وأوضح خبير التغذية مارتن روتكوفسكي من فوائد
الزبيب بالقول "إنه يعد بمثابة حلوى صحية غنية بالطاقة".




وأضاف روتكوفسكي أنه على الرغم من فقدان العنب للكثير من
محتوى الماء الموجود به خلال مرحلة التجفيف، إلا أن ذلك لا
يتسبب في تشقق طبقته الخارجية الرقيقة المرنة، ومن ثمّ لا يُمكن
للكائنات الدقيقة اختراقه ولا يوجد أي داع لاستخدام المواد الحافظة
معه، وبذلك يظل العنب محتفظاً بمكوناته المفيدة لصحة الإنسان.





"ويزداد محتوى الكربوهيدرات والمواد الغذائية داخل
العنب بعد تجفيفه بمعدل يتراوح بين أربعة إلى خمسة أضعاف".







• فوائد متعددة:

جديرٌ بالذكر أن السكر بنوعيه الفركتوز والغلوكوز يُمثل أكثر من
60% من مكونات الزبيب، وأوضحت غابريل كاوفمان ـ أنه يُمكن
للجسم امتصاص الغلوكوز بشكل مباشر دون أن تعمل العصارة
الهضمية على تفكيكه.





وعن ميزة ذلك تقول كاوفمان: "يُعد الزبيب مصدراً رائعاً لإمداد الجسم
بالطاقة والنشاط، كما أن المعادن الموجودة به، وعلى رأسها الحديد
والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور، تتمتع بفائدة كبيرة للأعصاب
والعظام".





وتضيف الخبيرة الألمانية أن الألياف الغذائية الموجودة في الزبيب
تعمل على تحفيز عملية الهضم، وأن فيتامين (ب) يسهم في تعزيز
وظيفة الأعصاب وتنشيط المخ.