طريقة عمل أنشيليداس الدجاج

المقادير




ماء مغلي , كوب

صدور دجاج ,0.5 كيلو

زيت نباتي , ملعقة كبيرة

بصل , حبة

ثوم ,2 فصوص

كمون , ملعقة صغيرة

معجون بندورة , ملعقة كبيرة

بندورة , كيلو غرام

أوريغانو , ملعقة كبيرة

كريمة حامضة ,0.75 كوب

تشيدر ,1.5 كوب

فليفلة حارة ,3 رؤوس

خبز تورتيلا ,10 أرغفة







طريقة التحضير





- تغمر رؤوس الفليفلة بالماء في وعاء صغير
مقاوم للحرارة وتترك منقوعة لمدة 20 دقيقة.




- تنظف بعدها رؤوس الفليفلة من الأعناق وتهرس
مع ماء النقع لتصبح ناعمة.



- يوضع لحم الدجاج في قدر متوسطة من الماء المغلي
ويترك على النار حتى يغلي.




- تخفف النار ويتابع الطهو من دون غطاء لمدة 10 دقائق تقريباً
أو حتى ينضج الدجاج.



- يرفع الدجاج من ماء السلق ويترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد.




- يترك سائل السلق جانباً ويفرم لحم الدجاج ناعماً.




- يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت.



- يدهن طبق زجاجي مستطيل مقاوم لحرارة الفرن بالزيت.



- يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى البصل مع التحريك حتى يذبل.



- تنقل نصف كمية البصل المقلي إلى وعاء صغير.



- يضاف الثوم والكمون إلى البصل الباقي في المقلاة
ويتابع الطهو مع التحريك حتى تفوح رائحة لذيذة.



- يضاف مزيج الفليفلة الحارة ومعجون البندورة والبندورة
المفرومة مع عصيرها والأوريغانو.



- يترك الخليط على النار حتى يغلي ثم تخفف النار
ويتابع الطهو من دون غطاء لمدة دقيقة واحدة.



- ترفع الصلصة عن النار.



- يخلط لحم الدجاج المفتت مع البصل المقلي المحتفظ به
جانباً ونصف كمية الكريما الحامضة وثلث كمية الجبنة.



- تسخن أرغفة التورتيلا وفق التعليمات المذكورة على العلبة.



- ثم يغمس كل رغيف تورتيلا في صلصة البندورة
المحضرة وينقل إلى صينية.



- يسكب ربع كوب من خليط الدجاج على جانب واحد من
كل رغيف تورتيلا، ثم يلف الرغيف فوق الحشوة لتطويقه.



- يسكب نصف كوب من صلصة البندورة في الطبق المحضر
قبلاً وتصف قطع الانشيليداس في الطبق على أن تكون نقطة
التقاء طرفي كل رغيف تورتيلا إلى الأسفل.



- تصف قطع الانشيليداس بعيداً قليلاً عن بعضها في الطبق
وتسكب فوقها بقية صلصة البندورة ثم ترش عليها
بقية الجبنة.



- تخبز الانشيليداس من دون غطاء لمدة 15 دقيقة
تقريباً أو حتى تذوب الجبنة وتسخن الانشيليداس جيداً.



- أخيراً ترش عليها أوراق الكزبرة المفرومة ودوائر
الفليفلة الخضراء والحمراء الحرّيفة.




- تقدم الانشيليداس مع ما تبقى من الكريما الحامضة











أميرة آلورد

[motr1]
الله يعطيك الف عافيه
[/motr1]