اطباق شهية منوعة ستدهش عائلتك بها ( متجدد ان شاء الله)🍛🍲🍟🍔🍕🍜🍮🍩🍢

الكبسة السعودية باللحم





الكبسة السعودية باللحم ... تعد الكبسة باللحم من الأطباق الشهيرة في المطبخ السعودي، وتحضر من الأرز البسمتي طويل الحبة ولحم الضأن أو الغنم، يمكن إضافة مكونات مختلفة للتزيين كالزبيب والمكسرات وغيرها

• وقت الطهى
  60 دقيقة
  يكفي ل
  4 أشخاص
  المقادير
  - اللحم : 800 غم (مسلوق)
  - مرق اللحم : 4 اكواب
  - أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومصفّى)
  - الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
  - البصل : 1 حبة (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
  - الثوم : فصّان (مهروس)
  - عصير طماطم : 3 ملاعق كبيرة
  - معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
  - ورق غار : 4 أوراق
  - الليمون : 1 حبة (حامض ومقطع إلى مكعبات)
  - الجزر : 1 حبة (مبشور)
  - ملح : ملعقة صغيرة
  - فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
  - البهار الحلو : نصف ملعقة صغيرة
  - الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة
  - الكمون : نصف ملعقة صغيرة
  - بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
  - كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
  - الزبدة : 100 غراماً (بحرارة الغرفة)
  - مكسرات : حسب الرغبة (محمّصة / للتزيين)
  طريقة التحضير
  
  سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر كبير الحجم على النار، ثم أضيفي البصل والثوم، وشوحيهما حتى يذبلا.
  أضيفي عصير الطماطم، ومعجون الطماطم، وورق الغار، ومكعبات الليمون، والكزبرة، والجزر.
  نكّهي المكونات بالملح، والفلفل الأسود، والبهار الحلو، والزنجبيل، والكمون والبابريكا، ثم قلبي المكونات حتى تتجانس.
  أضيفي الأرز، وصبّي مرق اللحم، ثم حركي الخليط قليلاً.
  غطّي القدر وخففي النار، واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
  ارفعي الغطاء، وضعي قالب الزبدة على الوجه، ثم غطّيه من جديد واتركيه لحوالي 10 دقائق.
  سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم ضعي اللحم المسلوق ورشة ملح، وقلّبيه حتى يتحمّر.
  اسكبي أرز الكبسة في طبق التقديم، ووزّعي اللحم المحمّر على الوجه، ثم زيّنيها بالمكسرات وقدميها ساخنة.
• سيدتي
• ================================================== =
  

حمص بالطحينية




يعتبر صحن الحمص بالطحينية من أشهر المقبلات العربية على السفرة، ما يميزه أنه سريع التحضير، وهو رفيق للعديد من الأطباق الرئيسية الشهية، فتجده يكمل الطعم اللذيذ للعديد من الأكلات مثل المشاوي
وقت الطهى
30 دقيقة
يكفي ل
4 أشخاص
المقادير
- حمص : علبة (مغسول ومصفى)
- الطحينية : ربع كوب
- الماء : ربع كوب
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة


طريقة التحضير

1. ضعي الحمص والماء والطحينية والثوم وعصير الليمون والملح في محضرة الطعام، ثم اهرسي المزيج حتى يصبح ناعماً.

2. ضعي الحمص في طبق مناسب ورشي الكمون على وجه الطبق وزيت الزيتون.

3. قدميه إلى جانب الخبز المحمص.
سيدتي

=========================================

القرصان السعودي من نجد



القرصان السعودي من نجد


القرصان السعودي من نجد ... يُعدّ القرصان من أشهر الأكلات السعودية التي يُمكن تحضيرها وتقديمها على سفرة الغداء الرئيسية. ويكثر إعداد القرصان تحديداً في فصل الشتاء، ويُمكن إعداده مع اللحم أو الخضار، إليكِ أسهل طرق تحضيره من مطبخ سيدتي
وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي ل
4 أشخاص
المقادير
- مقادير الكشنة :

الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
الزبدة : ملعقة كبيرة
البصل : 2 حبة (مفروم)
لومي : ملعقة صغيرة (أسود مطحون)
الكركم : ملعقة صغيرة
هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
معجون الطماطم : ملعقة كبيرة

