-الفلافل
-200 جم حمص (جاف)
-50 جم بصل (مقطع)
-10 جم ثوم (مطحون)
-50 جم بقدونس (مقطع)
-10 جم ملح
-10 جم بيكنج بودر
-حبوب السمسم
-حبوب كزبرة


الساندوتش:

20 جم بندورة خضراء (شرائح)

15 جم من أوراق الروكا

10 جم من شرائح البصل

10 جم من الكزبرة

30 جم من الفلفل الأحمر

4 خبز بيتا

طريقة التحضير

خلطة الفلافل




طريقة التحضير:

- ينقع الحمص الجاف في ماء لمدة 24 ساعة في البراد (على الأقل).

- يسخن زيت قلي حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية.

- يصفى الحمص.

- يضرب الحمص في الخلاط مع الكزبرة والبقدونس والبصل والثوم حتى يتجانس الخليط.

- يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون لتحقيق التجانس التام.

- يوضع الخليط بعد ذلك في إناء ويضاف إليها البكينج بودر وتخلط جيداً.

- تشكل أقراص من الخليط وتغمس جهة واحدة من القرص في بذور السمسم والكزبرة.

- تقلى الأقراص في الزيت لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى يكتسب القرص اللون الذهبي.


الطحينة:

- يخلط معجون السمسم مع الثوم وعصير الليمون مع التقليب ليتماسك الخليط.

- يضاف إليه الماء ببطء مع التقليب حتى يصل إلى الكثافة المرغوب فبها.

- يضاف بعد ذلك الكمون والملح والفلفل.


الساندوتش:

- يفتح الرغيف ويوضع في طبق.

- يوضع داخل الرغيف طبقات من الفلافل والطماطم الخضراء والبصل والطحينة.