اطباق شهية منوعة ستدهش عائلتك بها ( متجدد ان شاء الله)🍛🍲🍟🍔🍕🍜🍮🍩🍢

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ايها الاخوة الكرام

موضوعنا سوف يكون مفتوحا لمشاركات الجميع ان شاء الله
وبما اننا في اوائل رمضان الكريم سوف يكون مناسبا لطرح مالذ وطاب من الاكلات الشهية

وصحة وعافية للجميع

سوف افتتحه بهذا الموضوع وموفقين جميعا باذن الله



تتبيلة السمك المشوي بالردة




المقادير
1 سمك بياح (بوري) متوسط
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
3 فص ثوم مفروم ناعم
1/2 كوب عصير ليمون
ملح وفلفل
2 كوب ردة (نخالة دقيق)
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
زيت زيتون
سلطة للتقديم
الطريقة
- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- يُسخن سطح شواء على نار متوسطة.
- يُنظف السمك مع التخلص من الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء (مُضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة ونصف كبيرة من الملح) لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف جيداً ويُجفف.
- يتم عمل شقوق عرضية بالسمك بواسطة سكين حاد.
- يُخلط الزنجبيل، الثوم وعصير الليمون في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُتبل السمك بالخليط من الداخل والخارج ويُرش بقليل من زيت الزيتون.
- توضع الردة في طبق كبير، وتُضاف التوابل، قليل من الملح والفلفل وتُخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
- يُرش السمك بخليط الردة حتى يُغطيه تماماً مع الضغط الخفيف براحة اليد حتى يلتصق.
- يُدهن سطح شواء بقليل من الزيت، يوضع السمك ويُترك حوالي 7 دقائق لكل جانب.
- يُنقل السمك في صاج فرن مدهون بقليل من الزيت، ويوضع في الفرن لحوالي 30 دقيقة أوحتى تمام النضج.
- يُقدم السمك المشوي مع السلطة المفضلة.


تابع

اليوم الثاني

الشوربه

الفريك**




المقــادير:_

2/1 كيلو لحم
3أكواب فريك
3حبات بصل _2 ملعقة ثوم مطحون
بهارات(كركم_ فلفل أسود_ملح_2ليمون ناشف_ شيبه)
بكت واحد صلصة
زيت
الطريقــة:_

_يحمر اللحم+ البصل+الثوم+البهارات حتى تتحمر البصله وتذوب.
_تضاف الطماطم حتى يتسبك اللحم .
_تضيفي مقدار من الماء + الفريك المغسول والمنقوع .
_تترك الشوربة حتى تستوي وتقدم
وبالعـــــــــــــــــــــــافيه

الطبق الرئيسي

سمك فيليه مقلي






المقادير:_
شرائح من السمك الفيليه
كوب و ربع من الدقيق
2 ملعقو كبيرة من خل التفاح
2 حبة بيض
ملح
نصف كوب من الماء
3 ملاعق من الزيت
نصف كوب من دقيق الذرة
زيت للقلي
الطريقة
يوضع الدقيق في إناء ثم تصنع حفرة في الوسط يضاف فيها الخل و البيض و الملح و الزيت

و يعجن المزيج جيدا حتى يكون عجينة لينة ثم يترك 30 دقيقة

يخفق بياض البيض في إناء حتى ينتفخ و يتماسك ثم يضاف إلى الخليط

ينثر على السمك بعض من دقيق الذرة من كل الجهات ثم يغلف بالخليط السابق

يقلى السمك في زيت عميق معتدل السخونة حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يصفى

و يقدم مع شرائح الليمون و البطاطس المقلية

السلطة

الفتوش



المقادير
خبز عربي
1 حبة خس متوسطة
1 حبة طماطم
1 حبة خيار
2 حبة بصل أخضر
4 أوراق نعناع
2 أوراق بقدونس
4 أوراق رجلة
1 حبة عصير ليمون
نصف ملعقة سماق
ملح
ملعقة زيت زيتون
زيت نباتي
الطريقة
يقطع الخبز العربي إلى مكعبات ثم يقلى في الزيت و يصفى
يقطع الخس و الخيار و الطماطم و يفرم البصل الأخضر و النعناع و البقدونس و الرجلة و يعصر الليمون
تخلط الخضروات ثم تضاف الصلصة المكونة من عصير الليمون و الملح و السماق و زيت الزيتون
يضاف الخبز قبل التقديم مباشرة


