حـــــــنـــــــــــــــــيذ تهامة بس على اصوله وبطريقة سهله

وهي طبخة شعبية تمارس منذو القدم وخاصة في تهامة والساحل بشكل عام
او ل شي دور لك تيس ينحب من اول نضرة يعني مضرة يخلي لعابك يسيل
في البدايةوبعد ذبح التيس او الخروف يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف



ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير ويفضل انه يكون الملح زايد شوي



طبعا من الظروري انه يطبخ على جمر زين وكثير





وبعدها يفرش المرخ فوق الجمر بهذة الطريقة ثم يوضع اللحم على هذا النحو







ثم يوضع فوق اللحم والنار قدر او برميل او صحن كبير شوية ويتم الوقوف عليه على هذا النحو حتى يتسكر المكان وما يسير فيه تبخير او تنسيم ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج على هذا النحو









يتبع

وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطه وترصه زين على الخياش والاماكن اللي يطلع

منها دخان , و,ويبغالك تحط فوق القدر بلكه وتحط حولها جمر افضل








وتاكد من عدم تسريب هو الى اللحم حتى لا يحترق

بعد كذا ريح ودق سواليف مع ربعك لمدة ساعة ونصف الى ساعتين الا ربع

يكون باذن الله اللحم نجح وجاهز لكن انتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال

او تخليها مطرفة بعيد عن اللحم



[وبعدها ابدء برفع اللحم وانتبه ينفلت في التراب فتعود ضامي على هذا النحو







هي شوفوا وش رايكم شي يسيل اللعاب له ))





هي وجه الله عليكم انكم تاكلون معنا مدو يديكم ولا تستحون