| المطبخ والغذاء الصحي أكلات شعبية وعربية وعالمية ، وصفات غذائية صحيه، رجيم |
 |
|
|
أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
03-05-2008, 10:05 AM
|
#1 |
|
مراقبة سابقة
 |
القهوه السعوديه
القهوه
يعتبر اعداد القهوة وتجهيزها فنا قائما بذاته تبارى فيه المشاهير وتغنى به الشعراء كما جاء في كثير من أشعارهم  قم سو فنجال ترا الراس منـداش لعيون من قرنه على المتن مرجود في دلة مربوبـة كنهـا الشـاش وبهارها كف من الهيـل والعـود الهيـل كثـر ولاتوانـا ولجـاش والزعفران اقنع على شذرة العود فهنا نضع لكم اعداد القهوه على طريقة اختكم دانـــــــــــــــــــــه المقادير البن  في البدايه احرصوا على انتقاء افضل انواع البن فهناك البري والخولاني والهرري وايضا البرازيلي واليمني واهم شي طريقة حمس البن بطريقه سليمه بعد تنقيتها من الشوائب نهتم بدرجه لون الحمسه بحيث تكون متوسطه ليست الغامقه ولا الفاتحه يكون لونها اشقر ذهبي ثم تطحن ونحرص على اختيار العلبه الحافظه على رائحة البن لفتره طويله الهيل  نذهب للهيل افضل الانواع الهندي الاخضر متوسط الحجم وهو سر نجاح القهوه طبعا يطحن القليل منه حتى يكون طازج ويكون الطحن غير دقيق يعني تكسير فقط للحبه المسمار او العويدي  يكون له رائحه قويه ولاذعه وابني اللون نظيف يطحن طحن ناعم الزعفران  اهم شيء انه يكون له رائحه ولون وطعم لان اغلب الزعفران مغشوش طبعا النوع الجيد يباع بالاوقيه وباغلى الاثمان ويعطي القهوه لون ورائحه عطريه زكيه مبيض القهوه  يوضع القليل منه مقدار ملعقه صغيره يعطي القهوه كثافيه ولون رائع فقط ما زاد عن هذه المقادير فهو على حسب الرغبه بس صدقوني هذه القهوه الي على اصول والزياده ستلغي هويتها الحقيقيه نبداء على بركة الله عمل القهوه  يغلى الماء مقدار 3 كاسات في ابريق القهوه وبعد التاكد من غليه نضع 3 ملاعق كبيره من البن ونص ملعقه صغيره من المسمار وملعقه صغيره من المبيض فقط واذا بدأت بالغليان او كما نقول بالعاميه تقلب اكثر من مره لمدة 3 دقائق يقصر النار عليها وتطبخ على نار هادئه لمدة ربع ساعه فقط بعد ذلك يؤخذ ملعقتين مالهيل توضع عليه وتقلب ايضا اكثر من مره ولا تزيد ثم تغلق النار وتترك القهوه حتى تهداء ويكون قد ظهرت عندنا طبقتين طبقه الصفوه تكون في الاعلى وهي المطلوبه وطبقه الثقيله نحاول تجنبها بقدر المستطاع بعد ذالك نوضع في الدله قليل من الزعفران مقدار ربع ملعقه او يطحن قليل من الزعفران مع الهيل ويكون نتائجه اسرع وافضل تنقل القهوه من الابريق الى الدله بحذر لانا لانريد الا الصفوه فقط نضع الدله على النار فقط لمدة دقائق حتى تقلب القهوه قلبه واحده وهنا تفوح رائحة القهوه الزكيه وتقدم ساخنه مع افخم انواع التمور  وبالهناء والعافيه من اجتهادي |
|
|
|
03-05-2008, 10:23 AM
|
#2 |
 
|
الله يعافيك ويسلمك بالله فنجال لو سمحتي.......ياسلام موضوع جميل وهادي ورايق تعظيم سلام وتحية للمبدعين الله يعطيك العافية في دلة مربوبـة كنهـا الشـاش وبهارها كف من الهيـل والعـود الهيـل كثـر ولاتوانـا ولجـاش والزعفران اقنع على شذرة العود |
|
|
|
|
03-05-2008, 12:33 PM
|
#3 |
|
مؤسس ورئيس المجلس الإداري الأعلى للمنتدى والصحيفه
|
موضوع جميل والابداع عادتك رعاك الله |
|
|
|
|
03-05-2008, 12:36 PM
|
#4 |
|
مال للقهوهـ مكان في مجتمعنا السعودي
يجعلني اقف احتراماً و تقدير لما قمتي به من مجهود لا تحرمينا من ابدعاتك تحياتي و احترامي ولد صعيدا |
|
|
|
|
03-05-2008, 01:01 PM
|
#5 |
|
المؤسس الأول وصاحب الفكرة
|
ماشاء الله تبارك الله موضوع مميز تشكرين عليه
وبارك الله فيك |
|
|
|
|
03-05-2008, 06:55 PM
|
#6 |
|
عضو مؤسس
|
يعطيك العافية أختي الكريمة دانة شمران على هذا المجهود
بارك الله فيك وشاكر لك حضورك المتميز وأعجبتني فكرة وضع كوفي ميت مع المقادير تحياتي واحترامي |
|
|
|
|
03-05-2008, 08:16 PM
|
#7 |
|
مشـرفه سابقه
|
الدله الي ماتبهر من الهيل 8888 مثل الجوز الي خبيث (ن) نسمها
مشكوره يالغاليه |
|
|
|
|
03-06-2008, 12:11 AM
|
#8 | |
|
مراقبة سابقة
|
اقتباس:
 اخي الكايد حياك الله ويسلمك وشاكره مرورك الطيب |
|
|
|
|
|
03-06-2008, 12:37 AM
|
#9 |
|
مشرف سابق
|
ليس هناك شي اجمل من الابداع
فأنتي مبدعه دائما في مواضيعك وخاصه انه من مجهوداتك العظيمه سلمت يداك ......... وننتظر نثر ابداعاتك في ارجاء منتدانا والله لايهينك فنجال قهوه................... |
|
|
|
|
03-06-2008, 04:32 AM
|
#10 |
|
مشرفة سابقة
|
ابدااااااااااااااااااااااااااااع
اشكرك اختي دانة على الموضوع فأنتي دائما متميزة بكل ما تكتبين رعاك الله |
|
|
|
|
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | الردود | آخر مشاركة |
| اصاابع القهوه > لاتفوتك | القلم المبدع | الصور والمناظر الطبيعية ومقاطع الفيديو | 5 | 10-15-2010 02:03 PM |
| {تشيز كيك القهوه } | M j a F e y | المطبخ والغذاء الصحي | 6 | 03-15-2009 11:50 AM |
| لعشاق القهوه | شمرانيه بنت أسود | المطبخ والغذاء الصحي | 29 | 07-18-2008 05:31 PM |
| كيف تصب القهوه | حوفان بن عبدالله | المنتدى العام | 7 | 03-08-2008 10:03 PM |
| وين القهوه يالربع | AL SHAMRANI | الترحيب و الضيافه | 6 | 01-25-2008 10:41 PM |
العرض العادي
