طريقة شوي سمك الهامور بالفرن

طريقة شوي سمك الهامور بالفرن

المكونات


سمكة هامور حجم كبير.
نصف كوب زيت زيتون.
عصير ليمونتين.
ملعقة كبيرة كمون مطحون.
ملعقة كبيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة سماق.
نصف ملعقة كزبرة مطحونة.
ربع ملعقة يانسون مطحون.
ربع ملعقة هيل مطحون.
نصف ملعقة بابريكا.
ورقتا ريحان أخضر.
نصف ملعقة زعتر بري ناشف.
حبة بطاطا مقطعة شرائح.
حبتا بندورة مقطعتان إلى شرائح.
فلفل رومي ألوان مقطّع إلى شرائح.
جزرتان مقطعتان إلى شرائح.
بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
أربع فصوص من الثوم مقطعة إلى نصفين.
حبة ليمون مقطعة إلى شرائح.


مكونات الحشوة


ربع كوب بقدونس مفروم.
ثلاثة أرباع الكوب كزبرة مفرومة ناعماً.
فصا ثوم مبروش ناعماً.
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
ربع كوب زعتر أخضر ورق.
نصف حبة فلفل أخضر حار.
حبة بندورة كبيرة مفرومة ناعماً.
نصف ملعقة سماق.
ربع ملعقة زعتر بري ناشف.
ملعقتا عصير ليمون حامض.
رشة كزبرة مطحونة.
رشة كمون.
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.


طريقة تحضير الحشوة:
ضعي جميع المقادير في وعاء واخلطيها حتى تتمازج.


طريقة التحضير


غلفي صينية الفرن بورق الألمنيوم وضعي فوقها طبقة أخرى من ورق الألمنيوم بحيث يكفي حجمها لتغليف السمكة.
ضعي القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون، وطبقة من الخضار ورشة بهارات من جميع الأنواع المذكورة.
ضعي السمكة فوق هذه الطبقة، وباستخدام سكين حادة قومي بعمل ثلاث فتحات مائلة عميقة في ظهر السمكة.
احشي السمكة من الداخل بالحشوة المحضرة ورتبيها واضغطيها جيداً.
ضعي شرحات الليمون في الفتحات التي قمتي بعملها في ظهر السمكة.
وزّعي زيت الزيتون وعصير الليمون وباقي أنواع البهارات المحضّرة على ظهر السمكة.
وزّعي شرائح الخضار المتبقية والبصل والثوم فوق السمكة.
أغلقي ورق القصدير بشكل محكم، وضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً.
اتركي السمكة لمدة خمسة وأربعون دقيقة حتى تنضج.
أخرجي السمكة من الفرن وافتحي القصدير، وضعيها مع الخضار في طبق التقديم.
قدمي سمك الهامور مع البقدونسية وبيوريه البطاطا والخبز المقلي