منتديات قبائل شمران الرسمية - كيكة الجبنة الإيطالية

http://rafat0004.net/vb/uploadcenter...1302918748.gif

http://pms.panet.co.il/online/images...-12/01/4_2.jpg

المقادير:

وصفة جاتوه اسفنجي بالشوكولاتة

- 185غ من جبنة الريكوتا الإيطالية.

- ربع كوب من السكر.

- ملعقة صغيرة من برش البرتقال أو بضع قطرات من خلاصة البرتقال.

- 30غ من الزنجبيل المسكّر.

- 30غ من الكرز المسكّر.

- 30غ من الشوكولاطة السوداء.

- فانيلا.

القطر:

- ملعقتا طعام من السكر.

- ثلث كوب من الماء.

- ملعقتا طعام من عصير البرتقال.

الطبقة العلوية:

- 90غ من اللوز المقشر.

- ربع كوب من السكر.

- ثلث كوب من الماء.

- 125غ من الزبدة.

- 90غ من الشوكولاطة السوداء.

الجاتوه الاسفنجي بالشوكولاتة:

- بياض 10 بيضات في حرارة الغرفة مع نصف كوب سكر.

- صفار 10 بيضات في حرارة الغرفة مع كوب سكر.

- كوب وربع الكوب من الدقيق.

- ربع كوب من مسحوق الكاكاو.

- فانيلا.

طريقة التحضير:

- يخفق بياض البيض ليصبح كثير الرغوة. يضاف إليه السكر بطريقة
تدريجية ويخفق معه حتى يصبح بياض البيض جامداً وأبيض اللون.

ـ يخفق صفار البيض حتى يصبح شاحب اللون.
يضاف إليه السكر ويخفق معه حتى يذوب السكر.

- يسكب الدقيق والكاكاو والفانيلا فوق صفار البيض ويحرك الكل جيداً.
يوقف الخلاط عن العمل ويسكب خليط صفار البيض فوق بياض البيض.
يحرك المزيج بملوق بلاستيكي بحيث يصبح ناعماً جداً.

- يسكب هذا المزيج في قالبين للجاتوه ، قطر كل منهما 20 سم ، مدهونين
بالزيت ومبطنين بورق البارشمان. يخبز الجاتوه كما ذكرنا من قبل في الوصفة.

- يحضر الجاتوه الاسفنجي بالشوكولاطة. يسكب مزيج الجاتوه
في قالبين دائريين مدهونين بالزيت ، قطر كل منهما 20 سم.

- يخبز الجاتوه لمدة 25 إلى 30 دقيقة في فرن معتدل الحرارة
حتى ينضج. يجب أن يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في الجاتوه.

- يقلب كل واحد من قالبيّ الجاتوه على مصبع حديدي حتى يبرد جيداً.

- تهرس جبنة الريكوتا الإيطالية فوق منخل حديدي. تخفق الجبنة المهروسة
بواسطة الخلاط لتصبح ناعمة وقشدية. يسكب فوقها السكر والفانيلا تدريجياً
ومن ثم الزنجبيل المفروم ناعماً والكرز والشوكولاطة. يخلط المزيج جيداً.

- يقطّع كل قالب الى طبقتين أفقيتين وتستعمل ثلاث طبقات فقط.
توضع أول طبقة من الجاتوه على صينية التقديم.

تحضير القطر:

يخلط السكر مع الماء وعصير البرتقال في قدر على نار معتدلة حتى
يذوب. يترك القطر ليبرد. تدهن طبقات الجاتوه الثلاث بالقطر البارد.

- تسكب نصف حشوة الجبنة الإيطالية فوق طبقة الجاتوه ثم توضع
فوقها طبقة جاتوه أخرى. تدهن طبقة الجاتوه بالقطر ويسكب فوقها
ما تبقى من الحشوة. توضع أخيراً طبقة جاتوه وتدهن بالقطر.

- يوضع اللوز في صينية ويخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 5 دقائق
تقريباً أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يترك جانباً حتى يبرد.

الطبقة العلوية:

يخلط السكر مع الماء في قدر ويحرّك فوق نار معتدلة حتى يذوب.
يترك المزيج ليغلى ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد تماماً.

- تخفق الزبدة لتصبح ناعمة وقشدية. يخفق معها القطر
البارد المضاف إليها تدريجياً ، بمعدل بضع قطرات كل مرة.

- تذوب الشوكولاطة المفرومة في المايكرويف أو البان ماري ، وتبرّد.
تضاف هذه الشوكولاطة الباردة إلى مزيج الزبدة على نحو تدريجي
وتخفق معه.

- تسكب هذه الصلصة على سطح الجاتوه وحوافه. يوزع اللوز المحمّص
حول حواف الجاتوه. يزين سطح الجاتوه بالصلصة بطريقة زخرفية
باستعمال الملوق. يحفظ الجاتوه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.

http://i3.glitter-graphics.org/pub/1...px69kwtqd2.gif

أمـــيرة الـــورد