طريقة عمل ارز برياني

طريقة عمل ارز برياني

المقادير

• دجاج مقطّع
• 3 بندورة
• 2 بصل
• 3 فصوص من الثوم
• فلفل حار حسب الذوق
• 2 ملعقة سمن
• 2 ملعقة من الزنجبيل الطازج
• 1/2 كوب من اللبن
• 1/2 ضمّة كزبرة خضراء

بهارات

• ملعقة صغير من الملح
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة من الزعفران

للأرز

• 3 كوب ارز
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد
• 3 ملعقة كبيرة من السمن
• 1 بصلة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل
• 2 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

• ضعي الزبدة في المقلاة مع الفلفل، والشطة، والهيل، والكمون، والكركم، والملح، مع التقليب ويضاف الزّنجبيل، والثوم، والبصل، مع الفلفل الأخضر نضع بعدها قطع الدّجاج.
• أضيفي ورق غار مع أعواد القرفة، والبندورة، واللبن، والكزبرة، والنعناع، ثمّ يضاف مقدار كوب من الماء، ويترك لمدّة ساعة على النار.
• قومي بغسل الأرز بالماء وضعي ماء الورد مع الزعفران ثم ضعي القليل من السمن في قدر ثانٍ، مع وضع اللوز وتقليبه، حتّى يصبح لونه أشقراً.
• يوضع في وعاء بصلتين، وهيل، وزنجبيل، مع عود من القرفة، مع التقليب المستمر ثم توضع أكواب من الأرز مع البهارات ونضع أربعة أكواب من الماء.
• نترك الأرز على نار قوية حتّى يغلي، ثمّ نخفّف النار تحت الأرز.
• نضع قطع الدّجاج على سطح الأرز مع تركه لمدّة ساعة.