الكنافة النابلسية الناعمة بالجبنة

المقادير:



نصف كيلو كنافه



نصف كيلو جبنة نابلسية واذا لم تتوفر نستخدم جبنة بيضاء
حلوة (بدون ملح)مثل الجبنة الريكوتا المخصصة للحلويات
ومتوفرة بمتاجر مستلزمات الحلويات



او استخدام:
500 جم جبنة عكاوى تنقع في لتر ماء نغيره كل 15 دقيقة 10
مرات و300 جم جبنة موتزريلا كبديل للجبنة النابلسية



كوب و ربع سمن مذاب



6 اكواب من الشراب (القطر) (4 أكواب كبيرة سكر – 2كوب
ماء ثم نضع السكر يغلى فى الماء ثم يضاف اليه قليل من عصير
الليمون (عصير ليمونة كبيرة) وبعد أن يزداد كثافته (يتعقد) يضاف
ماء الورد.





الطريقة :



1- تقطع خيوط الكنافة قطع صغيرة ويفضل فرمها في محضرة
الطعام وتفكك من بعضها ،ثم نذيب السمنة على النار ثم نسكبها
على الكنافة ونحركها جيدا.




2- نضع سمن فى صينية ونضع الصينية على الموقد ثم تضغط
طبقة الكنافة بسمك 1 سم فوق السمن على نار هادئة لمدة7 دقائق
مع التحريك المستمر مع لف الصينية المستمر على النار حتى تتحمر
الكنافة ثم نتركها حتى تبرد جيدا.




3- ثم نقوم بتقطيع الجبن الحلو ويفتت ونفردها على وجه
الصينية.




4- نضعها على الموقد (البوتجاز) لمدة 5 دقائق على نار
متوسطة مع لف الصينية المستمر على النار .




5- عندئذ تكون الجبنة الحلوة في وسط الكنافة ، نضغط عليها
باليد حتي تتماسك ويقل سمكها .



6- نقلبها فى صينية بنفس الحجم ومدهونة بقليل من السمن
ونضعها على النار لمدة 3 دقائق مع اللف المستمر للصينية
على النار .



7- ثم نسكب عليها ما تحتاجه من القطر حسب الرغبة ويفضل
ان يكون قطر ثقيل وينثر فوقها الفستق المطحون.



8- تترك لتبرد ثم تقطع مربعات أو مستطيلات وتقدم .

أمـــيرة الـــورد