المقبلات

متبل الباذنجان




المقادير
1 كيلوغرام من الباذنجان المشوي
حبة فلفل رومي أحمر
3 فصوص ثوم مطحون
نصف كيلوغرام من الطماطم
نصف كوب عصير ليمون
كوب من الطحينة
ملح
زيت زيتون
الطريقة
يطحن الباذنجان الأسود حتى ينعم
تقشر الطماطم و الفلفل الرومي و تفرم مفرما ناعما
يخلط الباذنجان الأسود و الطماطم و الفلفل الرومي و الثوم و الملح و عصير الليمون و الطحينة
توضع في صحن التقديم ثم يرش عليها زيت الزيتون

العصير

كوكتيل فواكه




6-8 حبات برتقال
4-5 حبات ليمون
6-8 ملاعق سكر
حبة كمثرى (اجاص)
حبتا تفاح متوسطتا الحجم
حبتا موز صغيرتان
10 جم عنب أبيض
6-8 ملاعق ضغيرة من عصير الزنجبيل
30-40 ورقة نعناع تغسل تغمر فى ماء بارد
عصير برتقال

الطريقة

يستخرج عصير البرتقال يستخرج عصير إضافى من ثلاث من الليمونات وتضاف

إلى العصير وتقطع بقية الليمون إلى شرائح خفيفة وتترك جانباً يضاف السكر إلى العصير

ونقوم بتذوقة لنتأكد من أن طعمه مناسب ونضيف السكر حسب الحاجة إلى ذلك .


تقشر وتفرم جميع الفواكة إلى قطع صغيرة ثم توضع مباشرة فى خليط العصير حتي لا يتغير لونها.

يضاف بعد ذلك عصير الزنجبيل يبرد الخليط لأربع ساعات على الأقل لتقديمه توضع 2-3 ملاعق

من خليط الفواكة فى كأس صغير ونسكب فوقه كميات متساوية من مشروب البرتقال

وأوراق النعناع وشرائح الليمون ويقدم فى اقداح الكوكتيل معلقين فى حوافها أنصاف شرائح الليمون

الحلويات


ليالي لبنان




5 ملاعق سميد
يذوب السميد في نصف كأس حليب سائل بارد.
يسخن باقي الحليب حتى يصبح دافئ.
يضاف الحليب الساخن على مخلوط السميد والحليب البارد.
يضاف السكر والمستكة.
يوضع الجميع على النار ويحرّك حتى يغلظ قوامه.
يوضع في صينية بايركس الزجاجية ويوضع في الثلاجة حتى يبرد جيداً.
تخلط علبة القشطة مع الدريم ويب ثم تصب على الصينية الباردة.
يزين السطح الخارجي للصينية بالفستق المطحون.
توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم.
وبعد التقطيع ترش القطع بشراب السكر حسب الرغبة


وبالهناء والعافية


تابع

اليوم الثالث


دجاج بالكريمة و الطماطم
صينية المكرونة بالجبنة
بطاطس بالليمون و الثوم
سلطة الذرة
تشيز كيك الفراولة دجاج مقلي
شوربة تورتليني



دجاج بالكريمة و الطماطم




المقادير :

2 ملعقة صغيرة زبدة
نصف ملعقة صغيرة ثوم مقطع
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغير فلفل
صدور دجاج
كوب طماطم مقطعة
2 ملعقة كبيرة ريحان مجفف او روز ماري
نصف كوب كريمة خفق

الطريقة :
نذوب الزبدة و نضع الثوم والملح و الفلفل ثم نضيف صدور الدجاج
نطهي على درجة حرارة متوسطة و نقلب مرة واحدة الى ان يصبح لون الدجاج ذهبي فاتح
نضيف الطماطم و الريحان و ربع كوب الكريمة و نستمر في الطهي لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لاخر الى ان يسخن الصوص
نصب الصوص على الدجاج
يقدم مع المكرونة.



