ماهو الكافيار؟ صور

الكافيار هو عبارة عن بيض السمك أو ما يسمى البطارخ، ومن سمك الحفش او سمك ستيرجون تحديداً الذي يعيش بشكل أساسي في المياه الباردة في بحري قزوين والأسود اللذين يفصلا بين روسيا والشرق الأوسط. يأتي 90 بالمئة من الكافيار الأصلي المنتج في العالم من بحر قزوين الذي توفر بيئته المكان الأمثل لإنتاج أفضل أنواع سمك الحفش في العالم. ويتنوع لون الكافيار الذي يأخذ شكل حبيبات دقيقة بين الأسود والرمادي والأصفر والبني. غير أن بعض أنواعه قد يصل حجمها إلى حجم حبات البازلاء.
كما أن إرتفاع سعره واللذي يعود إلى قلة الإماكن اللتي يوجد بها وصعوبة صيده واستخراجه جعل منه الطعام النادر واللذي لا يألكه الا الأغنياء ......
حيث انه قد وصل سعر الكيلو جرام الواحد من أجود انواع الكافيار ويسمى كافيار الألماس الى مليون درهم واللذي تملكه الإماراتيه حمدة الحريزي مالكة شركة جورميت هاوس واللتي تطلق على نفسها اسم ملكة الكافيار.
هذه بعض الصور للكافيار الإيراني اللذي يعد من أجود أنواع الكافيار :