- مقادير القرصان :

الكركم : نصف ملعقة صغيرة
الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
فلفل أسود : رشّة
ملح : ملعقة صغيرة
الجزر : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع مكعبات)
الفاصوليا الخضراء : كوب (مقطعة)
القرع الأصفر : كوب (مقطع مكعبات)
الباذنجان : 5 حبات (صغير الحجم)
الكوسا : 6 حبات (صغيرة الحجم)
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
لحم الخروف : كيلو (مقطع ومسلوق)
معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
طماطم : 4 حبات (مقشرة ومبشورة)
مرق اللحم : كوب
الماء : 2 كوب
خبز شراك : 2 رغيف (محمص)

طريقة التحضير

لتحضير الكشنة: سخني الزيت النباتي والزبدة في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل المفروم، وشوحيه لحوالي 5-7 دقائق حتى يذبل.
أضيفي اللومي المطحون، والكركم، والهيل، والقرفة، ومعجون الطماطم، وقلبي جيداً، ثم إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.
لتحضير القرصان: سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وشوحيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم المسلوق، ونكّهي بالكركم والكزبرة والهيل والفلفل الأسود والملح.
حركي الخليط حتى تتجانس المكونات مع بعضها، ثم أضيفي معجون الطماطم والطماطم المبشورة، وصبّي الماء ومرق اللحم.
أضيفي مكعبات الجزر والفاصوليا والقرع والباذنجان والكوسا، واتركي الخليط لحوالي 15 دقيقة على نار متوسطة.
غطي القدر، واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تمام نضج الخضار.
ضعي القرصان في طبق التقديم، ووزعي الكشنة والخبر المحمص على الوجه، وقدميه ساخناً.
===============================================

كرات التمر بالمكسرات



كرات التمر بالمكسرات

كرات التمر بالمكسرات ... التمر مصدر عالي للألياف الغذائية، ويتمتع بدوره في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعمله، كما أنه مصدر للعديد من المعادن والفيتامينات، مما يجعله مصدراً مهماً للطاقة والدفء خاصة في فصل الشتاء، ويدخل التمر في تحضير العديد من أطباق الحلويات الشهية، منها كرات التمر بالمكسرات التي يمكن تقديمها في المناسبات المختلفة
وقت الطهى
40 دقيقة
يكفي ل
4 أشخاص
المقادير
- معجون التمر : نصف كيلو (منزوع النوى)
- مكسرات : 3 اكواب (مشكلة ومطحونة)
- الزبدة : كوب (بحرارة الغرفة)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة التحضير

في وعاء، ادعكي التمر بالزبدة حتى تتجانس المكونات.
أضيفي نصف كمية المكسرات إلى مزيج التمر، ثم أضيفي الهيل المطحون، واعجني المكونات بيديكِ جيداً.
اصنعي كرات صغيرة ومتساوية الحجم من عجينة التمر.
غطي كرات التمر بالمكسرات من جميع الجهات، ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها.
=========================================

سمك الأنشوجة المقلي

سمك الأنشوجة المقلي ... يعد سمك الانشوجة من الأسماك التي تعيش في المياه المالحة، والتي تتميز بالطعم اللذيذ والنكهة المميزة عن غيرها من الأسماك، كما أنها غنية بالعديد من الفيتامينات والبروتينات والمعادن والكالسيوم والبوتاسيوم والفسفور، تعرفي على طريقة تحضير سمك الأنشوجة بخطوات بسيطة في منزلك

وقت الطهى

60 دقيقة

يكفي ل

4 أشخاص

المقادير

- سمك الأنشوفة : كيلو (طازج ومنظّف جيداً)

- عصير الليمون : 4 حبات

- ملح : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة

- دقيق : 2 كوب

- الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)

طريقة التحضير

تبّلي السمك بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود جيداً.

ضعي السمك في الدقيق، وقلّبيه من جميع الجهات حتى يتغطى بالكامل.

سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم إقلي سمك الأنشوجة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.

صفّي السمك من الزيت جيداً، وضعيه في طبق التقديم، ثم قدميه ساخناً.