صينية المكرونة بالجبنة





المقادير :
كوب و نصف مكرونة فرن او اي نوع
نصف كوب زبدة
3 ملاعق دقيق
ملعقة ونصف مستردة
ثلاث ارباع ملعقة صغيرة بودرة بصل
ثلاث ارباع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل
2 كوب حليب
كوب جبنة شيدر و موزريلاا

الطريقة :
نذوب الزبدة و نقلب فيها الدقيق و الملح والفلفل و بودرة البصل و المستردة ثم نضيف الحليب و نطهو على نار متوسطة مع التقليب باستمرار لمدة 5 دقائق الى ان يغلي و يسمك الخليط
نقلل الحرارة و نقلب الجبنة الى ان تذوب ثم نضيف المكرونة و نخلطهم جيدا
نضع المكرونة في صينية مدهونة زبدة
نضعها في فرن درجة حرارة 350 لمدة 30-35 دقيقة
ممكن اضافة نصف كوب فلفل احمر او اخضر او مشروم



بطاطس بالليمون و الثوم




المقادير :
4 بطاطس حجم متوسط مقطعة شرائح رفيعة
1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
2 ملعقة ثوم مقطع صغير
1 ملعقة بشر ليمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة ثوم
2 ملعقة صغيرة زبدة

الطريقة :
نخلط البطاطس بالمقادير السابقة و نرتبها مع البصل و الزبدة ثم نضعها في ورقة قصدير و نلم من الاطراف الىالوسط كما هو بالصورة
نضعها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة على درجة حرارة 375



شوربة تورتليني




المقادير :
كوب و نصف عصير طماطم او ثلاث ارباع باستا صوص مع كوب ماء
3 ملاعق صغيرة زبدة
ملعقة ثوم صغيرة مقطعة
3 كوب مرقة دجاج
2 ملعقة اعشاب مطحونة روز ماري – اوريجانو- ريحان
ملح وفلفل
نصف كوب مكرونة تورتليني

الطريقة :
نذوب الزبدة و نضيف الثوم ثم نقلب الطماطم و المرق و الاعشاب و الملح والفلفل نستمر في التقليب لمدة 8 دقائق الى ان يغلي الخليط ثم نضيف المكرونة و نجعل الحرارة متوسطة نقلب خمس دقائق اضافية الى ان تنضج المكرونة
تقدم فورا



دجاج مقلي




المقادير :
12 صدور دجاج
نصف ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق دقيق
3 ملاعق زبدة صغيرة
6 شرائح جبنة موزاريلاا

مقادير الصوص :
2 ملعقة صغيرة زبدة
مشروم مقطع رفيع طازج
فلفل
ملعقة دقيق
نصف كوب حليب
نصف كوب مرقة دجاج

الطريقة :
نخلط الملح و الدقيق و نغمس فيه صدور الدجاج
نذوب الزبدة على درجة حرارة متوسطة و نطهو الى ان يصبح لونها ذهبي فاتح ثم نرفعها من المقلاة
نرتب شرائح الجبنة على الدجاج بحيث ان تكون في المنتصف و نضع عود اسنان حتى لا تقع و نضعها جانبا
طريقة الصوص :
نذوب 2 ملعقة زبدة على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف المشروم و نقلب الى ان ينضج قليلا ثم نقلب الفلفل و الدقيق و بالتدريج نضيف نصف كوب مرقة دجاج مع نصف كوب الحليب و نتركه على النار الى ان يغلي الخليط ثم نضعه على الدجاج و نقلل من الحرارة و نغطي الدجاج و نتركها على نار هادئة خمس دقائق الى ان تذوب الجبنة و عند التقديم نرش جبنة للتزيين



تشيز كيك الفراولة




المقادير :
كوب و ربع بسكويت
2/3 كوب حليب
بيضة
علبة جبنة فلادلفيا او اي نوع جبنة كريم
نصف كوب سكر
2 ملعقة دقيق
ملعقة يشر ليمون
نصف كوب او كوب فراولة طازجة
3 ملاعق جيلي فراولة دافئ

