاجة.
و يقدم مع الدقوس و سلطة خضراء.

ملاحظه :

م.ك ( ملعقه كبيره )

م.ص ( ملعقه كبيره )

منقول

وبالهناء والشفا






أخوكم الصغير
عبــدالرحمــن علــي

مشكور اخي الصغير (عبدالرحمن) على هذه الوصفة
ولكن اتمنى ان تنقلها في موضوع مستقل لأن هذا الموضوع خاص بالوصفات (( الشمرانية )) فقط حتى لا يختلط الحابل بالنابل

[همسة احساس]

العصيده

http://farm2.static.flickr.com/1281/775223092_747c0dd5fe_o.jpg

http://farm2.static.flickr.com/1234/775223108_761e61f8f5.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/4gMznb11270544.jpg

http://farm2.static.flickr.com/1328/774340435_7a5ee2c3a8.jpg

http://farm2.static.flickr.com/1184/774340429_52ca0e802b_o.jpg


مشكور استاذ عايض على الوصفة الصامته فالصور أبلغ من الكلام

يعطيك العافية على المشاركة

[silent girl]

http://www.l4l4.net/up/get-4-2008-7ncdn176.jpg


هذي صوره للعيش
ولي عوده مع طبق شمراني جديد

[دانة شمران]

اخوي الصغير عبد الرحمن جيت زي ما وعدتك

خبز البيت

http://www.l4l4.net/up/s_thumbnailer-4-2008/crpfcm2g.jpg

وهو عباره عن ............دقيق بر مملوح + ماء + خميره فوريه.................

http://www.l4l4.net/up/get-4-2008-4ti9qjrb.jpg

تعجن حتى تصبح متجانسه ومتماسكه

http://www.l4l4.net/up/get-4-2008-yjfwy5c8.jpg

تترك الى ان تخمر لمدة 3 ساعت تقريبأ طبعا مع العجن بين الفتره والثانيه

http://www.l4l4.net/up/get-4-2008-kr67f6c2.jpg

اذا بدت تنفش العجينه معناه صارت جاهزه للخبز

نضعها في صينيه تيفال بعد دهنها

http://www.l4l4.net/up/get-4-2008-3bao7v1h.jpg

ترش بالسمسم او الحبه السوداء على حسب الرغبه

تدخل الفرن حتى تنضج وتحمر من الوجه

وبعد كذا تقطع وتأكل مع السمن او العسل او اللبن او الشاي

http://www.l4l4.net/up/get-4-2008-csy0aarl.jpg

وهي لذيذه ومحبوبه من الصغير والكبير

بالاضافه لسهولتها ومناسبه لجميع الاوقات سواء على الوجبات الرئيسيه او بينها

الف هني وعافيه

الطريقه من عندي والصور من تجميعي

[همسة احساس]

مشكورة يا دانة على إضافتك اللذيذة لوصفة خبز البيت

يعطيك العافية

ونتمنى من بقية الأعضاء التفاعل معنا في هذا الموضوع والمشاركة

[المستحيل]

تسلم ايدنكم على الوصفات الشمرانيه اللذيذاتوووووو وانا مابعرف شي ان شاء الله راح اتعلم تشكوراتووووووووووووو

[بن صهبان]

الله يعطيكم العافيه

[ابوهادي الشمراني]

يعطيــــــــك العـــــــــــــــافية استاذ /م. عايض الشمراني
العصـــــــيدة ولا احلى اذا كـــــــان جنبك ابو ضافــــــر
ههههههههههههههههههههههههه

[H.M]

فيه بعد المشغوثة والمرقوق والرقش

وإذا فضيت راح أجيب وصفات هالأكلات.

[همسة احساس]

فيه بعد المشغوثة والمرقوق والرقش

وإذا فضيت راح أجيب وصفات هالأكلات.



المشغوثه والرقش ما اعرفها اتمنى انك تعطينا وصفتها

في انتظارك يالغلا

[ابو ثامر]

بيض الله وجهك على طريقةاكلت العيش لانه الكثير من الناس يجهلون طريقتها

[الجابعي]

°ˆ~*¤®§(*§*)§®¤*~ˆ°عندك العصيده اخت العيش°ˆ~*¤®§(*§*)§®¤*~ˆ°

[ملك القلوب]

مرررررررههه حلوه تقبلوا خالص تحياتي
أخوكم ملك القلوب

[همس الغلا]

اشكرك اخي على طرحك الموضوع الاكثر من راااائع

[عبدالرحمن علي]

الشكر لله أختي

ولو لا الله ثم وصفات الأعضاء والعضوات

لم يتألق الموضوع لهذه الدرجه

شكراً لكي على مروركي العجيب




أخوكم الصغير
عبــدالرحمــن علــي

[الفراشة]

فكره حلوة

وطرح رائع للأخ الكريم عبدالرحمن علي

لو ماعليك أمر أيش طريقة أكلة القبوط الكويتية

سمعت أنها تشبه أكلة المرقوق ؟

[همس الغلا]

الله يعطيك العافيهـ

[الجابعي]

ماذكرتواالى الحين العصيده ليه مليتوا منها

[الزعيم2]

الله يعطيك العافيهـ

مجهود تشكر عليهـ

الـــــــــزعــــــــيــــــــــــم2