لضمان نجاح المخبوزات
http://dl7.glitter-graphics.net/pub/...by46l5rik3.gif http://www.egypt.com/lifestyle/thumb...article_medium مجموعة مميزة من المعلومات والنصائح والأرشادات نقدمها لكِ لضمان نجاج المخبوزات والعجائن المختلفة . 1- التأكد من صلاحية الخميرة عن طريق الرائحة او الماء الدافيء مع القليل من السكر : فإذا تضاعف حجمها وتكون غاز ، صلاحيتها مازالت مستمرة . وإذا لم يتضاعف حجمها ولم يتكون غاز تكون صلاحيتها غير مستمرة . 2- مراعاة درجة حرارة العجينة والسوائل المضافة ودرجة حرارة الجو : لان الحرارة العالية تؤدي الى قتل الخميرة ، وافشال عملية التخمير وبالتالي افساد العجينة . 3- حجم الإناء : اذا كان حجم الإناء صغير تفيض العجينة ونخسرها فلا بد ان يكون الحجم الإناء مناسب لحجم العجينة بعد ان تتضاعف . 4- تغطية العجينة : بعد عجن العجينة نقوم بتغطيتها حتى لا تتكون طبقة جافة على سطحها ( تعرق العجينة) . 5- كمية السكر المضاف : كمية السكر المضاف الى العجينة يجب ان تكون قليلة لان زيادة السكر تؤدي الى قتل الخميرة . http://dl7.glitter-graphics.net/pub/...by46l5rik3.gif أميـرة آلـورد |
رد: لضمان نجاح المخبوزات
شكرآ لك اميرة الورد
على هذه المعلومات المفيده والرائعه سلمت يداك وبارك الله فيك |
رد: لضمان نجاح المخبوزات
|
رد: لضمان نجاح المخبوزات
|
الساعة الآن 05:42 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لـ منتديات شمران الرسمية