منتديات قبائل شمران الرسمية


الطب والحياة كل مايتعلق با لنصائح الطبيه

إضافة رد

 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع

قديم 09-04-2019, 08:40 PM   #1
مشرف للمنتديات
 
الصورة الرمزية نسيم الليل
 

نسيم الليل is on a distinguished road
Thumbs up درجات تحميص القهوة بالصور



درجات تحميص القهوة بالصور


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة




هناك عدد كبير جدًا من الأشخاص على مستوى العالم الذين لا يمكنهم أن يمارسوا حياتهم اليومية بشكل طبيعي دون أن يقوموا باحتساء فنجالًا أو أكثر من القهوة نظرًا إلى أنها تُساعد على زيادة درجة التركيز واليقظة وحيوية ونشاط الجسم أيضًا ، كما أن حبات البن تمر بعدة درجات تحميص حتى تتحول من اللون الأخضر إلى اللون البني الداكن جدًا الذي يُطلق عليه اسم القهوة السوداء .
القهوة المختصة والقهوة التجارية

يوجد عدد كبير جدًا من أنواع القهوة المنتشرة في الأسواق ولكنه يوجد فروق ليست بالبسيطة فيما بينها ، حيث أن القهوة المختصة هي التي تحمل نكهة البن المميزة ذات القدر الأكبر من الجودة ولا يتم إنتاجها إلا بنسبة منخفضة جدًا وفي أماكن خاصة ، وما يميز القهوة المختصة عن القهوة التجارية هي أنها تكون محتوية على حبات بن مُصنفة ضمن الدرجة الأولى فضلًا عن أنها تكون خالية بشكل كامل من أي مواد صناعية إضافية وتكون عضوية بنسبة مائة بالمائة .
مراحل تحميص القهوة

هناك عدد من المراحل والخطوات التي تمر بها حبوب البن أثناء التحميص ، وهي تشمل :
مرحلة ما قبل التحميص : في هذه المرحلة تكون حبوب البن ذات رائحة عشبية ذكية وتختلف هذه الرائحة وفقًا للطريقة التي قد تم اتباعها أثناء عملية التخمير حيث أن الحبوب التي يتم تغطيتها بطبقة صمغ أو تجفيها تكون ذات رائحة أطيب من التي يتم غسلها عند التخمير .
مرحلة التحميص الأصفر : وتعتبر هذه الخطوة هي خطوة البداية في عملية تحميص حبوب البن وتكتسب بها اللون الأصفر ؛ وبها يزداد تركيز رائحة الحبوب وتكون قريبة إلى رائحة القهوة الأساسية بعض الشيء ، وعلى الرغم أنها لا تكون جاهزة للاستخدام إلا أن بعض الأشخاص يفضلون التوقف عند هذه المرحلة والبدء في استخدام هذه الحبوب المحمصة لإعداد القهوة .


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


مرحلة التحميص البني الفاتح : وهنا يتم تحميص حبوب البن بشكل أكبر ويكتسب هنا اللون البني الفاتح وفي هذه المرحلة تبدأ نكهة القوة في الظهور ويفضل البعض أيضًا استخدام البن في هذه المرحلة .
مرحلة التحميص البني المتوسطة : أما في هذه المرحلة فإن نكهة القوة المميزة تبدأ في الظهور بشكل واضح ، وتبدأ كل حبة بن في الانقسام من المنتصف نتيجة التعرض إلى درجة حرارة مرتفعة ويتكون شق يُطلق عليه اسم First Crack ، وتتميز حبوب القهوة هنا بأنها تكون ذات قوام كثيف وتكون درجة الحموضة مرتفعة نسبيًا ، وهنا تكون القوة جاهزة للاستخدام والكثير من محامص البن تتوقف عند هذه الخطوة وتبدأ في بيع البن .


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


مرحلة التحميص البني المتوسط الغامق : في هذه المرحلة تبدأ درجة حموضة القهوة في التلاشي بالتدريج ، وقد تكتسب هنا بعض المرارة إلا أن درجة حلاوة القهوة أيضًا ترتفع في هذه الخطوة ، وهنا يظهر الشق الثاني Second Crack الذي يكون أضعف نوعًا ما عن الشق الأول .
مرحلة التحميص البني الداكن : أما هذه الدرجة من التحميص فهي تعتبر اخر درجة وبها تنعدم حموضة القهوة ويتم ملاحظة ظهور مجموعة من البقع الزيتية على حبوب البن وتفقد نكهتها المتعارف عليها إلى حد كبير ، وعند استخدام القهوة في هذه المرحلة يشعر المستخدم بطعم السكر المحترق في فمه وهو ما يُطلق عليه اسم caramelization وهي تعرف باسم القهوة السوداء .


