* لموس الشيكولاتة : 120 غ شوكلاطة - 1 أصفر بيضة + 60 غ سكر - 4 بياض بيض + 50 غ سكر

* للكريما البيضاء : 150 غ قشدة مضربة مع السكر على شكل شانتي - 1 ورقة جيلاتين - 60 غ قهوة قوية النكهة


* للتزيين :

أعواد فانيلا - حبيبات شيكولاتة

الطريقة :


http://www.9mrhm.org/up/upfiles/CUA32704.jpg

نأخذ 150 غ شيكولاتة الخاص بالمربعات و نضعها تذوب


http://www.9mrhm.org/up/upfiles/QI732704.jpg


ثم بعد ذلك نصبها فوق ورق السلوفان

http://www.9mrhm.org/up/upfiles/Rz032704.jpg


و نغطيها بورقة أخرى من السولفان من فوق، ثم نأخذ الدلاك و نحاو
ل أن نسوي السطح
بحيث تصبح عندنا طبقة رقيقة على هذا الشكل، نترك الشيكولاتة تتماسك

في هذه الاثناء نحضر موس الشيكولاتة الذي سنحشو به المربعات
نضرب بياض البيض مع 50 غ سكر حتى يتضاعف حجمه و يصبح
مثل الثلج و نتركه جانبا.

نذوب 120 غ من الشيكولاتة المتبقية، ثم نزيلها من فوق النار
و نضيف اليها اصفر البيضة
+ 60 غ من السكرالمتبقي مع التحريك جيدا ليتجانس الكل
ثم نضيف للخليط بياض البيض المضرب


http://www.9mrhm.org/up/upfiles/YAJ32704.jpg


نحرك الخليط حتى يتجانس الكل، ثم نتركه جانبا.


http://www.9mrhm.org/up/upfiles/kwb32704.jpg


لنحضر حشوة الشانتي البيضاء التي سنضعها بين كل المربعات المحشية بموس
الشيكولات ةبأن نضع ورقة الجيلاتين في قليل من الماء البارد حتى تصبح
لينة، نزيلها و نضيفها للقهوة بعد أن نكون
قد سخناها جيدا و نحن نحرك حتى يذوب الجيلاتين تماما و نترك الخليط
يدفىء قليلا قبل أن نضيفه الى الكريم شانتي
لكي لا يتكسر هذا الاخير و يذوب.
و الان بعد أن حضرنا جميع مكونات التحلية نمر لعملية المونتاج


أول شيء نأخذ سكين حاد و نقطع به الشكلاتة بعد أن أصبحت جامد
ة و صلبة الى مربعات متساوية
طول 4 سم على هذ الشكل


http://www.9mrhm.org/up/upfiles/SL332704.jpg

ثم نأخذ أداة حادة من المطبخ كقضيب الشواء مث
لا (ضروري جدا أن يكون معقم) ونعمل ثقب في وسط
كل مربع ليسمح بمرور عيدان الفانيلا (من المهم جدا عمل الثقب و المربع
موضوع فوق صحن
أو أي سطح مستوي و ليس ممسكا باليد لنتفادى تكسره)


http://www.9mrhm.org/up/upfiles/5QN32704.jpg


ثاني شيء نحشو المربع بموس الشكولاتة المحضر على هذا الشكل


http://www.9mrhm.org/up/upfiles/cNO33320.jpg


نضع مربع آخر فوق الموس على هذا الشكل


http://www.9mrhm.org/up/upfiles/qE233320.jpg

نستمر على هذا الشكل حتى ننهي جميع المربعات ثم نبدأ بادخلها في أعواد
الفانيلا على هذا الشكل


http://www.9mrhm.org/up/upfiles/Fwg33320.jpg


نضع تقريبا أربع مربعات محشوة و نضعها في طبق التقديم


http://www.9mrhm.org/up/upfiles/sPQ33320.jpg


ثم بين كل مربع و مربع بواسطة جيب حلواني نضع الكريما
المنسمة بالقهوة على هذا الشكل


http://www.9mrhm.org/up/upfiles/OXk33320.jpg


هذا هو الشكل النهائي للتحلية بعد ان نزينها بحبات الشيكولاتة