اطباق شهية منوعة ستدهش عائلتك بها ( متجدد ان شاء الله)🍛🍲🍟🍔🍕🍜🍮🍩🍢

طريقة عمل
المكرونة الاسباجتى بالفراخ
من المطبخ إلايطالى

لا يختلف أي بيت فى عشقه
إلى المكرونة بجميع أطعمتها وطرق إعدادها المختلفة، فهى تعتبر واحدة من أبرز الوجبات المفضلة لدى الكثيرين، خاصة وأنها وجبة خفيفة على المعدة، وسهلة التحضير على ربات المنزل، فإذا كنت تبحثين عن تقديمها بشكل مختلف، فإليك طريقة عمل المكرونة الاسباجتى بالفراخ على طريقة الإيطاليين

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
½ كوب من البصل المفروم.
2 ملعقة كبيرة من الثوم.
½ كوب من الكرفس.
½ كوب من الجزر.
½ ملعقة كبيرة توابل مجففة.
أوراق ريحان طازج.
أوراق بقدونس.
500 جرام من قطع الدجاج.
1 كوب معجون الطماطم.
2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
½ كوب جبنة شيدر أو موتزاريلا حسب الرغبة.
500 جرام من المكرونة الاسباجيتي.

- يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم نضيف البصل والثوم والكرفس والجزر.
- يتم تقليب المكونات لمدة 4-5 دقائق، وبعد ذلك قومى يتم إضافة الدجاج، ثم يطهى حتى يبدو لونها ورديًا.
- نقم بإضافة معجون الطماطم، ونتركه لمدة 1-2 دقيقة.
- نضع باقى التوابل، ونقوم بخفض درجة الحرارة إلى درجة متوسطة، مع تحريك الصلصة واللحوم لمنع الالتصاق فى قاع المقلاة.
- في هذه الأثناء أحضرى وعاءً كبيرًا من الماء المملح ليغلي، ثم ضيفى المكرونة الاسباجتى لمدة 8-10 دقائق.
- يتم إضافة المكرونة إلى الصلصة بالدجاج، وأخيرا أضيفى الجبن وتقدم ساخنة مع أوراق الريحان الطازج.

صينية الباذنجان والبطاطس باللحم المفروم


صينية الباذنجان والبطاطس باللحم المفروم







المكوّنات

باذنجان مقطّع إلى شرائح ومقلي – بحسب الحاجة

بطاطس مقطّعة إلى شرائح ومقلية (إختياري) – بحسب الحاجة

طماطم متوسطة الحجم – 3 أو 4

لحم مفروم فرماً خشناً – 500 غرام

بصل متوسط الحجم – 1

ثوم مهروس – فصّ

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود – بحسب الرغبة

بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة

معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان

ماء ساخن – كوبان

مرق لحم – مكعب

طريقة العمل

1- في صينية فرن، ضعي طبقة من الباذنجان ثمّ البطاطس.
2- لتحضير اللحمة المفرومة: في قدر، قلّي البصلة بالقليل من الزيت حتى تذبل.
3- أضيفي اللحم والثوم المهروس ومعجون الطماطم.
4- نكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
5- غطّي القدر واتركيه على النار هادئة لـ15 دقيقة أو لحين نضوجها (قد يحتاج الخليط إلى القليل من الماء). أتركي قدر اللحم فارغاً لاستعماله لاحقاً.
6- ضعي خليط اللحم المفروم فوق طبقة الباذنجان.
7- ضعي طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم.
8- قطّعي الطماطم إلى شرائح وضعيها في الصينية فوق الباذنجان.
9- في قدر اللحم، أسكبي الماء الساخن.
10- ذوّبي المرق مع القليل من الملح والفلفل الأسود واخلطي.
11- أسكبي المرق السابق فوق الصينية.
12- غطّي الصينية بورق القصدير بإحكام.
13- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حررة متوسطة من 20 إلى 30 دقيقة.
14- عندما ينضج المحتوى، أزيلي القصدير واتركي الصينية لـ5 دقائق إضافية في الفرن أو حتى يصل مستوى الماء إلى المنتصف.
15- حمّري الصينية لعدّة دقائق قبل التقديم.
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

