أول شي دور لك على تيس ينحب من أول نظرة يخلي لعابك يسيل
في البداية وبعد ذبح التيس يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف.

http://saggar111.jeeran.com/IMG_0294.jpg

ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير ويفضل انه يكون الملح زايد شوي

يقول أبو ريناد : قال لي فيصل : على فكرة التمليح أفضل بعد نهاية الطبخ.

http://saggar111.jeeran.com/IMG_0295.jpg

طبعاً من الظروري انه يطبخ على جمر كثيرويستحسن القرض أو السمر.

http://saggar111.jeeran.com/IMG_0298.jpg

وبعدها يفرش المرخ فوق الجمر وبعد التأكد من أن النار قد انتهت ولم يعد هناك دخان حتى لا تفسد الشغلة بهذه الطريقة،

ثم يوضع اللحم على هذا النحو.

http://saggar111.jeeran.com/IMG_0303.jpg

قطعة .. قطعة .. وبلاش دواعة

http://saggar111.jeeran.com/IMG_0305.jpg

ثم يوضع فوق اللحم والنار قدر او برميل او صحن كبير شوية ويتم الوقوف عليه على هذا النحو حتى يتسكر المكان وما يسير فيه تبخير او تنسيم، ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج على هذا النحو.

http://saggar111.jeeran.com/IMG_0313.jpg

وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطة وترصه زين على الخياش والأماكن اللي يطلع

منها دخان، وتأكد من عدم تسريب للهوا إلى اللحم حتى لا يحترق.

http://saggar111.jeeran.com/IMG_0317.jpg

ويبغالك تحط فوق القدر بلكه أو حجر كبير وتحط حولها جمر أفضل.

http://saggar111.jeeran.com/IMG_0321.jpg

بعد كذا ريّح ودق سواليف مع ربعك واضرب من الشاهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إلا ربع

يكون باذن الله اللحم نجح وجاهز، لكن انتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال

وتخليها بعيد عن اللحم.

http://saggar111.jeeran.com/IMG_0331.jpg

وبعدها إبدأ برفع اللحم وانتبه ينفلت في التراب ((فتعود ضام&#1610 http://www.alsaha.com/Images0/Smily/wink.gif ) على هذا النحو

http://saggar111.jeeran.com/IMG_0334.jpg

وش رايكم شي يسيل اللعاب له صح

http://saggar111.jeeran.com/IMG_0335.jpg



http://saggar111.jeeran.com/IMG_0338.jpg