كيكة القهوة بالقرفة

المقادير

للكيك

¾ كوب من الزبدة

كوب من السكر


كوب من الزبادي


2 بيضة


كوبان من الدقيق


½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا


½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، مبشورة

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

للتغطية




كوب من اللوز المجروش


كوب من السكر البني

للشربات



كوب من الماء

كوبان من السكر


4 ملاعق صغيرة من القهوة المطحونة (بن)


عود من القرفة

للكيك




- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- تخفق الزبدة والسكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، حتى تصبح كالكريمة.


- يضاف الزبادي والبيض مع الاستمرار في الخفق، حتى تتجانس المكونات.


- تخلط المكونات الجافة في وعاء، ثم تضاف إلى خليط
الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى تتداخل المكونات.


- يصب الخليط في قالب كيك مستطيل مدهون بقليل من الدهن ومغطى بورق الزبدة.

للتغطية



- يخلط اللوز مع السكر، ويوزع على سطح العجين.


- يوضع القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.


- يترك الكيك ليبرد قليلاً، ثم يقلب على شبكة معدنية، ويترك ليبرد تماماً.







للشربات



- يخلط الماء مع السكر في إناء على نار متوسطة، مع التقليب حتى يذوب السكر.

- تضاف القهوة وعود القرفة إلى الخليط مع التقليب حتى يبدأ في
الغليان، ثم تخفف الحرارة ويترك حتى يتركز الشربات، ثم يصفى.


- يتم عمل فتحات باستخدام سيخ خشبي في الكيك من
الجهة المغطاة باللوز والسكر، ويسقى بالشربات.


- يقطع الكيك ويقدم.

أميرة الورد