طريقة عمل الكمونية التونسية

طريقة عمل الكمونية التونسية

الكمونيه التونسية

المكوّنات

كبدة بقر منظّفة ومقطّعة إلى مكعبات – 400 غرام

لحم بقر مقطّع إلى مكعبات – 100 غرام

طماطم مهروسة – كوب

معجون طماطم – ملعقة كبيرة

زيت نباتي – ربع كوب + ملعقتان كبيرتان

كمون – ملعقة كبيرة ونصف

فلفل أحمر حارّ – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

ملح – ملعقة صغيرة

ثوم، مهروس – فصّان

هريسة تونسية – ملعقة كبيرة

للتزيين:‏

بقدونس مفروم فرماً خشناً – نصف كوب

طريقة العمل

‏1-‏ إملأي وعاء بكمية وافرة من الماء الساخن وأضيفي قطع الكبدة. إنقعي هذه الأخيرة لـ20 ‏دقيقة حتى تتخلصي من رواسب الدمّ.‏
‏2-‏ سخّني الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي قطع لحم البقر وقلّبيها بالزيت ‏حتى يصبح لونها داكناً.‏
‏3-‏ نكّهي بالملح، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود. أضيفي صلصة الطماطم ومعجون ‏الطماطم. قلّبي المزيج لـ4 دقائق حتى تتداخل المكونات.‏
‏4-‏ أضيفي الهريسة والثوم. أغمري المكونات بالماء وضعي الغطاء. خفّفي الحرارة واطهي ‏المزيج لـ40 دقيقة حتى يكثف قوام الصلصة.‏
‏5-‏ عندما يكثف قوام الصلصة، صفّي الكبدة واغسليها بالماء البارد. ضعيها في وعاء ‏واغمريها بالماء. تأكدي أن لون هذا الاخير شفاف وخالٍ من رواسب الدمّ.‏
‏6-‏ أضيفي مزيج الكبدة إلى الصلصة. قلّبي المكونات حتى تتداخل. إرفعي الحرارة إلى ‏متوسطة واغلي المزيج لـ20 دقيقة حتى تطهى الكبدة.‏
‏7-‏ عندما يكثف المزيج، أضيفي الكمّون وقلّبي المكونات لبضع دقائق إضافية.‏
‏8-‏ إرفعي القدر عن النار وضعي الكمونية في طبق التقديم.‏
‏9-‏ زيّني الطبق بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخناً.‏
صحة وعافية

شــذى الياســمين

بــارك الله فيك علـى الــمـوضوع الجمـيل
والطـرح الممـيز أفـدتنا بمـعلومات قـيمة
ومفيدة جـزاك الله خـيرا نحـن في انتظـار
مواضيـعك الجديـدة والرائـعة لـك مـني
أجمـل التحـيات ودمـتى فـي أمـان الله
وحفـظه تحيـاتي الحـارة

يم يم يم



اكلة لذيذة


شكرا على الوصفة شذى الياسمين


لاعدمنا الحضور المميز


ودي لك

الغالية شذى الياسمين


تسلم يداكي على الاكلة اللذيذة

ودي وعبير وردي

المراقب العام شبح الشمال
ريحانة الطيب

ريهام خالد


جزاكم الله خيرا على الحضور

دمتم برضى الله وإحسانه وفضله

شذى الياسمين
احسنتي الاختيار
فسلمت يداك على روعه طرحك
ننتظر المزيد لاعدمناك
خالص التحايا

..
اشكرك ع جمال نورك ورائع الطرح
وكثرالله خيرك وحماك الباري
طبت بخيروعافيةة

الاستاذ الفاضل حسن بن عبد الله

الاخت عشقك خفوقي

اسعدتني زيارتكم لمتصفحي

بارك الله فيكم على المتابعة
تحياتي وتقديري لشخصكم الكريم

بارك الله فييك مميزة دائما

شكرا اخي بكر على حضورك المميز
بارك الله فيك
ودمت في حفظ الرحمن