الطريقة :
نخلط البسكويت مع قليل من ازبدة حتى يتماسك و نضعه في الصينية
نضع الحليب و البيض و الجبنة و السكر و الدقيق و الليمون في الخلاطة الكهربائية الى ان يمتزجوا جيدا
نضعه على البسكويت و ندخل الصينية الفرن من 30-40 دقيقة على درجة حرارة 325
ثمنتركها تبرد تماما
نرتب عليها الجيلي ثم نضعها في الثلاجة لتبرد قبل التقديم



سلطة الذرة



المقادير :
2 ملعقة سكر كبيرة
ثلث كوب خل
ربع كوب زيت
2 كوب ذرة
كوب جبنة شيدر مقطعة مكعبات
كوب طماطم متوسطة مقطعة
نصف كوب فلفل اخضر مقطع
ربع كوب بصل مقطع
ملح فلفل

الطريقة :
نقلب جميع المكونات في و عاء و اسع و نضعها في الثلاجة قليلا قبل التقديم





- عصير الموز بالحليب


المقادير
-------------

- 1 حبة موز

- 1 مغرفة ايسكريم بطعم الموز

- 2/1 كوب حليب مكثف (بارد)
- 1 علبة قشطة
- 1 رشة جوز او لوز (مكسر ) للزينه


الطريقة
------------

توضع الموزة مع الايسكريم والحليب المكثف المحلى والقشطة في

الخلاط وتخلط لمدة 20 – 30 ثانية، أو حتى يتماسك الخليط.

يسكب الخليط في كوب التقديم ويزين بالجوز او اللوز

يقدم بارد





تابع

اليوم الرابع

شوربة ـآلفـرٍيكـه


المكونات والمقادير :

نصف كيلو لحم قطع
كوب من الفريكة
بصلة متوسطة الحجم
3 ملاعق زيت نباتي
ملعقة صغيرة ملح
فلفل اسود
هيل – حب الهان
طريقة التحضير :
1- تغسل الفريكة جيدا ثم يفرم البصل ناعما
ويقلب بالزيت إلي أن يذبل , ثم تضاف إليه اللحمة وتقلب جيدا .
2- تضاف الفريكة إلي اللحمة وتقلب معها
ثم يضاف 4 أكواب من الماء , ثم يضاف الملح والبهار. -
3- تترك علي نار هادئة إلي أن تنضج شوربة الفريكة .
4- تسكب شوربة الفريكة في طبق التقديم وتقدم ساخنة

الكبسة














المقادير :
يغسل الرز و ينقع في ماء دافئ لمدة من 15-20 دقيقة
في قدر كبير نسخن الزيت نحمر فيه نصف كمية البصل
و الثوم و قطع اللحم إلى أن يحمر من الجانبين نغطي اللحم بالماء
و نضيف 2 حبة طماطم وملعقة صغيرة من البهارات
و نتركه حتى يغلي ثم نخفف النار
ونتركه على درجة حرارة خفيفة إلى أن ينضج
في قدر و اسع آخر نضيف قليل من الزيت
و نحمر البصل إلى أن يذبل قليلا ثم نضع الزعفران و الكركم
و الهيل و القرفة وملعقة البهارات المخلطة
و بقية الطماطم و الصلصة ونقلب جيدا
و نتركها حتى تتسبك الطماطم
ثم نضيف اللحم و نقلب و الرز
و نقلب جيدا ثم نضع المرق و نتركه على نار هادئة
حتى ينضج ثم يقدم و يزين بالمكسرات و الزبيب



يتبع السلطات والحلوي والعصير



تكملة اليوم الرابع
سلطة الجرجير





من فوائد الجرجير

مضاد لحفر الأسنان وملين للبطن يساعد على تقوية الأسنان وتقوية اللثة

وينقي الدم ويساعد في عملية الهضم ويقوي الشعر وبذور الجرير يزيل نمش البشرة ومفيد في

نزلات البرد والأمراض الصدرية ومسكن لآلأم الروماتزم والمفاصل




المقادير


جريجير +خيار +طماطم+بصل


نغسل الجرجير جيدا ثم نقطع اوراق الجرجير باليد ونقطع الخيار والطماطم قطع صغيرة

ونقطع البصل إلى شرائح رفيعة


نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون ورشة ملح ورشة فلفل اسود


تخلط المقادير مع بعضها وتقدم






باذنجان مسلوق محشو بالجبن


المكونات

باذنجان رومي طويل
دقيق أبيض
بيض مخفوق
دقيق بقسماط
بيض
بصل مفروم
ثوم مفروم
ملح و فلفل
نعناع جاف + نعناع طازج
جبن فيتا مكعبات
صلصة طماطم
زيت للقلي

