09-13-2019, 07:13 PM | #1 | ||
مراقب عام وأداري للمنتديات
|
ضرر الأطعمة المضاف إليها محسنات نكهة
ضرر الأطعمة المضاف إليها محسنات نكهة برلين - د ب أ عندما يتعلق الأمر بالطعام أهم شيء بالنسبة للكثيرين هو المذاق الجيد. وتعد النكهات القوية أحد معايير المستهلك القوية، لذا الكثير من المصنعين يستخدمون محسنات النكهة مثل الجلوتامات أحادية الصوديوم لإعطاء مذاق لاذع للمنتجات. غير أن لهذه المواد سمعة سيئة نظرا لأن عددا قليلا من الأشخاص أبلغ عن ردود فعل عكسي ، جراء تناول الأطعمة التي تحتوي عليها. وبالتالي قد تود أخذ نظرة عن كثب لقائمة المكونات الملصقة بعبوات الأطعمة خصوصا الأطعمة سهلة التحضير المعدة مسبقا. والمواد المضافة ليست دائما صناعية. فالكثير من الأطعمة تحتوي بشكل طبيعي على الجلوتامات والملح. والبعض منها يحتوي عليها بمقادير كبيرة بما في ذلك ا الطماطم وعش الغراب واللحوم والأسماك ومنتجات الألبان وكذلك كل الأطعمة الغنية بالبروتين والمعتقة بكميات وفيرة. وتشير خبيرة التغذية مارجرت مورلو إلى أن الجلوتامات أحادية الصوديوم هي ملح الصوديوم لحمض الجلوتامات، مضيفة أن "جسم الإنسان ينتج يوميا أيضا الجلوتامات"، حيث يعمل كناقل عصبي. وتقول خبيرة التغذية أنيته سابرسكي: "نظرا للسمعة السيئة لمحسنات النكهة، يتم الترويج للأطعمة سهلة التحضير على أنها خالية منها. ولكن هذا غير صحيح". وتقول سابرسكي: "عندما تدرج كلمة (توابل) بين المكونات فهذا يعني حقا إنها جلوتامات أو جوانيلات أو إينوزينات"، وكلها محسنات نكهة. ويقول بعض المنتقدين أن محسنات النكهة مضرة للصحة لأنها تتسبب في اختلال لتنظيم الجسم للجوع والشبع. وتقول سابرسكي: "عندما يتناول الأشخاص بانتظام الأطعمة المضاف إليها جلوتامات غالبا ما يأكلون أكثر من احتياج أجسامهم". هذا الموضوع مثار خلاف نظرا لأن الدراسات أسفرت عن نتائج متضاربة. وتقول دوريس جرايفه، خبيرة التغذية في أحد مراكز استشارات المستهلك، إن منتجات الأطعمة في الاتحاد الأوروبي مسموح لها بحد أقصى لعشرة كيلوجرامات من الجلوتامات لكل كيلوجرام. وتضيف: "لا يوجد حد على التوابل وبدائل الملح". وتوصي سابرسكي بتجنب كل منتجات الأطعمة ذات محسنات النكهة بأي شكل بما في ذلك خلاصة الخميرة. وهناك بدائل طبيعية كثيرة لمحسنات النكهة. الأعشاب والتوابل الطازجة مثل الكاري والكركم أو النكهات الإيطالية مثل الأوريجانو والريحان يمكن أن تعزز نكهة الصلصات والمقليات. ====================================
|
||
09-13-2019, 08:43 PM | #2 | ||
مراقبة عامة للمنتديات
|
رد: ضرر الأطعمة المضاف إليها محسنات نكهة
الله يعطيك العافية علي طرحك الراقي
|
||
09-14-2019, 01:49 AM | #3 | ||
مشرف للمنتديات
|
رد: ضرر الأطعمة المضاف إليها محسنات نكهة
مراقبتنا الغالية ريحانة الطيب جزاك الله خيرا ولك كل التقديرشكرا لك على المعلومات المفيدة
|
||
09-15-2019, 12:37 AM | #4 | ||
مشرفة قسم الرياضة والرياضيين
|
رد: ضرر الأطعمة المضاف إليها محسنات نكهة
ريحانة الطيب جزاك الله خيـر بارك الله في جهودك وأسال الله لك التوفيق دائما ونفعا الله وإياك بما تقدميه
|
||
09-15-2019, 07:14 PM | #5 | ||
مراقب عام وأداري للمنتديات
|
رد: ضرر الأطعمة المضاف إليها محسنات نكهة
جزاكم الله خيرا على اطلالتكم الرائعة
دمتم بخير وسعادة ان شاء الله
|
||
09-17-2019, 04:39 AM | #6 | ||
مشرفة منتديات قبائل شمران
|
رد: ضرر الأطعمة المضاف إليها محسنات نكهة
الغالية ريحانة الطيب شكرا على الطرح والمتابعة تقبلي تواضع مروري تحياتي الرقيقة لرروحك
|
||
10-01-2019, 10:20 PM | #7 | ||
المدير العام لمنتديات قبائل شمران الرسمية
|
رد: ضرر الأطعمة المضاف إليها محسنات نكهة
ريحانة الطيب كل الشكرآ لك على هذا الجهد والتفاني والطرح المفيد والمتنوع دمتي في احسن حال والله يرعاك
|
||
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | الردود | آخر مشاركة |
الداخلية: السماح لبعض الفئات من المواطنين بالسفر إلى خارج المملكة والعودة إليها | فتى بلاد شمران | أخـبار قبائل شمران | 1 | 09-15-2020 03:25 AM |
لَنْ يُطفِئُوا الإنْسَانَ فيك.. قصيدة لـ"نكهة الحياة" | ريحانة شمران | بـوح الـقـصيد للشعراء الأعضاء | 8 | 01-19-2020 12:53 AM |
تفاصيل جديدة توصلت إليها تحقيقات سعودية أمريكية بشأن الهجوم على أرامكو | نسيم الليل | الصحافة المحلية والعالمية | 1 | 09-18-2019 08:17 PM |
أكثر من مجرد نكهة .. بهارات تقي من السرطان | أميرة الورد | الطب والحياة | 6 | 09-09-2015 08:26 AM |