الكابوتشينو لايت



الكابوتشينو لايت


حليب خال من الدسم - ثلاثة أرباع كوب

قهوة إسبرسو جاهزة - ثلث كوب

شوكولاتة بودرة - نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- أسكبي الحليب في كوب وأدخليه إلى المايكرويف حتى يسخن.
2- بواسطة الخلاط اليدوي، أخفق الحليب جيداً حتى تحصلي على الرغوة ثمّ ضعي هذه الأخيرة في كوب.
3- أعيدي الكرة حتى تملأي ثلث الكوب بالرغوة.
4- أضيفي القهوة على الكمية المتبقية من الحليب وحرّكي حتى تتجانس المكوّنات.
5- أسكبي الحليب في كوب تقديم وأضيفي إليه الرغوة بواسطة ملعقة.
6- زيّني الوجه بالشوكولاتة وقدّميه على سفرتك.

الوافل الهش

الوافل الهش






المكوّنات

بيض - 2

فانيليا - ملعقة صغيرة

سكر - ملعقتان كبيرتان

زبدة مذوّبة أو زيت - 4 ملاعق كبيرة

حليب سائل - كوب وثلاثة أرباع

دقيق - كوبان

بايكنغ باودر - ملعقتان صغيرتان

ملح - ربع ملعقة صغيرة

قرفة - نصف ملعقة صغيرة

للتزيين:

صلصة شوكولاتة - بحسب الرغبة

فراولة طازجة - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- أخفقي البيضتين جيداً بواسطة الخلاط اليدوي أو الكهربائي.
2- زيدي الفانيليا والسكر والزبدة والحليب والدقيق والبايكنغ باودر والملح والقرفة.
3- تابعي خفق المكوّنات حتى تتجانس.
4- أسكبي المزيج على دفعات في آلة الوافل واتركيها حتى تنضج وتحمر.
5- زيّني الوافل بصلصة الشوكولاتة والفراولة بحسب رغبتك ثمّ قدّميها على سفرتك.

صينية دجاج وبطاطس بالفرن


صينية دجاج وبطاطس بالفرن







مقادير صينية دجاج وبطاطس بالفرن

- الدجاج : دجاجة (مقطعة ومغسولة ومنظفة)
- البطاطس : 500 غراماً (مقطعة لدوائر ومقلية)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت : 3 ملاعق كبيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : 2 كوب
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير صينية دجاج وبطاطس بالفرن

1. تبلي قطع الدجاج بعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والزيت.

2. ضعي الدجاج المتبل في صينية الفرن.

3. صبي كمية الماء فوق الدجاج.

4. وزعي شرحات البطاطس المقلية.

5. غطي الصينية بورق القصدير وأدخليها للفرن المحمى مسبقاً مدة ساعة على درجة حرارة 200 أو حتى التأكد من النضوج.

6. أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها مباشرةً ساخنة.

رز بسمتي مع دجاج محمر







المقادير


- أرز بسمتي: 3 أكواب.
- الدجاج: دجاجتان (مقطعة 4 قطع).
- بندورة: 2 حبة (مقشرة ومفرومة).
- البصل: 2 حبة (مقطعة شرائح ومحمرة بالزيت).
- معجون الطماطم: 4 ملاعق كبيرة.
- مرق دجاج: 2 مكعب.
- الثوم: 3 فصوص (مهروس).
- ملح: نصف ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة.
- بهارات مشكلة: نصف ملعقة صغيرة.
- القرفة: نصف ملعقة صغيرة.
- هيل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون).
- زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة.
- زيت ذرة: ملعقة كبيرة.
- صنوبر: حسب الرغبة (للتزيين).
- لوز: حسب الرغبة (للتزيين).


طريقة التحضير


1- نضع البندورة والثوم المهروس ومكعبات مرقة الدجاج ومعجون البندورة في خلاط كهربائي ليُهرس جيِّداً.
2- نضع جزء من الخليط بقدر فيه زيت ونضيف البهارات ونحرّك حتى يغلي المزيج.
3- ثمّ نضيف ماء مغلي حوالي ¼ كوب.
4- نضيف الأرز المنقوع مسبقاً.
5- نضيف عصرة ليمون وزيت زيتون على مزيج البندورة المتبقي وندهن به الدجاج ويوضع بصينية فيها قليل من الماء وتُغطى بورق الألمنيوم وتوضع بالفرن على حرارة 180-200 لمدّة ساعة ونصف ثمّ نرفع القصدير ويحمر وجه الدجاج.
6- نسكب الأرز في طبق التقديم ونضيف على الوجه الدجاج المحمر ويزيّن باللوز والصنوبر.