الطريقة

للباذنجان

- يُقشر الباذنجان و يُقطع إلى نصفين و يُسلق في الماء مع كمية كبيرة من الملح، و يُترك على النار حتى ينضج نصف تسوية و يتم التخلص من القلب و تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
- يُغطى الباذنجان بالدقيق ثم يُغطس في البيض المخفوق و يُحمر في الزيت حتى يتلون من الجهتين.
- يُقطع قشر الباذنجان كعيدان الكبريت و يُحمر في الزيت لاستخدامه في التزيين و يُحمر أيضاً المكعبات الصغيرة من قلب الباذنجان.

للحشو

- يُحمر البصل و الثوم في الزيت على نار متوسطة حتى يصير لونهما أصفر و يُرفعا جانباً .
- يُخفق البيض في وعاء عميق و يُضاف البقسماط و يُتبل بالملح و الفلفل و يُضاف النعناع الجاف و الطازج و البصل و الثوم السابق تحميرهم مع التقليب الجيد ، و يُضاف مكعبات الجبن .

لعمل الطبق

- يُوضع كمية مناسبة من الحشو في قلب الباذنجان و يُوضع في الفرن حتى يتم نضجه كاملاً .
- عند التقديم يُوضع من صلصة الطماطم على الطبق و تُرص حبات الباذنجان المحشوة ، و تُزين بالجبن المكعبات و أعواد قشر الباذنجان المحمرة.


4-عصير البرتقال
-------------------

5 برتقال ابو صرة(خاص للعصير)..

5 ملاعق ايس كريم الفانيليا..

2 ملعقة سكر حسب الرغبة..


الطريقة
-----------

تعصر البرتقالات وتصفى من الحبوب..

- يصب العصير بالخلاط الكهربائي وتضاف

عليها الأيس كريم مع السكر وتخلط .

- وتشرب على طول وبالعافية ..

يمكنكي تزينة بشرائح البرتقال الرقيقة..






كراميل






المقادير :

لتر من الحليب
4بيضات
4 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من برش الليمون
ملعقة كبيرة من الفانيلا
كوب من السكر
طريقة التحضير:
1- يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ،
ويرفع المقدار على نار متوسطة
، ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون السكر ذهبيا محمرا،
ثم يرفع من فوق النار.
2- يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيلا، وبشر الليمون ويضاف الحليب بعد أن يحلى بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
يصب الخليط فوق الكراميل(السكر المحمر)،
توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج
يرفع الكريم كراميل من الفرن، ويقلب في طبق مستدير عند التقديم


تابع

نوع الوصفة: دواجن, خفيف, أرز








مدّة الطهو: 5-7 دقائق

..................................

المقـادير:

مكوّنات تتبيلة الشيش طاووق:

750 غرام من فيليه صدور الدجاج، المنزوع الجلد والمقطَََََََََََّع إلى مكعبات متوسطة

¼ كوب من عصير الحامض

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

4 فصوص من الثوم المسحوق

½ كوب أو 125 مل من اللبن الزبادي

ملعقة صغيرة من معجون الطماطم

ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفّف

مكعبان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، مذوّبان في ¼ كوب أو 65 مل من الماء الساخن

¼ ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة

½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض

200 غرام أو حبتان صغيرتان من الفليفلة الحلوة الخضراء، المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم

مكونات الأرز:

كوبان أو 400 غرام من أرز الباسماتي المغسول

½3 أكواب أو 875 من الماء

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

مكعبان من توابل الأرز الأبيض ماجي

........................................

طريقة التحضير:

تُمزج كافّة مكوّنات تتبيلة الشيش طاووق في وعاء. تُغطّى المكونات وتوضع في البراد لمدة 12 ساعة على الأقلّ لتتبيلها.

في سيخ خشبي، تُنسّق قطع الدجاج والفليفلة.

