موس الفراولة والشوكولاته

مقادير موس الشوكولاته



4 صفار بيض

4 ملعقة كبيرة سكر

2 كوب كريمة خفق

230 جرام شوكولاته مذابه

1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا

مقادير موس الفراولة



2 كوب بيوريه فراوله

2 كوب كريمة خفق

½ كوب سكر بودره

الطريقة



لعمل موس الشوكولاته يخفق صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة سكر
و ¾ كوب كريمة خفق.



يطهى الخليط على نار متوسطة مع الإستمرار في التقليب إلى
أن يغطي الخليط ظهر الملعقة الخشبية تماماً بدون أن ينزل.



يجب مراعاة أن لا يصل الخليط لدرجة الغليان على الإطلاق.



يرفع الخليط من على النار وتضاف الشوكولاته المذابة والفانيل
مع التقليب.



يصفى الخليط بمصفاه ناعمة ويترك جانباً ليبرد.



تضرب الكمية المتبقية من كريمة الخفق مع 2 ملعقة كبيرة سكر حتى
تتكثف وتتماسك الكريمة تماماً.



يمزج 1/3 الكريمة المخفوقة مع خليط الشوكولاته.



تمزج الكمية المتبقية من الكريمة مع خليط الشوكولاته بملعقة مسطحة
من الأسفل إلى الأعلى وببطئ حتى لا يخرج الهواء من المزيج ويبقى
خفيف القوام. يترك الخليط جانباً.



لعمل موس الفراولة تخفق الكريمة مع ¼ كوب من السكر البودرة
حتى تتكاثف الكريمة وتجمد.



تضاف الكمية المتبقية من السكر البودرة مع بيوريه الفراولة.



يضاف بيوريه الفراولة إلى الكريمة المخفوقة ويخلط بملعقة مسطحة وببطئ
للحفاظ على الهواء بداخل المزيج. يترك الموس جانباً أو في الثلاجة ليتماسك.



لتحضير الطبق النهائي ترص كاسات الحلو ويصب بكل كاس طبقة
من موس الشوكولاته وفوقها طبقة من موس الفراولة.



تترك في الثلاجة لتتماسك قليلاً وتقدم بارده .






أمـيرة آلــورد