منتديات قبائل شمران الرسمية - تعلمي معي كيفية عمل بوفيه ناجح بالصور

تعلمي معي كيفية عمل بوفيه ناجح بالصور

تعودنا في هذا القسم على وصفات ومقادير وطريقة أكلات وحلويات ..الخ
أليوم حبيت أغير وأجيب شي مميز ومفيد وبالاخير هو له علاقة بالمطبخ بس من بآب التغيير ليس آلا حبيت أنقل لكم هذا الموضوع راجية منه الإفادة للجميع ..

يعني اليوم ماعندي طبخه عندي بوفيه كآمل ..

فكرة البوفيه ليست بالشيء الحديث كما يعتقد البعض فقد ظهرت في عام 1946 في لاس فيجاس على يد هيرب ماكدونالد.
تقول إحدى المنظمات لحفلات البوفيه أن العين تأكل قبل الفم . وهو قول صحيح إلى حد كبير .

البوفيه الناجح :

- إن نجاح البوفيه لا شك يعتمد على نوعية الطعام و جودته و مقدار تنوعه بالتأكيد لكن ديكور البوفيه يلعب دورا رئيسيا بل مهما جدا جدا و هو في الحقيقة ما قد يدفع بضيوفك للتوجه ناحية طاولة معينة أو زاوية في البوفيه دون الأخرى.
- الأواني الخاصة بالبوفيه أيضا لها دور بارز و قد لا تتوفر للجميع ويمكن الاستعاضة عنها بالأواني المعتادة ويكفي شراء مجموعة واحدة من صواني البوفيه و هي ليست بالباهظة في السعر كما و إنها تعمر فترة طويلة إذا تم الحفاظ عليها بشكل سليم .
- وجود منظر طبيعي كلوحة كبيرة أو سجادة جداريه خلف البوفيه حركة تجعل من البوفيه الذي صنعتيه شيئا يفوق توقعاتهم .

أنواع البوفيه :

- قد يكون البوفيه معتمدا على نوعية واحدة مثلا : البوفيه البحري و هي مكون من وجبات أطباق بحرية حتى السلطات المقدمة تكون بحرية كسلطة التونة
-وقد يكون بوفيه معتمدا على أطباق دول معينة كالبوفيه الآسيوي و هو أيضا يقدم تحت تصميم أسيوي في ديكوراته و حتى شكل أوانيه
- البوفيه المشكل : هو الذي لا يعتمد على نوعية معينة أو نظام واحد و قد يحتوي على عدة أطباق من مختلف الدول و من مختلف الأصناف سواء كانت بحرية أو غيرها (وهو النوع الذي يفضله الأغلبية) .

مستلزمات تجعل من البوفيه متميزا :

1- آنية الإحماء (وهي ما تحفظ الطعام ساخنا)

http://www.mrb3.com/original/Mrb3-co...%D9%871652.jpg

2-ملاقط البوفيه الخاصة و هي متعددة الأشكال تبعا لوظيفتها فمنها الخاص باللحوم و منها الخاص بالسلطات ومنها الخاص بالحلويات .

http://www.mrb3.com/original/Mrb3-co...%D9%874141.jpg

3-والملاعق المختلفة منها الخاص كذلك بالحلويات و منها الخاص بالشوربات .

http://www.mrb3.com/original/Mrb3-co...%D9%872507.jpg

وإذا كنت ممن يعشقون الكماليات في البوفيه فإليك حاملات خاصة للبوفيه

http://www.mrb3.com/original/Mrb3-co...A%D9%87770.jpg

http://www.mrb3.com/original/Mrb3-co...%D9%873258.jpg

كيفيـــــــــة ترتيب البوفيه

- يعتمد ترتيب و تنظيم طاولات البوفيه على ذوق صاحبة المنزل و لكن ما ينصح به خبراء تنظيم حفلات البوفيه
هو عدم وضع الطاولات جميعها على مستوى واحد أو جعلها متراصة كطابور عسكري فهو يعطي شكلا رتيبا و مملا نوعا ما كما و انه يجعل الضيوف متكدسين و متزاحمين انتظارا لمن أمامهم و ذلك لعدم وجود خط سير آخر ولذلك نوعي في طاولاتك و في ارتفاعاتها و حتى أشكالها و هو أمر جميل و لصالحك لأن معظمنا لا يملك مجموعة من الطاولات المتساوية جميعها في الطول و العرض و الشكل بحيث تكفي لعمل البوفيه الذي اعتدنا رؤيته .

إليك هنا عزيزتي أمثلة على عدة أشكال للبوفيه و ترتيب طاولاته و لاحظي معي ديكور البوفيه المكون من خامات بسيطة و لكن بلمسات رائعة .

