اطباق شهية منوعة ستدهش عائلتك بها ( متجدد ان شاء الله)🍛🍲🍟🍔🍕🍜🍮🍩🍢

طريقة تحضير معبوج الباذنجان




المقادير:

الباذنجان: 3 حبات
الثوم: فصّان (مهروس)
ملح: ملعقة صغيرة
عصير الليمون: ربع كوب
شطة مجروشة: ربع ملعقة صغيرة
الكمون: ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
بقدونس: ملعقة كبيرة (للتزيين)

طريقة التحضير:

قومي بتقطيع الباذنجان لدوائر واقليه حتى ينضج ثم ضعيه في طبق على ورق المطبخ لتتخلصي من الزيت الزائد.

قومي بوضع الباذنجان المقلي في طبق عميق ثم أضيفي الثوم المهروس، والملح، وعصير الليمون، والشطة، والكمون، والفلفل الأسود، واهرسي الخليط حتى يصبح ناعماً.

ضعي المزيج في طبق وزيني بالبقدونس المفروم وقدميه إلى جانب الخبز المحمص.

كيف تخلّصي من رائحة اللحم في المطبخ؟




تعتبر رائحة اللحوم أثناء الطبخ والتقطيع وإعداد الطعام من أكثر الروائح النفّاذة قد تعبق في المطبخ وتتسلّل منه إلى غرف المنزل الأخرى وتزعج الساكنين.

لذلك إليكِ مجموعة من الطرق والوصفات التي تسهّل القضاء على رائحة اللحم في المطبخ، و يذكر أن مصدر الرائحة المزعجة قد يرجع إلى مصرف حوض المطبخ، الأمر الذي يتطلّب تنظيف الأخير والتخلّص من أي فضلات أو أجزاء من بقايا الطعام، ثمّ سكب عصير الليمون الحامض في البالوعة، والانتظار لبعض الوقت قبل صبّ الماء الساخن، مع تنظيف حوض الجلي، وفق (سيدتي).

بخار الليمون للقضاء على رائحة اللحم

للقضاء على رائحة اللحم النفّاذة في المطبخ، يفيد القيام بالخطوات الآتية:

بخار الليمون: يُصنع بخار الليمون للحدّ من الرائحة النفاذة؛ في هذا الإطار، تقطّع ثمرة من الليمون إلى نصفين، فيُضاف الأخيران إلى قدر محتوية على الماء المغلي، وذلك لعشر دقائق ثمّ، يوضع مقدار ملعقة كبيرة من مسحوق صودا الخبز في الماء.

صودا الخبز: يوزّع مسحوق صودا الخبز في طبق، ويترك على منضدة الطعام في المطبخ طوال الليل، وذلك للقضاء على روائح اللحم، بصورة تامّة، مع أهمّية فتح النوافذ للتهوية.


القهوة المطحونة: يُساعد توزيع أوعية صغيرة محتوية على القهوة المطحونة، في أماكن عدة في المطبخ، في امتصاص روائح الطهي بطريقة فعالة.


مكوّنات عطرية: تُغلى قدر محتوية على الماء، بالإضافة إلى مكوّنات عطرية مختلفة، مثل: قشر ثمرة من الليمون الحامض أو زوجين من أكباش القرنفل أو عود من القرفة أو أي مواد عطرية أخرى مرغوبة.


تترك القدر تغلى على حرارة خفيفة للغاية، الأمر الذي ينشر رائحة زكية في المطبخ قادرة على "السيطرة" على رائحة اللحم.

على غرار طريقة سلق الليمون والإفادة من بخاره للحدّ من رائحة اللحم القوية، قد يفيد أيضًا صبّ كوب من الخلّ الأبيض في قدر صغيرة محتوية على كوب من الماء المغلي، مع إيداع الماء على حرارة خفيفة للغاية، أثناء تقطيع اللحم و طهيه، الأمر الذي يقوى على رائحة اللحم، إذ هو يمتصّ أي روائح في الهواء ويخلّص منها، كما يعطرّ المطبخ.

طريقة تحضير تارت اليقطين الحلو

المقادير:

مقادير التارت:


طحين : كوب ونصف.
الزبدة : كوب (قطع).
البيض : 1 حبة.
ماء بارد : 2 ملعقة كبيرة.


مقادير الخليط:
اليقطين: 2 كوب (مسلوق ومهروس ومصفى من الماء)
حليب مكثف محلى: علبة
البيض: 2 حبة
السكر البني: ربع كوب
العسل: 2 ملعقة كبيرة
الفانيليا: ملعقة صغيرة
القرفة: ملعقة صغيرة
الزنجبيل: ملعقة صغيرة (مبروش)
جوزة الطيب: نصف ملعقة صغيرة (بودرة)
بذور اليقطين: حسب الرغبة (محمصة / للتقديم)

طريقة التحضير:

طريقة تحضير التارت: تذاب الزبدة وتُعجن مع الطحين، وتضاف رشة ملح، ورشة سكر، وملعقتان من الماء البارد، كي تتماسك، وتشكل على هيئة كرة، ثم تُلف بالنايلون وتوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.