الصحة والعافيه للجميع

طريقة عمل الكمونية التونسية

الكمونيه التونسية







المكوّنات

كبدة بقر منظّفة ومقطّعة إلى مكعبات – 400 غرام

لحم بقر مقطّع إلى مكعبات – 100 غرام

طماطم مهروسة – كوب

معجون طماطم – ملعقة كبيرة

زيت نباتي – ربع كوب + ملعقتان كبيرتان

كمون – ملعقة كبيرة ونصف

فلفل أحمر حارّ – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

ملح – ملعقة صغيرة

ثوم، مهروس – فصّان

هريسة تونسية – ملعقة كبيرة

للتزيين:‏

بقدونس مفروم فرماً خشناً – نصف كوب

طريقة العمل

‏1-‏ إملأي وعاء بكمية وافرة من الماء الساخن وأضيفي قطع الكبدة. إنقعي هذه الأخيرة لـ20 ‏دقيقة حتى تتخلصي من رواسب الدمّ.‏
‏2-‏ سخّني الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي قطع لحم البقر وقلّبيها بالزيت ‏حتى يصبح لونها داكناً.‏
‏3-‏ نكّهي بالملح، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود. أضيفي صلصة الطماطم ومعجون ‏الطماطم. قلّبي المزيج لـ4 دقائق حتى تتداخل المكونات.‏
‏4-‏ أضيفي الهريسة والثوم. أغمري المكونات بالماء وضعي الغطاء. خفّفي الحرارة واطهي ‏المزيج لـ40 دقيقة حتى يكثف قوام الصلصة.‏
‏5-‏ عندما يكثف قوام الصلصة، صفّي الكبدة واغسليها بالماء البارد. ضعيها في وعاء ‏واغمريها بالماء. تأكدي أن لون هذا الاخير شفاف وخالٍ من رواسب الدمّ.‏
‏6-‏ أضيفي مزيج الكبدة إلى الصلصة. قلّبي المكونات حتى تتداخل. إرفعي الحرارة إلى ‏متوسطة واغلي المزيج لـ20 دقيقة حتى تطهى الكبدة.‏
‏7-‏ عندما يكثف المزيج، أضيفي الكمّون وقلّبي المكونات لبضع دقائق إضافية.‏
‏8-‏ إرفعي القدر عن النار وضعي الكمونية في طبق التقديم.‏
‏9-‏ زيّني الطبق بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخناً.‏
صحة وعافية

أجنحة الدجاج المشوية بالباربيكيو

نشرت مجلة سيدتي طريقة تحضير أجنحة الدجاج المشوية بالباربيكيو كالتالي:

المقادير:

- جوانح الدجاج : 14 حبة (منظفة)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- العسل : نصف كوب
- صلصة الباربيكيو : نصف كوب
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : فص (مهروس)

الطريقة:

1. تبلي أجنحة الدجاج بالملح والفلفل.

2. اشوي الأجنحة بالفرن بصينية مدهونة بالقليل من الزيت على نار متوسطة حتى تتحمر.

3. امزجي الصويا والعسل والباربيكيو صوص والثوم والزيت مع بعض وصبي الخليط فوق الأجنحة وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج وقدميها.

صحة وعافية

كيكة الحليب بالزعفران

المقادير: (تكفى لـــ ظ،ظ¢ شخص )

ظ¦ بيضات
ظ£ظ*ظ* جرام سكر
ظ، جرام فانيلا سائلة / نصف ملعقة صغيرة
ظ¢ظ*ظ* جرام زبدة مذابة
ظ،ظ* مل ماء ساخن / ملعقة كبيرة
ربع جرام زعفران
ظ£ جرام لون الزعفران
ظ¢ظ¨ظ* جرام طحين (دقيق)/ كوب ونصف
الصوص
ظ¤ظ*ظ* جرام حليب
ظ،ظ¢ظ* جرام قيمر (قشطة)
ظ¢ظ*ظ* جرام حليب مكثف
ظ،ظ* مل ماء / ملعقة كبيرة
ربع جرام زعفران
ظ¥ظ*ظ* مل كريمة الخفق / كوبين الا ثلث

