منتديات قبائل شمران الرسمية


المطبخ والغذاء الصحي أكلات شعبية وعربية وعالمية ، وصفات غذائية صحيه، رجيم

إضافة رد

 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع

قديم 03-05-2008, 10:05 AM   #1
مراقبة سابقة
 

دانة شمران is on a distinguished road
القهوه السعوديه

القهوه

يعتبر اعداد القهوة وتجهيزها فنا قائما بذاته تبارى فيه المشاهير وتغنى به الشعراء كما جاء في كثير من أشعارهم

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

قم سو فنجال ترا الراس منـداش
لعيون من قرنه على المتن مرجود
في دلة مربوبـة كنهـا الشـاش
وبهارها كف من الهيـل والعـود
الهيـل كثـر ولاتوانـا ولجـاش
والزعفران اقنع على شذرة العود



فهنا نضع لكم اعداد القهوه على طريقة اختكم دانـــــــــــــــــــــه

المقادير

البن

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

في البدايه احرصوا على انتقاء افضل انواع البن فهناك البري والخولاني والهرري وايضا البرازيلي واليمني
واهم شي طريقة حمس البن بطريقه سليمه بعد تنقيتها من الشوائب

نهتم بدرجه لون الحمسه بحيث تكون متوسطه ليست الغامقه ولا الفاتحه يكون لونها اشقر ذهبي ثم تطحن ونحرص على اختيار العلبه الحافظه على رائحة البن لفتره طويله


الهيل

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نذهب للهيل افضل الانواع الهندي الاخضر متوسط الحجم وهو سر نجاح القهوه طبعا يطحن القليل منه
حتى يكون طازج ويكون الطحن غير دقيق يعني تكسير فقط للحبه


المسمار او العويدي

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
يكون له رائحه قويه ولاذعه وابني اللون نظيف يطحن طحن ناعم

الزعفران

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

اهم شيء انه يكون له رائحه ولون وطعم لان اغلب الزعفران مغشوش طبعا النوع الجيد يباع بالاوقيه وباغلى الاثمان ويعطي القهوه لون ورائحه عطريه زكيه

مبيض القهوه

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
يوضع القليل منه مقدار ملعقه صغيره يعطي القهوه كثافيه ولون رائع

فقط ما زاد عن هذه المقادير فهو على حسب الرغبه بس صدقوني هذه القهوه الي على اصول والزياده ستلغي هويتها الحقيقيه

نبداء على بركة الله عمل القهوه

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

يغلى الماء مقدار 3 كاسات في ابريق القهوه وبعد التاكد من غليه نضع 3 ملاعق كبيره من البن ونص ملعقه صغيره من المسمار وملعقه صغيره من المبيض فقط واذا بدأت بالغليان او كما نقول بالعاميه تقلب اكثر من مره لمدة 3 دقائق يقصر النار عليها وتطبخ على نار هادئه لمدة ربع ساعه فقط
بعد ذلك يؤخذ ملعقتين مالهيل توضع عليه وتقلب ايضا اكثر من مره ولا تزيد

ثم تغلق النار وتترك القهوه حتى تهداء ويكون قد ظهرت عندنا طبقتين طبقه الصفوه تكون في الاعلى وهي المطلوبه وطبقه الثقيله نحاول تجنبها بقدر المستطاع

بعد ذالك نوضع في الدله قليل من الزعفران مقدار ربع ملعقه او يطحن قليل من الزعفران مع الهيل ويكون نتائجه اسرع وافضل

تنقل القهوه من الابريق الى الدله بحذر لانا لانريد الا الصفوه فقط

نضع الدله على النار فقط لمدة دقائق حتى تقلب القهوه قلبه واحده وهنا تفوح رائحة القهوه الزكيه

وتقدم ساخنه مع افخم انواع التمور

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

وبالهناء والعافيه


من اجتهادي



دانة شمران غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-05-2008, 10:23 AM   #2
Photobucket
 
الصورة الرمزية الكايد
 

الكايد is on a distinguished road
افتراضي

الله يعافيك ويسلمك

بالله فنجال لو سمحتي.......ياسلام موضوع جميل وهادي ورايق


تعظيم سلام وتحية للمبدعين الله يعطيك العافية


في دلة مربوبـة كنهـا الشـاش
وبهارها كف من الهيـل والعـود
الهيـل كثـر ولاتوانـا ولجـاش
والزعفران اقنع على شذرة العود