يُشْوى الشيش طاووق على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق من جميع الجهات أو حتى ينضج ويكتسب لوناً بنياً ذهبياً.

طريقة إعداد الأرز:

يُضاف الماء إلى قدر كبيرة. يُضاف الأرز، الزيت، ومكعبا توابل الأرز الأبيض ماجي.
يتبع

يُحرّك مزيج الأرز باستمرار حتى يغلي، يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.



كاسات الشوكولاته الصغيره


ان شآآء الله يعجبكووم
الطريقه:
ذوبي شوكلاته مع قطعه صغيره زبده في حمام مائي او في الميكرويف لمدة دقيقه تقريبا
ادهني بالفرشه قوالب البيليسيه اصغر حجم وحطيها بصوانى البان كيك الصغيره
تكوني مجهزه كيك ساريتا بالشوكولاته مقطع بغطى الببسي ( على حجم البيليسيه) ومباااشره بعد الدهن حطي قطع الكيك في قاع البيليسيه ( عشان يجمد الشوكولاته ويمسك بالكيك)


الحين لك الحريه في اختيار الحشوه والتزيين اما دريم ويب او شوكولاته مبشوره او توفي
في هذى الطريقه ذوبت مارس مع قطعه صغيره زبده في حمام مائي
المره السابقه سويت توفي واضفت لها كورن فليكس مجروش باليد
( انا حبيتها بالتوفي.. المارس دسمه شوى )
ودخليها بالثلاجه حتى تجمد وقبل التقديم شيلي البليسيه بشويش وانتبهى لحواف الشوكولاته لاتتكسر
ممكن تستخدمين الشوكولاته البيضاء بدل السوداء او الثنتين كتنويع ويعطي منظر رائع



عصير التفاح

المقادير:


- قارورة كبيرة عصير تفاح
- علبة سفن آب صغيرة
شرائح رقيقة من البرتقال والتفاح الأخضر , عنب


الطريقة:

- يخلط عصير التفاح والسفن ثم يصب في كاسات التقديم
- ويوضع داخلها فاكهة متنوعة ( توت أحمر – توت أسود – شرائح رقيقة من البرتقال والتفاح الأخضر , عنب )

طريقة عمل لحم بالفرن




ل لحم بالفرن



لحم بقر مقطع- كيلوغرام

ثوم مهروس- فصان

زيت زيتون- ملعقتان كبيرتان

خل أبيض- ملعقة كبيرة

بهارات مشكلة- رشة

فلفل أسود- رشة

إكليل الجبل- ملعقة صغيرة

عصير ليمون حامض- ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- في وعاء متوسط الحجم، ضعي كل من الثوم، الزيت، الخل وعصير الليمون الحامض.
2- نكهي بالفلفل الاسود، البهارات المشكلة واكليل الجبل ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس.
3- أضيفي قطع اللحم الى الخليط، غلفي الوعاء بعدها ثم ادخليه الى الثلاجة لحوالى 4 ساعات حتى تنتقع قطع اللحم.
4- وزعي اللحم في صينية فرن مغلفة بورق قصدير ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية.
5- أتركي الصينية في الفرن لحوالى 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.


=========================

مجبوس دجاج بحريني




مجبوس دجاج بحريني


صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم - 4

أرز بسمتي - 4 أكواب

كزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً - كوب

طماطم حجم متوسط مفرومة فرماً ناعماً - 2

زيت نباتي - ربع كوب

بصل أحمر حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً - 2

فلفل رومي أخضر حجم متوسط مفروم فرماً ناعماً - 2

بطاطس حجم متوسط مقطعة إلى مكعبات - 2

ورق غار - 2

لومي - 2

كزبرة مجففة - ملعقتان صغيرتان

كركم مطحون - ملعقة صغيرة

بهارات عربية مشكلة - ملعقتان صغيرتان

ملح - ملعقتان صغيرتان

حبهان أو هيل - ملعقة صغيرة

لدهن الصينية:

