منتديات قبائل شمران الرسمية

القهوه

يعتبر اعداد القهوة وتجهيزها فنا قائما بذاته تبارى فيه المشاهير وتغنى به الشعراء كما جاء في كثير من أشعارهم

http://up.do7a.com/get-3-2008-do7a_com_vhyg160h.jpg

قم سو فنجال ترا الراس منـداش
لعيون من قرنه على المتن مرجود
في دلة مربوبـة كنهـا الشـاش
وبهارها كف من الهيـل والعـود
الهيـل كثـر ولاتوانـا ولجـاش
والزعفران اقنع على شذرة العود

فهنا نضع لكم اعداد القهوه على طريقة اختكم دانـــــــــــــــــــــه

المقادير

البن

http://up.do7a.com/get-3-2008-do7a_com_71kx222v.gif

في البدايه احرصوا على انتقاء افضل انواع البن فهناك البري والخولاني والهرري وايضا البرازيلي واليمني
واهم شي طريقة حمس البن بطريقه سليمه بعد تنقيتها من الشوائب

نهتم بدرجه لون الحمسه بحيث تكون متوسطه ليست الغامقه ولا الفاتحه يكون لونها اشقر ذهبي ثم تطحن ونحرص على اختيار العلبه الحافظه على رائحة البن لفتره طويله

الهيل

http://up.do7a.com/get-3-2008-do7a_com_w1stcite.jpg

نذهب للهيل افضل الانواع الهندي الاخضر متوسط الحجم وهو سر نجاح القهوه طبعا يطحن القليل منه
حتى يكون طازج ويكون الطحن غير دقيق يعني تكسير فقط للحبه

المسمار او العويدي

http://up.do7a.com/get-3-2008-do7a_com_8qtia6f9.jpg
يكون له رائحه قويه ولاذعه وابني اللون نظيف يطحن طحن ناعم

الزعفران

http://up.do7a.com/get-3-2008-do7a_com_2dzf51q1.jpg

اهم شيء انه يكون له رائحه ولون وطعم لان اغلب الزعفران مغشوش طبعا النوع الجيد يباع بالاوقيه وباغلى الاثمان ويعطي القهوه لون ورائحه عطريه زكيه

مبيض القهوه

http://up.do7a.com/get-3-2008-do7a_com_opgksm9u.jpg
يوضع القليل منه مقدار ملعقه صغيره يعطي القهوه كثافيه ولون رائع

فقط ما زاد عن هذه المقادير فهو على حسب الرغبه بس صدقوني هذه القهوه الي على اصول والزياده ستلغي هويتها الحقيقيه

نبداء على بركة الله عمل القهوه

http://up.do7a.com/get-3-2008-do7a_com_yyzk1lwd.jpg

يغلى الماء مقدار 3 كاسات في ابريق القهوه وبعد التاكد من غليه نضع 3 ملاعق كبيره من البن ونص ملعقه صغيره من المسمار وملعقه صغيره من المبيض فقط واذا بدأت بالغليان او كما نقول بالعاميه تقلب اكثر من مره لمدة 3 دقائق يقصر النار عليها وتطبخ على نار هادئه لمدة ربع ساعه فقط
بعد ذلك يؤخذ ملعقتين مالهيل توضع عليه وتقلب ايضا اكثر من مره ولا تزيد

ثم تغلق النار وتترك القهوه حتى تهداء ويكون قد ظهرت عندنا طبقتين طبقه الصفوه تكون في الاعلى وهي المطلوبه وطبقه الثقيله نحاول تجنبها بقدر المستطاع

بعد ذالك نوضع في الدله قليل من الزعفران مقدار ربع ملعقه او يطحن قليل من الزعفران مع الهيل ويكون نتائجه اسرع وافضل

تنقل القهوه من الابريق الى الدله بحذر لانا لانريد الا الصفوه فقط

نضع الدله على النار فقط لمدة دقائق حتى تقلب القهوه قلبه واحده وهنا تفوح رائحة القهوه الزكيه

وتقدم ساخنه مع افخم انواع التمور

http://up.do7a.com/get-3-2008-do7a_com_400gt3vl.jpg

وبالهناء والعافيه

من اجتهادي