تخرج العجينة، وتفرد على قالب التارت براحة اليدين، وتزج في فرن متوسط الحرارة 180 درجة مئوية، لمدة 20 دقيقة، ثم يُخرج القالب من الفرن، ويترك ليبرد.


طريقة تحضير الخليط: يُخلط اليقطين المهروس مع السكر، والبيض، والحليب المكثف، والعسل، وتضاف جميع التوابل، ثم يُسكب الخليط شبه السائل في التارت، ويزج في الفرن لمدة 35 دقيقة، ثم يُخرج ويُترك ليبرد.


للتقديم: يُضاف إليه بذور اليقطين المحمصة.

طريقة تحضير سمك مقلي بالتتبيلة الحارة




المقادير:

اللايم: 4 حبات
الكمون: 2 ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر الحار: 2 ملعقة صغيرة
ملح: 2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود: 2 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون: 3 اكواب
صلصة الصويا: 2 ملعقة كبيرة
أوريغانو: ملعقة كبيرة
السمك: حسب الرغبة

طريقة التحضير:

اعصري اللايم وضعيه في وعاء.

أضيفي إلى اللايم زيت الزيتون، وصلصة الصويا.


نكهي بالكمون، والفلفل الأحمر الحار، والملح، والفلفل الأسود، والأوريغانو.


اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.


انقعي السمك في هذه التتبيلة لـ4 ساعات على الأقل أو لليلة كاملة ثم اقليه.

بعد فوزها بلقب "فنون الطهي العالمية".. هذه أبرز أكلات عسير




مشغوثة

من المنتظر أن تتوج "عسير" باللقب في حفل رسمي سيقام في تورينو الإيطالية يوم 24 سبتمبر المقبل
العربية.نت - مريم الجابر
نشر في: 13 يونيو ,2022

أعلن المعهد الدولي لفن الطهي والثقافة والفنون والسياحة (IGCAT)، اليوم الاثنين، عن فوز منطقة عسير بلقب منطقة فنون الطهي العالمية 2024، كأول منطقة من خارج أوروبا تفوز باللقب الذي يمنح للمناطق التي استوفت المعايير التي طورها المعهد، وأهمها العمل عبر قطاعات التنمية الاقتصادية والثقافية والاجتماعية والبيئية من خلال فنون الطهي، لدعم التنمية الإقليمية المستدامة.
ومن المنتظر أن تتوج عسير باللقب من قبل رئيس المعهد ديان دود في حفل رسمي سيقام في تورينو الإيطالية يوم 24 سبتمبر المقبل.
الحنيذ

واشتهرت عسير بالعديد من الأكلات والأطباق الشهيرة، منها "الحنيذ" الذي يتصدر مائدة أبها، وتعم شهرته جميع أنحاء السعودية للذة طعمه وطريقة إعداده المميزة، حيث يوضع لحم الضأن في حفرة حرارية مخصصة تسمى المحنذ، يُشعل فيها الحطب ويُوضع فيها نبات المرخ وقطع اللحم، ثم يُغطى بطبقة أخرى من المرخ، وقطعة من القماش، قبل أن تُغطى الحفرة بإحكام، ويُترك اللحم لينضج ساعتين أو ثلاث ساعات، وبعد ذلك يُقدم مع الأرز ويُزين بالمكسرات حسب الرغبة.

عريكة

العريكة

كما يعد طبق "العريكة" و"العصيدة" من الأطباق الشهيرة والرئيسية والتقليدية في عسير، ويُحَضران غالباً لفصل الشتاء، وبالرغم من تشابههما، إلا أن هاتين الأكلتين تختلفان في طريقة تناولهما وفي الطعم كذلك، فالعريكة أكلة خفيفة وسهلة التحضير، وتُفضل على مائدة الإفطار، وتتكون من عجينة سائلة تُشوى على الصاج، ثم توضع في صحن ويُصَب في وسطها السمن والعسل، وتزين بالتمر على أطرافها، أما العصيدة فتتكون من دقيق ممزوج مع الماء، ومطهو على النار مع تقليب مستمر، حتى يتحول الدقيق إلى عجين، ليُؤكل مع السمن والعسل أو مع المرق واللحم.