زيت نباتي - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- ضعي الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. اضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
2- اضيفي الطماطم وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
3- زيدي قطع الدجاج، ورق الغار واللومي. نكّهي بالبهارات المشكلة، الكركم والكزبرة المجففة. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
4- اضيفي الفلفل الرومي وقلّبي المزيج جيداً. اضيفي حوالي نصف كوب من الماء ثمّ زيدي الكزبرة الطازجة. نكّهي بالملح والهيل.
5- أغمري المكونات بالماء الساخن. ضعي الغطاء واتركي المزيج على النار لـ30 دقيقة.
6- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. غلّفي صينيتي فرن بورق القصدير وادهني الورق بالزيت.
7- صفّي شرائح البطاطس على صينية فرن. غدهنيها بالمزيد من الزيت النباتي وأدخليها إلى الفرن لـ40 دقيقة حتى تنضج.
8- أخرجي قطع الدجاج من المرق وصفّيها على الصينية الثانية. أدخليها إلى الفرن تحت الشواية حتى يتحمّر الدجاج.
9- أضيفي الأرز إلى المرق اضيفي الماء بحيث يتعدى معدله الأرز بـ1 سم. خفّفي النار وضعي الغطاء، ثمّ اتركي الأرز على حرارة هادئة حتى ينضج.
10- ضعي الأرز في طبق التقديم. أضيفي البطاطس والدجاج على الوجه.
11- قدّمي الطبق على سفرتك.

===================

سلطة الذرة بالزبادي



سلطة الذرة بالزبادي



المكوّنات

ذرة- كوبان

فليفلة خضراء مقطعة- 1

فليفلة حمراء مقطعة- 1

خيار مقطع- 2

جزر مبشور- 2

لبن زبادي- كوب

مايونيز- 3 ملاعق كبيرة

ملح- رشة

فلفل أسود- رشة

طريقة العمل

1- في وعاء متوسط الحجم، ضعي كل من الذرة، الفليفلة الحمراء، الفليفلة الصفراء والخيار.
2- أضيفي الجزر ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
3- في وعاء آخر، ضعي اللبن الزبادي، المايونيز، الملح والفلفل الاسود.
4- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس ثم اسكبي الصلصة فوق الخضار.
5- قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس ثم شاركي السلطلة مباشرة على سفرتك.
========================

طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان بالدجاج



مقلوبة الباذنجان بالدجاج


المكوّنات

باذنجان حجم كبير - 2

أرز مصري - كوبان

زيت زيتون - ربع كوب

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - بحسب الرغبة

صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم - 3

ماء مغلي - 4 أكواب

بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

ثوم مهروس هرساً ناعماً - ملعقتان كبيرتان

قرفة عود - 2

حبهان أو هيل صحيح - 6

بهارات عربية مشكلة - ملعقة صغيرة

كركم - ملعقة صغيرة

لوز مقلي - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في قدر غير لاصق على حرارة متوسطة، ضعي زيت زيتون، قطع الدجاج، البصل وملعقة كبيرة من الثوم.
2- أضيفي البهارات، الملح، الفلفل الأسود، عود القرفه وثلاث حبات هيل قلّبي المزيج لـ10 دقائق.
3- زيدي الماء واتركي المزيج على النار لـ25 دقيقة أو حتى تنضج قطع الدجاج.
4- صفّي المرق في وعاء وضعي الدجاج في صينية فرن. أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة حتى يكتسب الدجاج اللون الذهبي.
5- إغسلي الأرز جيداً وانقعيه لـ30 دقيقة في وعاء مملوء بالماء الفاتر.
6- قطّعي الباذنجان إلى شرائح طولية ثمّ ضعيها في وعاء مملوء بالماء. أضيفي كمية وافرة من الملح واتركي الوعاء جانباً لـ30 دقيقة.
7- في مقلاة غير لاصقة، ضعي القليل من الزيت النباتي. أضيفي الباذنجان واقليه من الجهتين. عندما ينضج، إرفعيه من الزيت وضعيه في طبق جانباً حتى يبرد.
8- في قدر غير لاصق، ضعي الأرز، الكركم والكمية المتبقية من الثوم المهروس. قلّبي المزيج برفق ثمّ أضيفي عود القرفة والهيل.
9- أضيفي 4 أكواب من مرق الدجاج وضعي القدر على حرارة متوسطة.
10-عندما يغلي المزيج، خفّفي الحرارة. أتركي القدر على حرارة هادئة حتى ينضج الأرز وتتبخّر السوائل. إرفعي القدر عن النار وضعيه جانباً.
11- في وعاء زجاجي عميق، رتّبي شرائح الباذنجان على شكل الوعاء. أضيفي قطع الدجاج ثمّ الأرز.
12- غطّي الوعاء بورق زبدة. أقلبي المزيج في صينية فرن. أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمّر المقلوبة.
13- أخرجي الصينية من الفرن. إرفعي المقلوبة برفق من الصينية وضعيها في طبق التقديم.
14- زيّني الوجه باللوز المقلي والبقدونس المفروم.
15- قدّمي الطبق إلى جانب السلطات.