لاحظي كيف أن الطاولات ليست متلاصقة و إنها تبعد مسافة ليست بالقلية عن البقية و كيف أن الحامل موضوع على الطاولة و قد أضفى منظرا جميلا و استخدم الستاند لوضع الزهور و أشياء بسيطة (لاحظي الإضاءة أيضا)

http://www.mrb3.com/original/Mrb3-co...D9%8722556.jpg

- قسم السلطات في البوفيه وطريقة تنسيقه هنا اعتمدت على التنسيق الهرمي للأطباق واعتمد الديكور على أخدعة المراوحة بين الألوان فاللون الخشبي للطاولة بات ظاهرا عند استخدام الأطباق البيضاء أو الفاتحة ( تعلمي غاليتي خدع البوفيه البسيطة و التي تضفي رونقا جذابا) كما أضاف الترتيب الهرمي للأطباق لمسة اضافيه للديكور و كذلك الإضاءة الصفراء لأن انعكاس اللون الأصفر للإضاءة على اللون الأخضر للسلطات يعكس اشراقة الشمس على الحقول الخضراء .

البوفيه البحري

http://www.mrb3.com/original/Mrb3-co...1%D9%8A020.jpg

إذا كنت واثقة من أن أحدا من ضيوفك لا يعاني حساسية من المأكولات البحرية . ويكم الجمال و الفن لإبهار ضيوفك بأية مناظر أخرى تتوفر لديك أو مجموعة من اللوح الصغيرة المنسقة على الحائط حيث تستند طاولة البوفيه الرئيسية .

http://www.mrb3.com/original/Mrb3-co...8%D9%8A973.jpg

زاوية من بوفيه آسيوي حيث تقبع الحلوى و إلى جانبها أكواب الشاي و يعلو ذلك باقة جميلة من الأزهار

- الأطبــــــــــــــاق و الملاعق :

- غالبا ما تكون أطباق وملاعق الأكل في بداية البوفيه إما توضع على طاولة البوفيه قبل السلطات أو توضع في طاولة منفصلة بحيث تكون الأطباق الكبيرة منفصلة عن أطباق التحلية الصغيرة و توضع الملاعق على نفس الطاولة و كذلك الشوك و السكاكين . تعتبر هذه إحدى الطرق أما الطريقة الأخرى فهي أن توضع أطباق الأكل و ملاعق الأكل فقط و كذلك كاسات شرب العصير في طاولة منفصلة في بداية البوفيه بينما توضع أطباق التحلية و الملاعق و الشوك الخاصة بالتحلية على الطرف الآخر من البوفيه إلى جانب الحلويات .

- إما أوعية الشوربات فتوضع إلى جانب أوعية الشوربة في البوفيه فليس من المعقول أن يحمل الشخص صحن الطعام و وعاء الشوربة بكلتا اليدين أثناء تنقله خلال البوفيه .و الخيار الآخر كما في البوفيه الموجود في الأعلى أن توضع كل الأواني اللازمة في طاولة منفصلة دون فصل .

- إن تنسيق البوفيه ليس بالأمر العسير كما و أنه ليس باليسير انه يتطلب بعض التفكير و الإبداع حتى لا يكون كغيره من البوفيهات و حتى يستمتع به ضيوفك .

-يعتقد الكثير منا أن إضافة اللمسات الجمالية للبوفيه تتطلب الكثير من الخامات إضافة إلى جيب معبأ بالمال كما أننا في كثير من الأحيان نظن إن كثرة الإكسسوارات الموضوعة على طاولات البوفيه لتزيينها هي المقياس الحقيقي لجمال البوفيه و هذا ليس صحيحا على الإطلاق. يكمن الجمال في دقة و رقة اختيار الأشياء التالية :

1- الأحجام : لا ينبغي أن تكون إكسسوارات طاولة البوفيه ضخمة بحيث تغطي الكثير من الأطباق الموضوعة .

2- الألوان : إن تناسق الألوان بحد ذاته فن , فلا يجب أبدا اختيار الألوان التي تؤذي النظر كاختيار الألوان الفسفورية الفاقعة على بوفيه تتسم معظم ألوانه بالأبيض فهو يعطي انعكاسا مزعجا لضيوفك لا سيما الذين يعانون في الصداع المتكرر . (لا ننسى أن الألوان علم يستخدم حاليا للعلاج و يسمى العلاج بالألوان)

3- الخامات : من المستحسن دوما اختيار إكسسوارات ذات خامات تتماشى مع البوفيه ,فمثلا لا يستحب زهور ذات قواعد رخامية على طاولات زجاجية لأنها ستتسبب في خدش الطاولة وكما و إنها تشكل وزنا إضافة إلى الأطباق مما يشكل خطرا على ضيوفك و عليك . الطاولات الذهبية لا تتماشى بالعادة مع نظام البوفيهات إلا في حالات معينة و هي تتطلب الكثير من الدقة أثناء تزيينها لأن اللون الذهبي فيها يعتبر جزءا حساسا للألوان .

4-الشكل : في الغالب يكون تنوع الأشكال على البوفيه أمرا محببا و لكن بدون تنافر ,فلنفرض أن لديك طاولة دائرية الشكل , في هذه الحال يفضل تجنب الإكسسوارات المستطيلة الشكل , و نحن نعني بذلك قواعد الزهور على وجه الخصوص و ليست الإكسسوارات الصغيرة .

