منتديات قبائل شمران الرسمية - طريقة عمل عجينة السكر وعجينة الفوندنت

http://shbbab.com/image/1379222890_280.gif

http://media.linkonlineworld.com/img...4_15_38_52.jpg

المكونات

عجينة الفوندنت التي ترق

1 ملعقة كبيرة جيلاتين، بودرة

¼ كوب ماء

¾ كوب جلوكوز، سائل

1 ملعقة كبيرة جليسرين

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2 ملعقة كبيرة سمنة، نباتية بيضاء اللون

1 كيلو جرام سكر بودرة

كريمة الزبدة السهلة‪

200 جرام زبدة، طرية بحرارة الغرفة

3 كوب سكر بودرة

1 ملعقة كبيرة نشا الذرة

1 ملعقة صغيرة فانيليا، او روح اللوز

3 ملعقة كبيرة حليب، بارد

نصيحة للوصفة

يجب لف العجينة خلال العمل دائما لانها تجف بسرعة.

الكمية تكفي لتغليف كيك قطره 30 سم .

http://farm2.static.flickr.com/1307/...75304bebcf.jpg

طريقة التحضير

عجينة الفوندنت التي ترق .

يوضع الماء في قدر صغير.

يرش الجيلاتين فوقه ويترك بضعة دقائق ليتفتح .

يوضع على حمام مائي ويحرك ليذوب تماما .

يضاف الجلوكوز والجليسرين والفانيليا ويقلب الخليط جيدا .

يرفع عن الحمام المائي وتضاف السمنة النباتية وتخلط جيدا .

يترك المزيج ليبرد تماما .

يدار في الخلاط الكهربائي .

ينخل السكر جيدا ويضاف بالتدريج الى الخلاط ويضرب
حتى نحصل على عجينة ملساء .

ترفع وتلف بكلينج فيلم وتترك يوم كامل قبل الاستعمال .

عند الاستعمال تعجن جيدا ثم يتم التشكيل والعمل بها .

كريمة الزبدة السهلة

ينخل السكر مع النشا .

تخفق الزبدة مع السكر على سرعة متوسطة حتى
يتجانس الخليط .

تضاف الفانيليا وتخفق .

يضاف الحليب بالتدريج حتى نحصل على كريمة ناعمة
ومتماسكة ( قد لا نحتاج كل الكمية ).

تستعمل فورا او تغطى وتحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال
انما يجب اخراجها قبل ساعة تقريبا ليسهل فردها .

http://shbbab.com/image/1379222890_414.gif
أميــرة آلـــورد