تابع

فطائر مقلية بدون خميرة

فطائر مقلية بدون خميرة





دقيق - كوبان

ملح - نصف ملعقة صغيرة

بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة

زيت - ربع كوب

لبن زبادي - نصف كوب

ماء - ربع كوب

لتحضير الحشوة:

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

لحم مفروم فرماً ناعماً - 300 غرام

فلفل أخضر مفروم فرماً ناعماً - 1

صلصة طماطم - ملعقتان كبيرتان

ملح - ملعقة صغيرة

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أحمر حار - نصف ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة

للقلي:

زيت نباتي- بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الدقيق، الملح، البايكنغ باودر، الزيت، لبن الزبادي والماء. إدعكي المكونات بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة. ضعي العجينة في وعاء ثمّ غطّها واتركيها جانباً لـ15 دقيقة حتى ترتاح.
2- لتحضير الحشوةن سخّني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. زيدي اللحم والفلفل الأخضر، ثمّ قلّبي المزيج حتى يتغير لون اللحم.
3- أضيفي صلصة الطماطم. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار والقرفة المطحونة. قلّبي المكونات حتى تتداخل النكهات.
4- خذي جزءاً من العجينة وافرديها على سطح العمل بواسطة النشابة. أضيفي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة واثني أطراف العجينة على بعضها ثمّ أغلقيها بواسطة شوكة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
5- إقلي السمبوسة في كمية وافرة من الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.

حلى بالبسكويت سهل وسريع



حلى بالبسكويت







المكوّنات

بسكويت شاي، مجروش - 250 غرام

حليب - ربع كوب

قشطة - ربع كوب

كاكاو بودرة - ملعقتان كبيرتان




سكر - ربع كوب

زبدة - 50 غرام

شوكولاتة قابلة للدهن - ربع كوب

طريقة العمل

1- في وعاء، ضعي القشطة والحليب. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
2- أضيفي السكر والكاكاو. غستمري بالخلط حتى يصوب السكر.
3- أضيفي الشوكولاتة القابلة للدهن. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
4- أضيفي البسكويت. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
5- غلّفي قالب الكيك بورق قصدير. أضيفي مزيج البسكويت.
6- أدخلي القالب إلى الثلاجة حتى يجمد الحلى.
7- قدّمي الحلى بارداً على سفرتك.

تابع

حلى كرات الشوكولاتة بالفستق الحلبي



حلى كرات الشوكولاتة بالفستق الحلبي


شوكولاتة سوداء - كوبان

جبن كريم على حرارة الغرفة - 230 غرام

فستق حلبي مجروش - كوب

طريقة العمل

1- ذوّبي الشوكولاتة على حمام مائي.
2- أتركي الشوكولاتة المذوّبة جانباً حتى تبرد قليلاً على حرارة الغرفة.
3- في الخلاط الكهربائي، أخفقي جبن الكريم حتى يصبح قوامه كريمياً.
4- ضعي الجبن المخفوق فوق الشوكولاتة واخلطي.
5- ضعي المزيج في الثلاجة حوالى الساعتين حتى يجمد.
6- كوّري المزيج إلى كرات متوسطة الحجم (يمكنك الإستعانة بملعقة).
7- مرري كرات الشوكولاتة في الفستق الحلبي المجروش حتى تغطيها بالكامل.
8- ضعي الكرات على ورقة زبدة وأعيديها إلى الثلاجة لساعة على الأقل.

تابع