منتديات قبائل شمران الرسمية


الطب والحياة كل مايتعلق با لنصائح الطبيه

إضافة رد

 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع

قديم 08-11-2019, 12:43 AM   #1
مشرف للمنتديات
 
الصورة الرمزية نسيم الليل
 

نسيم الليل is on a distinguished road
افتراضي فوائد الشوفان في الرجيم الغذائي




فوائد الشوفان في الرجيم الغذائي

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
الشوفان







الشوفان، نوع من رقائق الحبوب ذو فوائد في الرجيم، وهو يحظى بإشادة في صفوف اختصاصيي التغذية لقيمته الغذائيَّة، كما أن الشوفان يوصف للأفراد الذين يحاولون خسارة الوزن اثناء الرجيم، وبعده، إذ هو يتحكُّم في مستويات الجوع، بسبب ارتفاع محتواه من الماء والألياف القابلة للذوبان.

يتوافر الشوفان في مجموعة مُنوَّعة من الأشـكال، بناءً على كيفيَّة معالجته، وهو عمومًا غنيٌّ بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان منها، والفسفور والثيامين والمغنيسيوم والزنك.
وفي الآتي، تعدد اختصاصية التغذية والتغذية الرياضيَّة عبير بيضون أنواع الشوفان بالترتيب، من الأقلِّ معالجة إلى الأكثر منها، علمًا أنَّه على الرغم من تشابه المحتوى الغذائي نسبيًّا بين القطع الكبيرة من الشوفان والناعمة منه، فإن آثار أنواع الشوفان المختلفة في نسبة السكَّر في الدم بالمُقابل، ليست كذلك.


وفي هذا الإطار، يستغرق تناول الشوفان الأقلّ معالجة، مثل: حبوب الشوفان أو القطع الكبيرة منه وقتًا أطول في الهضم، مُقارنةً بالشوفان الملفوف أو الناعم، مع تأثير أقلّ في مؤشِّر نسبة السكر في الدم، مُقارنة بالشوفان الملفوف أو الناعم. تشمل أنواع الشوفان:

• حبوب الشوفان الكاملة: يُنظَّف الشوفان بغية إزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل منه، وتُترك الحبوب التي تحتوي على الجنين والسويداء والنخالة.
• نخالة الشوفان: تحتوي نخالة الشوفان على معظم الألياف، وتُتناول على هيئة حبوب أو تُضاف إلى الوصفات لتعزيز محتوى الألياف فيها.
• حبوب الشوفان الكبيرة Steel-Cut (أو الأيرلنديَّة): تقطَّع إلى قطعتين أو ثلاث منها أكثر صغرًا، باستخدام شفرة من الفولاذ. كلَّما كبر حجم قطع الشوفان، طال وقت طهيه.
• الشوفان الإسكتلندي: حبوب الشوفان المطحونة، التي تُشكِّل ما يشبه العصيدة عند الطهي.
• الشوفان الملفوف (أو قديم الطراز): حبوب الشوفان المطبوخة على البخار، التي تُلفُّ بعد ذلك، وتُجفَّف لإزالة الرطوبة منها، بحيث تكون صالحة للتخزين.
• الشوفان السريع (أو الفوري): حبوب الشوفان المطبوخة على البخار لوقت أطول، ومُقطَّعة إلى قطع رقيقة لتمتصَّ الماء بسهولة، بُغية تسريع عملية الطهي، إشارة إلى أنَّ العديد من صنوف الشوفان الفوريَّة التجاريَّة مُحلَّاة أو مُنكَّهة، لذا يجب التأكد من كون المنتج خاليًا من السكَّر.

الشوفان والصحَّة

يحتوي الشوفان على العديد من المُكوِّنات ذات الفوائد الصحيَّة؛ النوع الرئيس من الألياف القابلة للذوبان في الشوفان هو الـ«بيتا غلوكان»، الذي تبيَّن أنَّه يُبطئ الهضم، ويزيد الشبع، ويتحكَّم في الشهيَّة. يُمكن للـ«بيتا غلوكان» أن يرتبط بالأحماض الصفراويَّة الغنيَّة بالكوليسترول في الأمعاء، فينقلها عبر جهاز الهضم إلى خارج الجسم. كما يحتوي الشوفان الكامل أيضًا على مواد كيماوية نباتيَّة تُدعى مُركَّبات الفينول ومُركَّبات الإستروجين النباتيَّة التي تعمل كمضادات للأكسدة، فتُقلِّل الآثار الضارة للالتهابات المزمنة المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدمويَّة والسكَّري.