مصابيب

التصابيع والشدخ

ومن الأكلات المشهورة التصابيع، أو المصبعة، وهي أكلة تقليدية تقدم في المناسبات والأعراس غالباً، وتتكون من الحليب والدقيق المطبوخ على النار، والمضاف إليه كور العجين، ليُطهى حتى ينضج، وبعد ذلك يُزين قبل التقديم ببعض الزبدة في وسط الطبق.
وأيضا أكلة "الشّدخ" والرِّجْلة، وهما من الخضراوات المحلية، ويتم طهيهما سوياً ليُؤكلا كإدام مع الخبز (مثل الملوخية)، لا تزال هذه الطبخة غير معروفه لكثير من الناس، ولكن تواجدها على السُّفرة العسيرية مهم، لما لها من قيمة غذائية كبيرة وطعم لذيذ.
وتتميز عسير أيضا بخبز "الميفا" أو خبز التنور فلا يمكن الاستغناء عنه حيث يُقدم بجانب أغلب الأطباق العسيرية، ويتميز بطريقة تحضيره حيث يتم تخميره لمدة طويلة ليُفرَد بعد ذلك على شكل مستطيل ويُخبَز في فرن التنور الخاص.

طريقة تحضير خلية النحل بالعجينة الهشة

المقادير:

العجينة:

دقيق: 3 أكواب ونصف.
الخميرة الفورية: ملعقة كبيرة (ناعمة)
بيكنج بودر: ملعقة صغيرة
ملح: ملعقة صغيرة
سكر: 2 ملعقة كبيرة
زبادي: نصف كوب
زيت الذرة: نصف كوب
ماء دافئ: نصف كوب


الحشو:


الجبن الأبيض: كوب (فيتا)
بقدونس: نصف كوب (مفروم)
بياض البيض: 1 حبة


للتلميع:


صفار البيض: 1 حبة
حليب: ملعقة كبيرة
الخل: ربع ملعقة صغيرة


للتزيين:


السمسم: ربع كوب

طريقة التحضير:

العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 3 كوب دقيق، الخميرة والبيكنج باودر، الملح و السكر، الزبادي، الزيت والماء ثبتي مضرب العجين وشغلي لتحصلي على عجينة ناعمة مع إضافة الدقيق حسب الحاجة، غلفي العجينة واتركيها في مكان دافئ ليتضاعف الحجم.


استعلمي صينية مستطيلة أو مستديرة مقاس 11 بوصة.


امسحيها بالزيت أو ضعي ورق زبدة في الصينية.


شكلي العجينة إلى كرات.


الحشو: في طبق ضعي الجبن، البقدونس وبياض البيض، قلبي ليختلط.


ضعي قليل من الحشو في كل كرة، اقفليها جيدا.


ضعي كرات العجينة بجانب بعضها في الصينية.


غطي العجينة واتركيها 10 دقائق ليتضاعف حجمها.


للتلميع: في طبق ضعي صفار البيض، الحليب والخل، وباستعمال فرشاة امسحي سطح الكرات.


انثري فوقها بعض السمسم.


سخني الفرن لدرجة حرارة 200 واخبزي خلية النحل لتصبح ذهبية اللون.


قدميها دافئة.

فتة الباذنجان من المقبلات المحبوبة.. وهذه طريقة تحضيرها

• 

تعرف فتة الباذنجان بكونها من المقبلات اللذيذة، التي يحبها معظم الناس، لكنَّ بعضاً منهم يعتبرونها وجبة رئيسية أيضاً، كونها غنية بالمواد الغذائية، القادرة على منح النكهة الرائعة والطعم المحبب، وإشباع من يأكلها.
وعرفت هذه الأكلة بكثرة في مناطق بلاد الشام، وباتت إحدى الوجبات التي تحضر على الموائد بين الفترة والأخرى، كما أن معظم المطاعم تقدمها للزائرين بنكهات مختلفة ورائعة.
ولتحضير هذه الفتة، إليك المقادير والطريقة الصحيحة التي تعتبر سهلة إجمالاً:
المقادير:
- حبة باذنجان كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة، أو على شكل مربعات.
- رغيفان من الخبز العربي، يتم تقطيعهما على شكل مكعبات صغيرة.
- كوب من الحمص المسلوق.
- فصان من الثوم المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- صنوبر، حسب الرغبة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملعقتان من عصير الليمون الحامض.
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

• 
  فتة الباذنجان من المقبلات المحبوبة.. وهذه طريقة تحضيرها

طريقة التحضير:
1. اقلي الباذنجان بالزيت حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم قومي بإخراجه وتصفيته جيداً من الزيت.
2. قومي بقلي الخبز المقطع حتى يكتسب اللون الذهبي أيضاً، وصفيه بعد ذلك جيداً من الزيت.
3. أحضري وعاء، وضعي فيه اللبن الزبادي والطحينة وعصير الليمون والملح والفلفل والثوم، وقلبي كل المكونات جيداً.
4. ضعي قطع الباذنجان والخبز المحمص، والحمص المسلوق في وعاء آخر.
5. أضيفي نصف كمية خليط اللبن الزبادي والطحينة إلى الوعاء الآخر الذي به الباذنجان.
6. ضعي الكمية المتبقية من الخليط مع السمنة على النار، حتى تسخن جيداً.
7. ضعي الخليط الساخن على وجه الباذنجان والخبز والحمص، ثم زيني الطبق بالبقدونس.
بإمكانك الآن تناول فتة الباذنجان الشهية