5-الوضعية : تلعب وضعية الإكسسوار دورا مهما , فان كنت من هواة و ضع الزهور على البوفيه ,فتجنبي و ضع الباقات متراصة على طول البوفيه أو وضعها جميعا بشكل عمودي ,نوعي في وضعيات الزهور لتفادي المنظر الممل .

6- الخلفية: لا يعتبرها الكثيرون جزءا مهما و لكنها إضافة هامة للتميز فقط إن أحببتي أن تكوني متميزة في البوفيه الذي تقدميه و لكنه ليس عنصرا يفرض وجوده ,لكنه لمسة جمالية خيالية خصوصا إذا تم اختيار الخلفية المناسبة .

أفكـــــــــــــــــــــــــــــــارمتميــــــــــ ـــــــــــــــــزة

- تغطية طاولات البوفيه :

نقطة مهمة و تحتاج إلى تناسق الألوان ,بإمكانك و ضع غطاء واحد فقط بلون واحد (احذري اختيار غطاء مليء بالنقوش المختلفة الألوان كالأصفر الممزوج بأخضر و أزرق و ألوان قوس قزح التي تجعل من الصعب على الناظر التمييز بين الغطاء و الأطباق المتنوعة الموضوعة عليه

http://www.mrb3.com/original/Mrb3-co...%D9%875394.jpg

http://www.mrb3.com/original/Mrb3-co...D9%8723303.jpg

أما الطريقة الثانية فهي وضع غطاءين بلونين مختلفين كالصورة التالية

http://www.mrb3.com/original/Mrb3-co...D9%8724157.jpg

الذهبي الفاتح و يعلوه طبقة تراوحت بين المارون و البني الداكن حيث لا اختلاف شاسع و لا تنافر بين اللونين (ملاحظة هامة تجنبي الأغطية التي تساعد على الانزلاق و عدم الثبات على الطاولة ! ) أو استخدمي الدبابيس للتثبيت.

http://www.mrb3.com/original/Mrb3-co...D9%8725207.jpg

إذا كنتِ عزيزتي تعتقدين أن الطاولات التقليدية المستطيلة الشكل أو الدائرية هي فقط ما نستطيع أن نقدم عليها البوفيه فانظري إلى هذا الشكل الرائع الذي يستخدم في الغالب عند تقديم بوفيه بحري أو إذا كان البوفيه يتضمن زاوية تحوي أطباقا بحرية

http://www.mrb3.com/original/Mrb3-co...1%D9%8A020.jpg

============================

اكسسورات البوفيه

- يمكن تزيين الطاولات بشكل أكثر من رائع و إليك الأفكار التالية :

- تزيين الطاولة ب(كأس الزهرة الوحيدة) و هو الاكتفاء بزهرة واحدة جميلة

في كأس أو كوب زجاجي جميل و يوزع أكثر من كأس بشكل مرتب

على البوفيه تبعا لحجم البوفيه و كبره .

http://www.mrb3.com/original/Mrb3-co...D9%8726727.jpg

http://www.mrb3.com/original/Mrb3-co...D9%8727393.jpg
باقة من الورود المشكلة في فازة زجاجية و تبدو رائعة في حال كانت أغطية طاولات البوفيه بيضاء اللون

او من الممكن وضع زهور اصطناعية بسيطة على كاسات زجاجية مسطحة القمة و يمكن وضع بعض الحلوى الصغيرة في وسطها زهور صغيرة في أكواب شاي مناسبة جدا لوضعها إلى جانب المشروبات الساخنة في البوفيه

- ومن الممكن استخدام الشموع و الفاكهة كل على حده أو مزيج من الشموع,الورود و الفاكهة معا كإكسسوارات لطاولة البوفيه كالأمثلة التالية :
- بما أن الشموع تتوفر بأشكال و ألوان مختلفة فهي تمثل زينة رائعة لأي بوفيه مع توخي الحذر في عدم وضع الكثير منها في الغرف المغلقة أو قريبا من الأشياء القابلة للاشتعال .

http://www.mrb3.com/original/Mrb3-co...D9%8728967.jpg

أيضا الشموع التي تتوفر على شكل معجنات هي أكثر من رائعة إلى جانب معجناتك اللذيذة

http://www.mrb3.com/original/Mrb3-co...D9%8729307.jpg

مجموعة من زهور اللوتس الطافية

http://www.mrb3.com/original/Mrb3-co...D9%8730211.jpg

نأتي الآن للفاكهة و كيف يمكن استخدامها كإكسسوار للبوفيه و في نفس الوقت يمكن تناولها فيما بعد

http://www.mrb3.com/original/Mrb3-co...9%87+31552.jpg

ستاند أو حامل صغير و جميل يمكن أن تضعي عليه الفاكهة التي تحبين أو وضع مجموعة مختلفة من الفواكه ,ممكن مثلا وضع عناقيد عنب بألوان مختلفة و يمكن و ضع تفاح (تفاح أخضر - أحمر – أصفر)

المزج بين الفاكهة و الورد

http://www.mrb3.com/original/Mrb3-co...D9%8732875.jpg

يتبع فاللموضوع تتمه