ملحوظة :- الزعفران اختياري

نضع المقادير في إناء زجاجي عميق البيض والسكر والفانيلا ونخلطهم جيدآ بالخلاط الكهربائي ثم نضيف الذبدة

ونخلطهم جيدآ ثم نضيف ملعقة ماء علي الزعفران ونقلبهم جيدآ ثم نضيفهم علي المقادير ثم نضيف لون الزعفران

ونخلطهم جيدآ ثم نضيف كمية صغيرة من الطحين ونخلطهم جيدآ ثم نضيفهم علي ثلاث مراحل مع الخلط ثم

نقوم بدهن صينية بالذبدة ونرش عليها بالطحين ونوزعهم جيدآ داخل الصينية ثم نضيف بها المقادير ثم نضعها بالفرن لمدة 23 دقيقة

180o C على درجة حرارة

الصوص

نضع المقادير في إناء زجاجي عميق الحليب والقشطة والحليب المكثف ونقلبهم جيدآ ثم نضيفهم الماء علي الزعفران ونقلبهم جيدآ ثم نضيفهم علي المقادير ونقلبهم جيدآ

الكريمة

نضع الكريمة في إناء زجاجي عميق ونخلطها جيدآ بالخلاط الكهربائي ثم نقوم بغز الكيكة بعود خشب ونصب عليها الصوص ونتركها حتي تتشرب ثم نضع عليها الكريمة

هريسة بالقشطة

هريسة بالقشطة

المكوّنات

لتحضير الهريسة:

سميد - 3 أكواب

لبن زبادي - كوب

زبدة مذوّبة - كوب

جوز الهند - كوب

حليب بودرة - 3 ملاعق كبيرة

بايكنغ باودر - 3 ملاعق صغيرة

بيكربونات الصوديوم - نصف ملعقة صغيرة

سكر - كوب

بيض حجم صغير - 2

طحينة لدهن الصينية - بحسب الحاجة

لتحضير القطر:

ماء - كوبان ونصف

سكر - كوبان ونصف

ليمون حامض - عصرة

ماء زهر - 4 ملاعق كبيرة

لتحضير القشطة:

حليب سائل - كوبان

نشاء - 3 ملاعق كبيرة

دقيق - ملعقة كبيرة

سكر - ملعقة كبيرة

قشطة - علبة

ماء زهر - 3 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

1- لتحضير القطر: في قدر، ضعي السكر والماء حتى الغليان.

2- أضيفي عصرة الليمون الحامض واخلطي حتى يتكاثف القطر.

3- أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر.

4- اتركي القطر جانباً حتى يبرد.

5- لتحضير الهريسة: في وعاء، ضعي السميد وجوز الهند والحليب البودرة والبايكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم والسكر.

6- أخلطي المكونات الجافة بواسطة ملعقة خشبيّة أو بيديك.

7- أضيفي البيض والزبدة المذوّبة واللبن الزبادي.

8- أخلطي المكونات جيداً مع بعضها البعض.

9- أتركي خليط الهريسة يرتاح لمدّة 20 دقيقة.

10- لتحضير القشطة: في قدر، ضعي الدقيق والنشاء والحليب والسكر.

11- ضعي القدر على النار واخلطي حتى يتكاثف المزيج.

12- أضيفي القشطة وماء الزهر واخلطي.

13- إدهني صينية 30-35 سنتم بالطحينة.

14- وزّعي نصف خليط الهريسة في قعر الصينية ومدّيها بيديك للحصول على شكل متساو.

15- أسكبي القشطة فوق الهريسة وغطّيها بالكامل.

16- ضعي الكمية المتبقية من الهريسة كطبقة نهائية فوق القشطة ومدّيها على كامل الوجه بشكل عشوائي أو متساو.

17- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية على الرف الوسط حتى تحمرّ الأطراف والوجه.

18- أخرجي الصينية من الفرن وقطّعي الهريسة فوراً.

19- أسكبي مباشرة القطر عليها واتركيها تبرد لـ3 ساعات على الأقل ثمّ قدّميها.