كبة البطاطس بالأرز واللحم
http://shbbab.com/image/1379222890_280.gif http://i-exc.ccm2.net/iex/1280/1645682370/859411.jpg المكونات: - زيت ذرة للقلي. - 1/2 كوب زبيب أو مشمش. - 2 كوب كزبرة خضراء مفرومة. - 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل. - 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة. - 1 ملعقة صغيرة قرفة. - 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم. - 1/4 ملعقة فلفل أسود. - 1 ملعقة صغيرة ملح. - 2 حبة كبيرة بصل مفروم. - 300 جرام لحم مفروم. - 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. - للحشو: - 1/2 حزمة شبت. - 1/4 ملعقة فلفل أبيض. - 1/2 ملعقة صغيرة كمون. - 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا. - 1/4 ملعقة كركم . - 1 ملعقة كبيرة ملح. - 2 حبة بطاطس كبيرة. - 1 كوب أرز بسمتي. - طريقة التحضير: - طريقة تحضير الكبة: - إغسلي الأرز عدة مرات وإنقعيه في ماء دافئ لبضع دقائق. - قشري البطاطس، قطعيها أرباع، أغمريها بالماء المملح وأسلقيها فقط إلى أن تبدأ بالنضج، لا تجعليها تنضج تماماً وتصبح لينة جداً فيصعب تشكيل الكبة. - في آخر بضع دقائق من سلق البطاطس أضيفي الأرز. -أسلقي الأرز بضع دقائق فقط ليتضاعف الحجم ولا ينضج تماماً. - ضعي البطاطس والأرز في مصفاة، تخلصي من ماء السلق، ضعي البطاطس والأرز في صينية واسعة إلى أن تبرد. - أضيفي الملح، الكركم، البابريكا ، الكمون والفلفل. - ضعي خليط البطاطس والأرز في مفرمة اللحم. - شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على خليط ناعم. - إعجني المواد عدة مرات إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة. - ضعي العجينة في طبق، غلفيه بالنايلون ودعيها ترتاح 10 دقائق. - طريقة تحضير الحشو: - في قدر سميك القاعدة، سخني الزيت واللحم، قلبي ليجف ماء اللحم تماماً. - أضيفي البصل، قلبي إلى أن يذبل. -أضيفي الملح، الفلفل، الهيل، القرفة، الزنجبيل، البهارات. -أبعدي القدر عن النار و أضيفي الكزبرة والزبيب. - قلبي ودعيه ليبرد تماماً قبل البدء بحشو الكبة. - ضعي قليل من الماء المثلج بجانبكِ. - أغمري أطراف أصابعك بالماء ثم خذي مقدار من عجينة الكبة. - ضعي في الوسط قليل من الحشو. - إقفليه جيداً لتشكلي كرة. - بللي أصابعك بالماء لتسهيل تشكيل الكبة مثل البيضة. - ضعي أقراص الكبة على صينية واسعة. - غلفيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك كي لا تتفتت أثناء القلي. - للقلي: - سخني الزيت في مقلاة عميقة. - إقلي أقراص الكبة على دفعات، مع التقليب بإستمرار وبهدوء، إلى أن تصبح ذهبية اللون. http://shbbab.com/image/1379222890_414.gif أميــرة آلـــورد |
رد: كبة البطاطس بالأرز واللحم
الله يعطيك آلعآفية على جهودك
|
رد: كبة البطاطس بالأرز واللحم
محمد مزهر : شكراً لك ع حضورك آلعطر لك تحيآتي وتقديري http://shbbab.com/image/1379222890_414.gif أمـيرة آلــورد |
الساعة الآن 06:23 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لـ منتديات شمران الرسمية