منتديات قبائل شمران الرسمية


المطبخ والغذاء الصحي أكلات شعبية وعربية وعالمية ، وصفات غذائية صحيه، رجيم

إضافة رد

 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع

قديم 05-09-2010, 01:20 PM   #1
 

ام ليان is on a distinguished road
سوفليه التفاح والكراميل

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
مقادير:

340جرام من التفاح
عصير نصف ليمونة
ملعقتان كبيرتان من عصير التفاح


مقادير قشدة الحلوى :
250ملغم من الحليب
صفار ثلاث بيضات
50جرام من السكرالناعم
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
ملعقة كبيرة طحين
ملعقتان كبيرتان من الكورن فلور
مقادير السوفليه :
30جراما من الزبدة الذائبة
55جرام من السكر الناعم
بياض خمس بيضات
مقادير صوص الكراميل :
110جرام من السكر الناعم
240ملغم من القشدة عالية الدسم (دوبل )
سكر وعود نعناع للتجميل

الطريقة:

1-يحمى الفرن مسبقا الي 190درجة , بعدها يقشر التفاح وتزال البذور ثم يقطع الي قطع صغيرة لتوضع في عصير الليمون ..
ثم توضع بعد ذلك في قدر ويسكب عليها العصير وتطبخ فوق نار متوسطة حتى يجف العصير وتطرى قطع التفاح ..وبعد ذلك وباستخدام اداة هرس نقوم بهرس قطع التفاح الي ان تصبح كالمعجون ..
2- طريقة عمل قشدة الحلوى :
نغلي الحليب في احد القدور ثم ننزله من على النار بعد ذلك نقوم بخفق صفار البيض والسكر والفانيلا في احد الاوعية ..
ثم نبدأبعد ذلك في اضافة الطحين والكورنفلور بعد ذلك يضاف الحليب ويمزج مع الخليط ثم ينقل المزيج كله الي احد القدور ليطهى على نار متوسطة ,مع استمرار الخفق الي ان نحصل على مزيج كثيف القوام , بعدها ينقل المزيج الي وعاء آخر ويغطى .
3- ثم نقوم بنشر قليل من الزبدة المذابة داخل قوالب السوفليه بحجم (6×150ملل)وذلك بواسطة فرشاة , ثم تنقل هذه القوالب الي الثلاجة لتبقى هناك لنحوخمس دقائق حتى تجمد الزبدة ..ثم نعيد نشرطبقة ثانية من الزبدة داخل القوالب مع ذر كمية من السكر الناعم داخل كل قالب ..
بعدها تدخل القوالب لتبرد في الثلاجة لنحو دقيقتين او حتى تجمد الزبدة ..
4-نقوم بوضع حواي 8جرام من معجون التفاح الذي اعددناه في الخطوة رقم (1)في قاع كل قالب سوفليه ..
5-طريقة عمل الصوص :
نقوم بوضع السكر في قدر ثقيل القاع ثم نضيف اليه نحو 120ملل من الماء المغلي , وبعدها نبدأبتحريك المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر , عندها نرفع درجة حرارة المزيج الي الغليان لنحو ثلاث دقائق الي ان نحصل على كراميل متوسط
بعد ذلك ترفع الكراميل عن النار وتوضع فوقها القشدة مع التحريك ..
ثم يعاد المزيج الي النار حتى يتجانس وتذوب القشدة تماما ..
6-بعد ذلك نقوم بخفق بياض البيض جيدا ثم نضيف الكمية المتبقية من السكر الناعم ..مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على مزيج صقيل ..بعدها نضيف مقدار من هذا المزيج الي مزيج السوفليه لتطريته ثم نضيف باقي الكمية ..
7-نقوم بملء القوالب حتى نهايتها بمزيج السوفليه , ويمكننا استخدام السكين لتسوية المزيج والتخلص من الكميات الزائدة ..
بعدها نقوم بعمل حافة دائرية لسطح مزيج السوفليه داخل القوالب باستخدام الاصابع ..
وذلك لضمان ارتفاع السوفليه اثناء الخبز على نحو جيد ...
8-واخيرا يخبز السوفليه لنحو 12 دقيقة الي ان يرتفع داخل القوالب ويصير لونه ذهبيا ..مع مراعاة عدم تركه في الفرن اكثر من اللازم حتى لايتشقق او يتلف ..
تخرج القوالب من الفرن ونثر فوقها السكر الناعم وينقل السوفليه الي اطباق التقديم ..

بعد ذلك يكون في وسعنا تجميل الاطباق بالسكر الناعم والنعناع ويقدم السوفليه مع الصوص ..
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



ام ليان غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-09-2010, 01:38 PM   #2
اداري سابق
 

محمد مزهر is on a distinguished road
افتراضي رد: سوفليه التفاح والكراميل

ماهره طبخ يسلمووووووووو



محمد مزهر غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-10-2010, 03:56 AM   #3
مشرفه سابقه
 
الصورة الرمزية بنت رجال
 

بنت رجال is on a distinguished road
افتراضي رد: سوفليه التفاح والكراميل

تسلم دياتك يالغلا على هالابداع...



بنت رجال غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-10-2010, 09:49 AM   #4
 

الحيــــــــــاة is on a distinguished road
افتراضي رد: سوفليه التفاح والكراميل

مشكووووووووره يالغالية

عم التحية



الحيــــــــــاة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-10-2010, 11:35 AM   #5
 

ام ليان is on a distinguished road
افتراضي رد: سوفليه التفاح والكراميل

شكرا على المرور



ام ليان غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-10-2010, 02:33 PM   #6
اداري عام المنتديات
 
الصورة الرمزية أميرة الورد
 

أميرة الورد is on a distinguished road
افتراضي رد: سوفليه التفاح والكراميل


يسلموو الأيادي عزيزتي

ع هالطبق اللذيذ

لكي الود وباقات الورد

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

أميرة الورد




أميرة الورد غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-10-2010, 03:20 PM   #7
موقوف
 

الزعيم2 is on a distinguished road
افتراضي رد: سوفليه التفاح والكراميل

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .



الزعيم2 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-11-2010, 03:48 PM   #8
 

ام ليان is on a distinguished road
افتراضي رد: سوفليه التفاح والكراميل

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



التوقيع

🌿🥀يقول ابن القيم رحمه الله:
« ومن عامل خلقه بصفة ،
عامله الله تعالى بتلك الصفة بعينها في الدنيا والآخرة ،
فالله تعالى لعبده على حسب ما يكون العبد لخلقه .»🥀🌿

ام ليان غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

إضافة رد

مواقع النشر



أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى الردود آخر مشاركة
كروسان التفاح أميرة الورد المطبخ والغذاء الصحي 4 05-11-2014 08:48 AM
كب كيك التفاح أميرة الورد المطبخ والغذاء الصحي 2 03-07-2014 07:34 AM
كيكة محشية بالبسكويت والكراميل أميرة الورد المطبخ والغذاء الصحي 5 09-10-2012 02:19 PM
كيك بالشكولاتة والكراميل أميرة الورد المطبخ والغذاء الصحي 8 02-13-2010 02:37 AM
باي التفاح الفراشة المطبخ والغذاء الصحي 10 12-17-2008 01:34 AM

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2022, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لـ منتديات شمران الرسمية