التورتيللا الإسبانية





التورتيللا الإسبانية

التورتيللا الإسبانية ... مضى شهرٌ مباركٌ مليءٌ بخيارات الأكل الدسمة، التي تزينت بها مائدة رمضان، ولا مفر في العيد من الاستمرار بتناول هذا النوع من المأكولات الشهية. لكن بعد العيد، ستكونين أنت وعائلتك أكثر حرصاً على خسارة الوزن الذي ربما اكتسبه أغلبنا.

إليكِ من مطبخ سيدتي وصفة التورتيللا والمكونة من البطاطس مع البصل والبيض، جربيها الآن وتمتعي بمذاقها الخفيف واللذيذ.
وقت الطهى
40 دقيقة
يكفي ل
6 أشخاص
المقادير
- البطاطا : 3 حبات (مقطّعة إلى دوائر رفيعة)
- البصل : 1 حبة (مقطّعةٌ إلى شرائح)
- زيت الزيتون : ثلث كوب
- البيض : 8 حبات
- الخل : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير

حمّي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، وقلّبي البصل لمدة 10 دقائق.
أضيفي البطاطا وقليهما معاً حتى النضوج، مع التحريك من وقت إلى آخر لمدّة 15 دقيقة.
أخرجي البصل والبطاطا من الزيت وضعيهما على محارم ورقيّة.
ضعي في وعاء، البيض المخفوق، والخلّ، والبطاطا، والبصل، والملح، واخلطي المكونات بخفة وروية بواسطة ملعقة خشبية.
غطّي الوعاء بورق قصدير، واتركيه منقوعاً لمدة 15 دقيقة.
في مقلاة غير لاصقة، حمّي القليل من الزيت، واسكبي فيها خليط البيض على حرارة عالية لدقيقة، ثمّ خففي الحرارة لحوالي 3 دقائق.
بواسطة طبق أكبر من القدر، اقلبي التورتيلا عليه، وهزّي المقلاة لتتأكدي من أنّ الأطراف غير ملتصقة قبل قلبها.
أعيدي التورتيلا إلى المقلاة؛ لتنضج من الجهة الثانية، لدقيقة على حرارة مرتفعة، ثمّ لمدة 3 دقائق على حرارة منخفضة.
تأكّدي من نضوج التورتيلا بواسطة عود خشبيّ، ثم اقلبيها على طبق التقديم، وقدّميها ساخنة.

طريقة عمل الكريب الحادق






طريقة عمل الكريب الحادق ... الكريب من أشهر أنواع الفطائر التي تحضّر بعدة طرق، فمنها الحلوة ومنها الحادقة، ويمكن حشوها بعدة حشوات بحسب الرغبة، كما ويمكن تقديمها على وجبة الفطور أو بين الوجبات.

تعرفي على أفضل طريقة لتقديم الكريب الحادق من مطبخ سيدتي.
وقت الطهى
30 دقيقة
يكفي ل
4 أشخاص
المقادير
- دقيق : كوب ونصف
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- حليب : نصف كوب
- الماء : نصف كوب
- البيض : 1 حبة
- فلفل أسود : رشّة (مطحون)
- الكمون : رشّة
طريقة التحضير

ضعي الدقيق، والملح، والزيت، والحليب، والماء، والبيض، والفلفل الأسود، والكمون في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
سخني مقلاة واسعة مدهونة بالقليل من الزيت على نار متوسطة، ثم صبّي مقدار مغرفة من العجينة في المقلاة، وقلّبي الكريب من كلا الجهتين حتى ينضج.
كرري العملية حتى إنتهاء كمية العجينة.
احشي الكريب الحادق بالحشوة المفضلة، وقدميه طازجاً.

• 

تبولة الكينوا الخالية من الغلوتين






تبولة الكينوا الخالية من الغلوتين

تبولة الكينوا الخالية من الغلوتين ... تحتوي تبولة الكينوا الخالية من الغلوتين على العديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الضرورية للجسم، حضّري وصفات التبّولة بخطوات سريعة في المنزل، وأسعدي عائلتك بأطيب المقبلات الشامية على سفرتك
وقت الطهى
40 دقيقة
يكفي ل
4 أشخاص
المقادير
- بقدونس : حزمة (طازج ومفروم)
- النعناع : نصف حزمة (طازج ومفروم)
- كينوا : نصف كوب (مسلوقة لمدة 10 دقائق)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
طريقة التحضير

ضعي البقدونس والنعناع والبصل والطماطم في وعاء عميق.
أضيفي الكينوا المسلوقة فوق المكونات.
تبّلي التبّولة بالملح وزيت الزيتون عصير الليمون الحامض، ثم قلّبي جيداً حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها.
اسكبي تبّولة الكينوا في طبق التقديم، وقدميها طازجة.