الكايد غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-05-2008, 12:33 PM   #3
مؤسس ورئيس المجلس الإداري الأعلى
 

حوفان بن عبدالله is on a distinguished road
افتراضي

موضوع جميل
والابداع عادتك
رعاك الله



حوفان بن عبدالله غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-05-2008, 12:36 PM   #4
 
الصورة الرمزية ولد صعيدا
 

ولد صعيدا is on a distinguished road
افتراضي

مال للقهوهـ مكان في مجتمعنا السعودي


يجعلني اقف احتراماً و تقدير لما قمتي به من مجهود


لا تحرمينا من ابدعاتك


تحياتي و احترامي


ولد صعيدا



ولد صعيدا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-05-2008, 01:01 PM   #5
المؤسس الأول وصاحب الفكرة
 
الصورة الرمزية عايض الشمراني
 

عايض الشمراني is on a distinguished road
افتراضي

ماشاء الله تبارك الله موضوع مميز تشكرين عليه

وبارك الله فيك



عايض الشمراني غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-05-2008, 06:55 PM   #6
عضو مؤسس
 

بلقاسم الشمراني is on a distinguished road
افتراضي

يعطيك العافية أختي الكريمة دانة شمران على هذا المجهود

بارك الله فيك وشاكر لك حضورك المتميز

وأعجبتني فكرة وضع كوفي ميت مع المقادير

تحياتي واحترامي



بلقاسم الشمراني غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-05-2008, 08:16 PM   #7
مشـرفه سابقه
 

علم بارز is on a distinguished road
افتراضي

الدله الي ماتبهر من الهيل 8888 مثل الجوز الي خبيث (ن) نسمها

مشكوره يالغاليه



علم بارز غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-06-2008, 12:11 AM   #8
مراقبة سابقة
 

دانة شمران is on a distinguished road
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الكايد مشاهدة المشاركة
الله يعافيك ويسلمك

بالله فنجال لو سمحتي.......ياسلام موضوع جميل وهادي ورايق


تعظيم سلام وتحية للمبدعين الله يعطيك العافية


في دلة مربوبـة كنهـا الشـاش
وبهارها كف من الهيـل والعـود
الهيـل كثـر ولاتوانـا ولجـاش
والزعفران اقنع على شذرة العود



نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

اخي الكايد حياك الله ويسلمك وشاكره مرورك الطيب



دانة شمران غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-06-2008, 12:37 AM   #9
مشرف سابق
 

قناص القلوب is on a distinguished road
افتراضي

ليس هناك شي اجمل من الابداع


فأنتي مبدعه دائما في مواضيعك وخاصه انه من مجهوداتك العظيمه


سلمت يداك ......... وننتظر نثر ابداعاتك في ارجاء منتدانا



والله لايهينك فنجال قهوه...................



قناص القلوب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-06-2008, 04:32 AM   #10
مشرفة سابقة
 
الصورة الرمزية همسة احساس
 

همسة احساس is on a distinguished road
افتراضي

ابدااااااااااااااااااااااااااااع

اشكرك اختي دانة على الموضوع

فأنتي دائما متميزة بكل ما تكتبين

رعاك الله




همسة احساس غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

إضافة رد

مواقع النشر



أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى الردود آخر مشاركة
{تشيز كيك القهوه } M j a F e y المطبخ والغذاء الصحي 6 03-15-2009 11:50 AM
لعشاق القهوه شمرانيه بنت أسود المطبخ والغذاء الصحي 29 07-18-2008 05:31 PM
اجمل ماقيل في القهوه حوفان بن عبدالله الخواطر والقصص والروايات 14 03-09-2008 05:43 PM
كيف تصب القهوه حوفان بن عبدالله المنتدى العام 7 03-08-2008 10:03 PM
وين القهوه يالربع AL SHAMRANI الترحيب و الضيافه 6 01-25-2008 10:41 PM

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لـ منتديات شمران الرسمية