لضمان نجاح المخبوزات

مجموعة مميزة من المعلومات والنصائح والأرشادات نقدمها
لكِ لضمان نجاج المخبوزات والعجائن المختلفة .



1- التأكد من صلاحية الخميرة عن طريق الرائحة

او الماء الدافيء مع القليل من السكر :




فإذا تضاعف حجمها وتكون غاز ، صلاحيتها مازالت مستمرة .

وإذا لم يتضاعف حجمها ولم يتكون غاز تكون صلاحيتها غير مستمرة .

2- مراعاة درجة حرارة العجينة والسوائل المضافة

ودرجة حرارة الجو :



لان الحرارة العالية تؤدي الى قتل الخميرة ، وافشال عملية التخمير
وبالتالي افساد العجينة .

3- حجم الإناء :



اذا كان حجم الإناء صغير تفيض العجينة ونخسرها

فلا بد ان يكون الحجم الإناء مناسب لحجم العجينة بعد ان تتضاعف .

4- تغطية العجينة :



بعد عجن العجينة نقوم بتغطيتها حتى لا تتكون طبقة جافة على سطحها
( تعرق العجينة) .

5- كمية السكر المضاف :



كمية السكر المضاف الى العجينة يجب ان تكون قليلة لان زيادة السكر
تؤدي الى قتل الخميرة .





أميـرة آلـورد