اليالنجي البارد بدبس الرمان




اليالنجي البارد بدبس الرمان

اليالنجي البارد بدبس الرمان ... اخترنا لكِ اليوم من مطبخ سيدتي طريقة تحضير اليالنجي البارد من أشهى المقبلات الشامية التي تقدم على السفرة، بجانب التبولة، والكبة، والصفيحة وغيرها من أطيب المقبلات اللذيذة. جربيه الآن ويقدم ورق العنب اليالنجي بارداً لتسمتعي بمذاقه اللذيذ.
وقت الطهى
120 دقيقة
يكفي ل
6 أشخاص
المقادير
- ورق العنب : نصف كوب
- الأرز المصريّ : 3 اكواب
- البصل : 2 حبة (كبير)
- طماطم : 2 حبة (مبشورة)
- بقدونس : كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- الشبت : كوب (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- سكر : 2 ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الليمون : 2 حبة (شرائح / للتزيين)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- ماء دافئ : كوبان ونصف (أو بحسب الحاجة)
طريقة التحضير

في وعاء كبير، اخلطي كل المكونات السابقة لتحضير حشوة الأرز، ويتم تقليبها جيداً حتى تمتزج.
أحضري ورق العنب وقومي بحشوه بخليط الحشوة على أن يكون شكل الأصابع بنفس الحجم تقريباً.
في قدر، رُصي أصابع ورق العنب المحشية.
ضعي في كمية الماء مكعبات مرق الدجاج مع إضافة زيت الزيتون، ودبس الرمان واخلطي جيداً.
صُبي الماء على ورق العنب داخل القدر بحيث لا يصل إلى الطبقة الأخيرة من ورق العنب، وضعي طبق ثقيل فوقه حتى يضغط على عليه ولا يفتحه أثناء الطهي.
ارفعي القدر على النار حتى تمام الغليان.
بعد نصف ساعة من الغليان، ارفعي الطبق واتركي القدر لمدة 15 دقيقة إضافية حتى ينضج تماماً.
وزعي عصير الليمون فوق اليالنجي والقليل من زيت الزيتون.
اتركي اليالنجي يبرد تماماً واحفظيه في الثلاجة لحين التقديم.
================================================== =

فطائر التفاح بالبف باستري


فطائر التفاح بالبف باستري

فطائر التفاح بالبف باستري ... عجينة البف باستري سهلة في استخدامها لتقديم الأطباق الحلوة والمالحة، إليكِ من مطبخ سيدتي كيفية عمل حشوة فطائر التفاح اللذيذة مع القرفة، جربيها وقدمي وصفة حلى هش ومميز وطيب جداً
وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي ل
5 أشخاص
المقادير
- عجينة البف باستيري : عبوة (مربعات)
- التفاح : 2 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- القرفة : ملعقة صغيرة
- الزبدة : 50 غم
- السكر الأسمر : نصف كوب
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- عصير التفاح : كوب
- البيض : 1 حبة (مخفوق لدهن الوجه)
طريقة التحضير

اخلطي الزبدة مع السكر الأسمر، والقرفة، ونشا الذرة في وعاء، حتى تتجانس المكونات.
في قدر على نار هادئة، ضعي شرائح التفاح، وأضيفي إليها عصير الليمون الحامض، ومزيج الزبدة والقرفة.
صبّي عصير التفاح فوق المزيج، واتركي القدر على النار حتى يكثف القوام.
ارفعي القدر عن النار، واتركي حشوة التفاح جانباً حتى تبرد.
مُدّي عجينة البف باستري على سطح العمل.
وزعي كمية من حشوة التفاح على طرف كل قطعة عجين، ثم أغلقيها جيداً، وكرري العملية حتى انتهاء الكمية.
ضعي فطائر التفاح في صينية فرن مبطّنة بورق الزبدة.
ادهني وجه الفطائر بالبيض المخفوق.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تصبح فطائر التفاح ذهبية اللون، ثم قدميها.
===============================