"الدبيازة الحجازية".. طبق أساسي لا غنى عنه لأهل مكة في إفطار أول أيام العيد🍀

"الدبيازة الحجازية".. طبق أساسي لا غنى عنه لأهل مكة في إفطار أول أيام العيد
أكلة تاريخية تضمّ في مكوناتها قمر الدين والمكسرات والتين والمشمش المجفف



واس
تمثّل "ديبازة العيد" الطبقَ الأساسي في إفطار الأسر بمنطقة مكة المكرمة؛ نظرًا لكونها واحدةً من الأكلات الموروثة من الأجداد، حيث لا يمكن أن تكتمل فرحة العيد إلا بوجودها.


وتحرص الأسر على هذه الأكلة ويشعر الأهالي بفرحة كبيرة بإعدادها، حيث تطبخ ليلة إعلان دخول شهر شوال، وهي عادةٌ أصيلةٌ تعلن عن إتمام شهر الخير بالصيام والقيام.

وتعمل ربات البيوت على إعداد طبق "الدبيازة"، وهو أحد موروثات الأكلات الحجازية، قبل نهاية شهر رمضان، وتختلف طريقة إعداده من منزل إلى آخر.


وتتكون هذه الأكلة التاريخية من قمر الدين والمكسرات والتين، والمشمش المجفف، واللوز، والفستق، والصنوبر، والزبيب، والتمر المجفف، والهيل، وتُطبخ بالسمن البلدي.

وتعدّ الديبازة عنصرًا مهمًا على مائدة الإفطار، وتزين بها الموائد، وتؤكل بخبز الشريك أو السحيرة، وتؤكل ساخنة وهي أكلة حلوة المذاق ومليئة بالنكهات.

وكان طبق "الدبيازة"، في القديم، يقتصر فقط على الأثرياء؛ نظرًا لاعتماده بدرجة كبيرة على المكسرات التي كانت باهظة الثمن، وتدريجيًا أصبحت في متناول الجميع، ورغم إمكانية شرائها من الخارج تفضّل غالبية الأسر تحضيرها بالمنزل مع وضع لمساتهم الخاصة عليها، حيث توفر الطاقة والصحة للجسد بعد انتهاء شهر رمضان المبارك، وتعين على النشاط الذي يبذله الإنسان في احتفالات العيد.