منتديات قبائل شمران الرسمية - لضمان نجاح المخبوزات

http://dl7.glitter-graphics.net/pub/...by46l5rik3.gif

http://www.egypt.com/lifestyle/thumb...article_medium

مجموعة مميزة من المعلومات والنصائح والأرشادات نقدمها
لكِ لضمان نجاج المخبوزات والعجائن المختلفة .

1- التأكد من صلاحية الخميرة عن طريق الرائحة

او الماء الدافيء مع القليل من السكر :

فإذا تضاعف حجمها وتكون غاز ، صلاحيتها مازالت مستمرة .

وإذا لم يتضاعف حجمها ولم يتكون غاز تكون صلاحيتها غير مستمرة .

2- مراعاة درجة حرارة العجينة والسوائل المضافة

ودرجة حرارة الجو :

لان الحرارة العالية تؤدي الى قتل الخميرة ، وافشال عملية التخمير
وبالتالي افساد العجينة .

3- حجم الإناء :

اذا كان حجم الإناء صغير تفيض العجينة ونخسرها

فلا بد ان يكون الحجم الإناء مناسب لحجم العجينة بعد ان تتضاعف .

4- تغطية العجينة :

بعد عجن العجينة نقوم بتغطيتها حتى لا تتكون طبقة جافة على سطحها
( تعرق العجينة) .

5- كمية السكر المضاف :

كمية السكر المضاف الى العجينة يجب ان تكون قليلة لان زيادة السكر
تؤدي الى قتل الخميرة .

http://dl7.glitter-graphics.net/pub/...by46l5rik3.gif
أميـرة آلـورد