أطباق الشوفان

لا يُستخدم الشوفان كثيرًا في مطبخنا الشرقي، ولذا قد تفيد الأفكار الآتية في كيفيَّة تحضيره لأغذية الرجيم:

1. وجبة فطور من الشوفان المنقوع بالماء لليلة كاملة: يُضاف نصف الكوب من الشوفان الملفوف أو قديم الطراز (غير فوري) إلى وعاء زجاج متوسِّط الحجم، مع نصف الكوب (أو كوب) من الحليب (أو حليب الصويا أو حليب الجوز)، ونصف الكوب من أيَّة فاكهة مفرومة (الموز، الشمَّام، التفَّاح، العنب). تشمل المكونات الإضافيةَّ الاختياريَّة: بضع ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني، أو ملعقة (أو ملعقتان) كبيرة من بذور الشيا (أو بذور الكتَّان) والمكسَّرات. يُحكم إغلاق الوعاء، مع هزِّ المكوِّنات بقوَّة حتى تندمج. يُبرَّد الوعاء طوال الليل أو أربع ساعات على الأقلِّ. وسيكون ذا قوام شبيه بالمهلبيَّة.

2. دقيق الشوفان عبارة عن شوفان مطحون؛ على الرغم من أنَّه قد يكون من المغري استبدال دقيق الشوفان بالدقيق العادي في الوصفات المخبوزة، خذوا في الاعتبار أنَّ دقيق الشوفان يفتقر إلى الغلوتين، وهذا الأخير عنصر أساسي يُضيف البنية والرطوبة والحجم إلى أي منتج مخبوز، ومن دونه يفتقر الخبيز إلى الحجم. ومع ذلك، يمكن لدقيق الشوفان إضافة لمسة الـ«كوكيز» إلى الخبز، والعناصر الغذائية المفيدة. لذا، جرِّبوا إضافة دقيق الشوفان من أصل 25 إلى 30 % من مقدار الدقيق في الوصفة.







التوقيع

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نسيم الليل متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-12-2019, 09:47 PM   #2
مراقبة عامة للمنتديات
 

روح الجروح is on a distinguished road
افتراضي رد: فوائد الشوفان في الرجيم الغذائي

الله يعطيك العافية علي طرحك



روح الجروح غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-13-2019, 06:48 PM   #3
مراقبة عامه للمنتديات
 
الصورة الرمزية ريحانة الطيب
 

ريحانة الطيب is on a distinguished road
افتراضي رد: فوائد الشوفان في الرجيم الغذائي

شكرا على الموضوع وحسن المتابعة
دمتم بسعااااده...وكل عام وانتم بخير

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة




التوقيع

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
ريحانة الطيب متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-14-2019, 08:48 PM   #4
 
الصورة الرمزية ريهام خالد
 

ريهام خالد is on a distinguished road
افتراضي رد: فوائد الشوفان في الرجيم الغذائي

شكرآ جزيلا على الموضوع الرائع و المميز

واصلي تالقك معنا في المنتدى

ننتظر منك الكثير من خلال ابداعاتك المميزة

لك منـــــــ اجمل تحية ــــــــــي



التوقيع

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
ريهام خالد متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-19-2019, 11:52 PM   #5
المدير العام لمنتديات قبائل شمران الرسمية
 
الصورة الرمزية حسن بن عبدالله
 

حسن بن عبدالله is on a distinguished road
افتراضي رد: فوائد الشوفان في الرجيم الغذائي

نسيم الليل
شكرا لك على الموضوع الجميل و والمفيد
جزاك الله الف خير على كل ما تقدميه لهذا المنتدى
ننتظر ابداعاتك الجميلة بفارغ الصبر



التوقيع

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

( ابوحوفان )

حسن بن عبدالله متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-20-2019, 11:33 PM   #6
مشرف للمنتديات
 
الصورة الرمزية نسيم الليل
 

نسيم الليل is on a distinguished road
افتراضي رد: فوائد الشوفان في الرجيم الغذائي

كل الشكر لكم على تواجدكم الجميل وردكم الرائع
اسعدني جدا مروركم .. ربي يعافيكم ويسعدكم

دمتم بالف خير ..



التوقيع

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نسيم الليل متواجد حالياً   رد مع اقتباس

إضافة رد

مواقع النشر




(مشاهدة الكل عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 5 :
, , , ,
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لـ منتديات شمران الرسمية