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
فوائد تحميص القهوة

يُساعد تحميص حبوب البن في الحصول على عدد كبير من فوائد القهوة ، فضلًا عن الإكثار من شرب القهوة يؤدي إلى الإصابة ببعض الأضرار الصحية أهمها أمراض القلب والأوعية الدموية ، ولكن من ناحية أخرى فإن الاعتدال في شرب القهوة المُحمصة يجني العديد من الفوائد الصحية ، مثل :
-زيادة مستوى الذكاء واليقظة والإدراك .
-زيادة معدل حيوية ونشاط الجسم .
-التخلص من الوزن الزائد من خلال دورها في حرق الدهون المتراكمة بالجسم .
-تُساعد على الوقاية من بعض أمراض الجهاز العصبي مثل ألزهايمر والهلوسة والشلل الرعاش المعروف باسم (مرض باركنسون) .
-كما تلعب القهوة دورًا هامًا أيضًا في التخلص من القلق والاكتئاب إلى جانب تعزيز الحالة المزاجية بشكل عام.
-أشارت بعض الدراسات إلى دور القهوة في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني .
-تُساعد القهوة أيضًا على تعزيز درجة نضارة وصحة البشرة لأنها تحتوي على عدد كبير من مضادات الأكسدة التي تُساهم في طرد الجذور الحرة من الجسم .
-تحتوي القهوة على مادة تٌسمى (العفص) وهذه المادة معروفة بدورها في حماية الفم والأسنان من التسوس وتراكم المواد الجيرية من خلال منع نمو الميكروبات .
-كما أن المواد المضادة للأكسدة الموجودة بها من أهم العوامل التي تُساعد على تعزيز قدرة الجسم على مواجهة عدد كبير من الأمراض أهمها مرض السرطان .
م/ن



التوقيع

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نسيم الليل متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-05-2019, 04:08 AM   #2
مشرفة قسم الرياضة والرياضيين
 
الصورة الرمزية شذى الياسمين
 

شذى الياسمين is on a distinguished road
افتراضي رد: درجات تحميص القهوة بالصور


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
جزاك الله خيـر
بارك الله في جهودك
وأسال الله لك التوفيق دائما
ونفعا الله وإياك بما تقدمه
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



التوقيع

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
شذى الياسمين متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-05-2019, 07:50 PM   #3
مراقبة عامه للمنتديات
 
الصورة الرمزية ريحانة الطيب
 

ريحانة الطيب is on a distinguished road
افتراضي رد: درجات تحميص القهوة بالصور


شكرا نسيم الليل على المعلومات المفيده

بوركت جهودك
ولك اجمل تحياتي وارقاها



التوقيع

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
ريحانة الطيب متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-06-2019, 11:21 PM   #4
مشرف للمنتديات
 
الصورة الرمزية نسيم الليل
 

نسيم الليل is on a distinguished road
افتراضي رد: درجات تحميص القهوة بالصور

كل الشكر لك على تواجدكم الجميل وردكم الرائع
اسعدني جدا مروركم .. ربي يعافيكم ويسعدكم
دمتم بالف خير ..



التوقيع

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نسيم الليل متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-07-2019, 09:12 PM   #5
 
الصورة الرمزية ريهام خالد
 

ريهام خالد is on a distinguished road
افتراضي رد: درجات تحميص القهوة بالصور


نسيم الغاليه

شكرا على الطرح المميز

جزاك المولى الجنه
لاعدمنا روعتك
ولك احترامي وتقديري


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



التوقيع

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
ريهام خالد متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-08-2019, 08:06 PM   #6
مشرف للمنتديات
 
الصورة الرمزية نسيم الليل
 

نسيم الليل is on a distinguished road
افتراضي رد: درجات تحميص القهوة بالصور



كل الشكر لكم على تواجدكم الجميل وردكم الرائع
اسعدني جدا مروركم .. ربي يعافيكم ويسعدكم

دمتم بالف خير ..



التوقيع

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نسيم الليل متواجد حالياً   رد مع اقتباس

إضافة رد

مواقع النشر




(مشاهدة الكل عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 4 :
, , ,
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لـ منتديات شمران الرسمية