- كوب من المياه الفاترة.

- مغلّف من الخميرة الجافة النشطة.

- 3 أكواب و¼ من الطحين، كل على حدة، والمزيد للعجن.

- ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من السكّر بالإضافة إلى ثلث كوب، كل على حدة.

- ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من السمنة على حرارة الغرفة.

- بيضة، على حرارة الغرفة.

- ملعقة صغيرة من الملح.

- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.

- ¾ ملعقة صغيرة من برش البرتقال.






طريقة التحضير:


-في وعاء كبير، أو في وعاء الخلاط الآلي، أمزجي المياه والخميرة ونصف كوب من الطحين وحركي المكونات إلى أن تختلط.


-ضعيها جانباً من 5 إلى 10 دقائق إلى أن تنشط الخميرة (سيبدأ الخليط باصدار الفقاعات).


-فيما تنشط الخميرة، أمزجي الكمية المتبقية من الطحين مع ملعقتين ونصف الملعقة من السكّر في وعاء آخر.


-أمزجي نصف خليط السكّر والطحين مع خليط الخميرة النشطة، بواسطة شوكة أو باستعمال خلاط آلي يشتمل على قطعة
لتحريك العجينة، ثم أضيفي السمنة والبيض إلى أن تمتزج المكونات جيداً. أضيفي ببطء الكمية المتبقية من خليط السكّر
والطحين (ستصبح العجينة شديدة الالتصاق فيما تمتص الطحين)، ثم أضيفي الملح.


-أنقلي العجينة إلى مساحة رشيت فوقها الطحين. اغمسي يديك بالطحين، وادعكي العجينة بخفة حوالى 5 دقائق
(ستلتصق بيديك في البداية)، مع إضافة الكمية التي تحتاجين إليها من الطحين لمنع العجينة من الالتصاق بأصابعك أو بالفسحة
التي تعملين عليها. ستحصلين في النهاية على عجينة طرية لزجة قليلاً.


-سخّني الفرن على حرارة 400 درجة. على مساحة غطيتها بالطحين، رقّقي العجينة على شكل مستطيل
بقياس 60 سنتيمتراً25x سنتيمتراً.


-في وعاء صغير، أمزجي ثلث كوب السكّر المتبقي مع برش البرتقال.


-دهني العجينة بالزبدة الذائبة، ثم رشي فوقها خليط السكّر وبرش البرتقال.


-لفي المستطيل من ناحية الطول للحصول على شكل أنبوب مشدود. قطعي الأنبوب إلى 24 شريحة (كل واحدة بقياس 2.5 سنتيمتر)
باستعمال خيط أو سلك (سيقطع العجينة بسهولة أفضل من السكين). بعد تقطيع كل جزء، مرريه نصف مرة على الفسحة التي
تعملين عليها لتبقيه مستديراً ولا تسمحي بأن يرتخي وينفتح بسبب التقطيع.


-ضعي كل جزء في قالب مافن دهنته جيداً بالزيت تجنباً لالتصاق الرقاقات في قعرها. غطي القالب قليلاً وضعيه
جانباً إلى أن تنتفخ الرقاقات ويتضاعف حجمها.


-اخبزي كل قالب مافن على حدة من 8 إلى 10 دقائق، إلى أن يصبح لون الرقاقات فيه ذهبياً مائلاً إلى البني.


-أتركي الرقاقات قليلاً لتبرد ثم أخرجيها من القالب، قدميها ساخنة.