===============================================

بان كيك







بان كيك

المقادير :

- 1 بيضة
- كوب و نصف دقيق
- كوب حليب
- ظ¢ ملعقة كبيرة سكر
- فانيليا
-بيكنج باودر ( ملعقة كبيرة )
- رشة ملح
- ظ£ ملعقة كبيرة زيت
- نوتيلا او العسل الابيض( للتزيين )

الطريقة :

في وعاء نخلط المواد السائلة ورشة الملح والفانيليا ، ونخلط جيداً .

يُنخل الدقيق والبيكنج باودر ونخلط جيداً .

في مقلاة نضع طبقة من مزيج البان كيك طبقة صغيرة على شكل دوائر
، وتُترك حتى تنضج ، ثم تُقلب على الجهة الأخرى لتنضج .

يُصب على الوجه القليل من النوتيلا عند التقديم او العسل الابيض( حسب الرغبة ) .
======================================

دجاج محشي بالبرغل في الفرن



دجاج محشي بالبرغل في الفرن

دجاج محشي بالبرغل في الفرن ... يعد البرغل من حشوات الدجاج المحشي الطيبة والمميزة وخاصة على مائدة العزومات، تعرفي من مطبخ سيدتي على خطوات العمل السهلة والدقيقة وتمتعي بطعم وصفتك مع الأهل والأصدقاء

وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي ل
4 أشخاص
المقادير
- الدجاج : دجاجة (كاملة ونظيفة)
- الزبدة : 50 غم (مقطعة مكعبات)
- برغل : نصف كوب (خشن أبيض مغسول مصفّى)
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- الليمون : 1 حبة (مقطع أرباع)
- ورق غار : 1 ورقة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : ثلاث أرباع الكوب
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

في قدر على النار، حمّي زيت الزيتون، وأضيفي البرغل والماء الساخن، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، واتركي البرغل حتى يغلي، ثم خففي النار حتى النضج.
انقلي البرغل الناضج في طبق، ثم احشي الدجاجة بالبرغل حتى تمتلئ.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ادهني صينية فرن بزيت الزيتون وضعي قطع الليمون في قاع الصينية.
اربطي حواف الدجاجة جيداً بواسطة خيط طبخ.
ضعي الدجاجة في الصينية المحضّرة، ثم أضيفي على جوانب الدجاجة قطع البصل، وورق الغار، ونكّهي برشّة من الملح، والفلفل الأسود، والهيل المطحون، والبابريكا، وادهني وجه الدجاجة بالزبدة، وصبّي نصف كوب من الماء.
أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تمام نضج الدجاج لحوالي 60 دقيقة، ثم قدميه ساخناً.
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

طريقة عمل الكريب الحلو




طريقة عمل الكريب الحلو ... يعد الكريب من أشهر أنواع الحلويات الفرنسية المنتشرة في جميع دول العالم، وهو أحد أنواع البان كيك لكنه أقل سمكاً، ويمكن تحضير الكريب بعدة طرق، واستخدام الحشوات التي ترغبين بها سواءً مالحة أو حلوة
وقت الطهى
30 دقيقة
يكفي ل
3 أشخاص
المقادير
- البيض : 3 حبات
- دقيق : كوب
- حليب : نصف كوب (سائل)
- سكر : ملعقة كبيرة
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- القشطة : عبوة
- الفراولة : كوب (شرائح)
- الشوكولاتة : حسب الرغبة (سائلة)
طريقة التحضير

اخفقي البيض في وعاء بالمضرب الكهربائي، ثم أضيفي الدقيق، والحليب، والسكر، والفانيليا، وأعيدي الخلط جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً.
غطّي المزيج، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
سخني مقلاة غير لاصقة على النار، ثم ادهنيها بملعقة صغيرة من الزبدة.
صبي مقدار مغرفة من مزيج الكريب في المقلاة ووزعيه بشكل دائري، واطهيه لمدة 30 ثانية، ثم اقلبيه على الجانب الآخر لمدة 15 ثانية، ثم ارفعيه من المقلاة.
كرري العملية حتى إنتهاء الكمية.
ادهني الكريب بالقشطة، ثم قومي بطيّه على شكل نصف دائرة، وزيّنيه بالشوكولاتة السائلة، وشرائح الفراولة، وقدميه.
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&